Alai

Jogurt jest jednym z najzdrowszych produktów mlecznych, jakie możesz znaleźć w supermarkecie. To nie tylko pyszna przekąska lub deser i świetne źródło wapnia; co najważniejsze, jest lekkostrawny i zawiera bakterie probiotyczne, które pomagają utrzymać Twój mikrobiom jelitowy w równowadze.

Jednakże nie zawsze jest to prawdą! Jeśli zajrzysz do działu nabiału w dowolnym supermarkecie, znajdziesz dziesiątki marek jogurtów, które zawierają duże ilości dodanych cukrów i aromatów. W rzeczywistości, wiele jogurtów jednoskładnikowych może zawierać tyle cukru, co batonik! Może to sprawiać, że produkt jest smaczniejszy – ale z pewnością nie czyni go dobrym dla Ciebie.

Wysokiej jakości jogurt może być włączony do zdrowej, niskocukrowej diety. Jest on korzystny zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, i może dostarczyć pożytecznych bakterii, których organizm potrzebuje do walki z chorobami. Ale jeśli chcesz kupić gotowy jogurt, ważne jest, aby wiedzieć, czego szukać na etykiecie produktu.

Dlaczego Twój jogurt zawiera cukier?

Istnieje duża różnica między cukrem dodanym a naturalnym cukrem obecnym w jogurcie. Mleko zawiera naturalny cukier zwany laktozą, który jest bardzo potrzebną częścią procesu fermentacji.

Jogurt zawiera różne naturalne bakterie, znane jako „kultury starterowe”. Należą do nich Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus.

Te kultury starterowe działają poprzez fermentację cukru mlecznego – laktozy – w celu wytworzenia kwasu mlekowego. Kiedy kwas mlekowy wzrasta, pH mleka obniża się, powodując, że mleko staje się gęste i skrzepnięte. W ten sposób mleko zamienia się w jogurt. Proces fermentacji wytwarza również wyjątkowy, pikantny smak jogurtu. (1)

Gdy laktoza jest fermentowana, tworzy galaktozę i glukozę. Są to cukry, które zobaczysz na etykiecie żywieniowej produktu jogurtowego. Glukoza jest jednak w większości przekształcana w kwas mlekowy. Im dłuższy proces fermentacji, tym mniej glukozy będzie obecne w produkcie końcowym.

Inną korzyścią z tej niższej zawartości laktozy jest to, że jogurt jest często łatwiejszy do strawienia dla ludzi, w porównaniu do mleka. Ponieważ bakterie częściowo rozkładają mleko, nawet ci, którzy nie tolerują laktozy są zazwyczaj w stanie jeść jogurt bez problemów.

Dlaczego dodane cukry są złe?

Cukier może poprawić smak produktu, ale prawie nigdy nie poprawia twojego zdrowia! Jedzenie nadmiaru dodanego cukru ma wiele negatywnych skutków dla twojego zdrowia. Cukier jest również podstawowym paliwem dla chorobotwórczych drożdży i bakterii chorobotwórczych, które wypierają „przyjazne” bakterie w twoim przewodzie jelitowym. Aby utrzymać zdrowe jelita i zoptymalizować ogólny stan zdrowia, musisz ograniczyć spożycie cukru.

Nawet jeśli kupiony w sklepie jogurt twierdzi, że zawiera dużo bakterii probiotycznych, te dodane cukry prawdopodobnie zniwelują te korzyści. Negatywne skutki dodanego cukru prawdopodobnie przewyższą wszelkie korzyści probiotyczne, które możesz otrzymać od słodzonego jogurtu.

Co więcej, wiele kupionych w sklepie jogurtów zawiera nie tylko dodane cukry, ale także sztuczne kolory, aromaty, sztuczne słodziki, a nawet sztuczne zagęszczacze. W niektórych produktach, aby osłodzić smak, stosuje się warianty cukru GMO. Często obejmują one genetycznie modyfikowany (GE) cukier buraczany i syrop kukurydziany (syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy).

Jaki rodzaj jogurtu powinieneś kupić?

Wiele różnych produktów jogurtowych w supermarkecie może sprawić, że trudno jest wiedzieć, który z nich jest dla Ciebie dobry. W większości przypadków najlepsze jest to, co proste: czyli jak najmniej składników! Ale oto podstawowa lista kontrolna tego, czego należy szukać:

Jogurt probiotyczny z żywymi kulturami

Jak wspomniano powyżej, FDA wymaga, aby jogurt zawierał L. bulgaricus i S. thermophilus. Sprawdź je w pierwszej kolejności. Niektóre marki będą wspominać, że zawierają „żywe i aktywne kultury” oraz certyfikat Narodowego Stowarzyszenia Jogurtowego (NYA). To zagwarantuje, że produkt ma co najmniej 100 milionów kultur na gram w czasie, gdy został wyprodukowany.

Marki mogą również dodać inne szczepy żywych i aktywnych kultur do swoich produktów. Kultury bakterii Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus są wymagane przez prawo, aby były obecne w jogurcie. Inne kultury, takie jak Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei i Bifidobacteria mogą być dodawane później ze względu na ich korzyści zdrowotne.

Badania wykazały, że szczepy bakterii w jogurcie mają liczne korzyści dla zdrowia. Jogurt może pomóc stymulować system immunologiczny Twoich jelit, zwiększając Twoją obronę przed drożdżami i bakteriami chorobotwórczymi. Stwierdzono również, że poprawia trawienie laktozy u osób z nietolerancją laktozy, jednocześnie poprawiając ogólne trawienie i czas przejścia jelitowego.

Zauważ, że nie wszystkie bakterie probiotyczne w jogurcie faktycznie dotrą do Twoich jelit. W przeciwieństwie do wysokiej jakości suplementów probiotycznych, które wykorzystują tabletki o przedłużonym uwalnianiu, większość bakterii zostanie zniszczona przez kwas żołądkowy. Jednak wystarczająco dużo tych bakterii przetrwa podróż do Twoich jelit, aby zrobić różnicę. Pamiętaj również, że jogurt jest pożywnym, łatwym do strawienia pokarmem, który jest ogólnie korzystny dla zdrowia Twoich jelit. (2)

Bez dodatku cukrów

Wybieraj niesłodzony jogurt, jeśli to możliwe. Oznacza to brak dodatku cukru i aromatów – w tym owoców.

Zwykły, niesłodzony, niearomatyzowany jogurt jest zazwyczaj jedynym rodzajem bez dodatku cukru. Jakkolwiek nudno to brzmi, jest to o wiele lepsze dla Ciebie! Niesłodzone jogurty obejmują regularne jogurty, jogurty greckie, beztłuszczowe i pełnotłuste. Jogurt grecki ma cudownie gęstą konsystencję i dobrze sprawdza się jako zdrowy deser.

Pamiętaj: jeśli widzisz cukier na etykiecie żywieniowej, niekoniecznie jest to „cukier dodany”. Cukier w zwykłym jogurcie to naturalnie występujący cukier mleczny zwany laktozą, który jest wymagany do rozpoczęcia procesu fermentacji.

How To Spot Hidden Sugars

Niestety, cukier nie zawsze jest łatwy do zidentyfikowania na etykiecie żywieniowej. Może on być wymieniony pod wieloma różnymi nazwami, które mogą nawet nie zawierać słowa „cukier”! Skąd więc wiadomo, czego szukać?

Pierwszą wskazówką jest nazwa, która kończy się na „ose” – taka jak maltoza, glukoza lub sacharoza.

Inne nazwy cukru to wysokofruktozowy syrop kukurydziany (HFCS), melasa, cukier trzcinowy, słodzik kukurydziany, cukier surowy, syrop, miód lub koncentraty soków owocowych.

Niektóre powszechnie używane cukry z owoców to cukier daktylowy, koncentrat soku winogronowego, cukier winogronowy i koncentrat soku gruszkowego. (3)

Typowa zawartość cukru w kupionym w sklepie niesłodzonym, czystym jogurcie greckim może wynosić zaledwie 5 gramów. Jest to naturalnie występujący cukier, a nie ten dodany.

Dlaczego lepiej jest zrobić własny jogurt?

Jogurt kupiony w sklepie jest wygodny i łatwo dostępny. Jednak jakość konkretnego produktu zależy w dużej mierze od mleka, które zostało użyte i procesu produkcji. W rezultacie jogurt może zawierać pewne zdrowe korzyści, lub nie zawierać ich wcale.

Badania wykazały, że mleko używane do produkcji większości komercyjnych jogurtów jest często złej jakości. Mleko pochodzi zazwyczaj od krów rasy holsztyńsko-fryzyjskiej, które są hodowane w gospodarstwach o skoncentrowanym żywieniu zwierząt (CAFO).

Robienie własnego jogurtu jest łatwe – i unikniesz wszystkich paskudztw ze sklepowych jogurtów!

Najlepsze jest to, że masz kontrolę nad procesem fermentacji. Ponieważ bakterie pochłaniają naturalny cukier (laktozę) zawarty w mleku podczas procesu fermentacji, możesz fermentować jogurt dłużej, aby zmniejszyć zawartość cukru. Z tego powodu jogurt domowej roboty jest często lepiej tolerowany przez osoby z nietolerancją laktozy.

Jogurt kupowany w sklepie, z drugiej strony, jest często fermentowany przez krótki okres czasu w wyższej temperaturze. Niektóre jogurty są nawet pasteryzowane, aby zapewnić im trwałość. Jednak ten proces zabija pożyteczne bakterie, co oznacza, że zawierają one niewiele lub nie zawierają żadnych aktywnych kultur bakterii, kiedy je kupujesz.

Robienie własnego jogurtu oznacza, że będziesz dokładnie wiedzieć, jakie składniki wchodzą w jego skład. Możesz użyć wysokiej jakości organicznego, hodowanego na pastwiskach mleka, aby zmaksymalizować korzyści odżywcze.

Zdrowe Przepisy Wykorzystujące Jogurt

Oto wybór zdrowych, niskocukrowych przepisów wykorzystujących jogurt. Enjoy!

• Apple & Walnut Yogurt Parfait
• Rhubarb Muffins
• Vegan Cauliflower Curry
• Fish Tacos With Lime Crema
• Mashed Cauliflower with Rosemary
• Moroccan Stir Fry
• Mediterranean Zucchini Dip
• Bircher Muesli
• Southwestern Soufflé

Beat your candida in 60 days with this detailed 5-step program

Jeśli szukasz bardziej kompleksowego planu leczenia Candida, sprawdź program Ultimate Candida Diet, napisany przez Lisę Richards i dr Erica Wooda. Plan ten oparty jest na najnowszych badaniach nad Candida Related Complex i zawiera wszystko, co musisz wiedzieć, aby pokonać przerost Candida.

Order Now

.