Działanie: około 6-8 porcji
1 lb. świeże szparagi
1 lb. makaron (preferuję penne, ale spaghetti i fettuccine też działają dobrze)
1/4 filiżanki oliwy z oliwek
1 mała cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, mielone
1 filiżanka śmietany
1-1 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 filiżanka tartego parmezanu
1. Odetnij wszystkie dolne, zdrewniałe części szparagów (ok. 1/3 łodygi od dołu) i odrzuć je. Oddzielić końcówki od łodyg. Odłożyć końcówki na bok.
2. Doprowadzić do wrzenia średni garnek z osoloną wodą i gotować łodygi szparagów (nie końcówki), aż będą bardzo miękkie. Wyjąć łodygi z wody za pomocą łyżki cedzakowej i odstawić na bok. Ugotować makaron w wodzie, w której gotowały się łodygi, aż będzie al dente. Dodać końcówki szparagów na dwie minuty przed końcem gotowania makaronu. Odcedź makaron i końcówki i odstaw na bok.
3. Tymczasem, na dużej patelni, rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do momentu, aż stanie się półprzezroczysta. Dodaj mielony czosnek i smaż do uzyskania złotego koloru. Dodaj śmietanę, sól i pieprz, a następnie gotuj przez kilka minut.
4) Dodaj łodygi szparagów do śmietany i używając blendera lub robota kuchennego, wymieszaj łodygi ze śmietaną, aż będą całkowicie gładkie.
5. Przywróć sos na patelnię na małym ogniu i wymieszaj z makaronem, końcówkami szparagów i parmezanem, aż się rozpuści. Podawaj od razu, ze świeżo startym parmezanem, jeśli chcesz.
.