Obrigado por partilhar!
- Partilha
- Tweet
- Pin
(Por dentro: Oh, se alguma vez quiseste fazer um macarrão, é melhor agarrares-te às tuas calças porque estes Macarrões de Mel & Os Macarrões de Mel são espantosos.)
Então estes Macarrões de Mel & Os Macarrões de Mel são espantosos.
Não vou mentir, são simples.
Mas essa é a parte realmente especial desses macarons.
Sem folhos, sem bobagens.
Apenas simples e bons.
Então, para torná-los divertidos, um pouco azuis e depois escovados com um pouco de ouro – mas que não afeta o sabor. Apenas divertido.
Simples, divertido, Milk &Macarons de Mel.
Apenas do jeito que deveriam ser.
Agora, você não precisa ter nenhuma ferramenta especial para fazer estes Milk & Honey Macarons, não realmente. Mas uma coisa que é uma necessidade total é a escala alimentar.
Sim, eu também não tinha nenhum, até que comecei a fazer macarrão – então descobri que tinha mesmo de ter um para que os biscoitos funcionassem bem. Então eu peguei esta escala digital muito simples e plana – é fácil de usar e eu gosto dela, então há isso.
E então você precisa de um template para saber o quanto colocar no seu tapete de silicone – e assim como os seus cookies serão grandes.
Então, sem ferramentas reais, apenas um par de coisas…Estou começando a pensar que sou louco aqui, mas é realmente simples.
Se você está cavando estes Macarons de Leite & Macarons de Mel, certifique-se de prendê-los para que você possa voltar a eles quando você tiver sua escala de alimentos fora e estiver pronto para fazer alguns mordidelas.
Leites & Macarons de mel
Oh, se alguma vez quiseste fazer um macarrão, é melhor agarrares-te aos teus calções, porque estes Macarons de mel são tão incríveis.
Ingredientes
Cookies
- Açúcar de confeitaria
- Farinha de amêndoa de 2 oz. Eu recomendo Bob’s Red Mill
- Açúcar granulado de 1 oz. claras de ovo aproximadamente dois ovos em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de baunilha opcional, ou você pode usar seu extrato favorito
- 1/4 colher de chá de sal
Ganache
- 6 oz. chocolate branco derretido
- 2 colheres de sopa de mel
- 1-2 colheres de sopa de creme de chantilly pesado
Instruções
Cookies
- Primeiro, pesa todos os ingredientes.
- Próximo, peneire a sua farinha de amêndoa e açúcar em pó numa tigela grande e reserve.
- Adicione as suas claras de ovo à tigela da sua batedeira e comece a misturar a uma velocidade média até ficarem espumosas. Adicione o sal.
- Deite o açúcar nas claras e misture em velocidade média até obter uma consistência macia no pico. (ver foto sobre, MUITO importante)
- Após as claras terem a consistência certa, adicione cerca de 1/3 da mistura seca às claras e dobre até que não haja mais manchas secas. Se desejar pode adicionar corante alimentar nesta etapa. UTILIZAR SOMENTE GEL FOOD COLORS
- Adicionar na restante mistura seca ao merengue e dobrar até que não haja mais manchas secas. Comece a verificar a etapa “fita”, onde a massa cai em fitas e você pode fazer uma figura 8 sem que ela se quebre. Quando chegar a esta consistência, pare de dobrar.
- Prepare o seu saco de piping com uma pequena ponta redonda. Coloque o seu saco num copo grande para facilitar a adição da sua massa. Adicione lentamente a sua massa.
- Coloque o modelo de macarrão debaixo de um tapete de silicone numa assadeira.
- Segure o seu saco de piping completamente vertical quando estiver a piping e levante-o direito para cima. Fazendo círculos de cerca de 1 1/2 a 2 polegadas.
- Depois de ter encanado toda a massa, bata a assadeira no balcão 10-20 vezes (a sério) para remover todas as bolhas de ar. Use um palito de dente ou algo afiado para as rebentar.
- Agora é altura de as deixar secar. Deixe-as sentadas no balcão por 30-60 minutos até poder tocá-las e sentir uma forma de “concha” sobre elas. Nenhuma massa deve sair no seu dedo.
- aqueça o forno a 300 graus F. e asse os seus macarrões durante 10-15 minutos ou até ficarem levemente dourados. Quando tocar no topo do macarrão não deve mexer nos “pés”.
- Deixe-os arrefecer COMPLETAMENTE antes de os tirar da assadeira.
Ganache
- Põe o chocolate numa tigela segura para o microondas e derrete durante 30 segundos mexendo até ficar completamente derretido e liso.
- Adiciona o mel e mexe para combinar.
- Com uma batedeira manual ou uma batedeira de suporte, adicione o creme de leite e bata durante 2-3 minutos. Deixe o ganache descansar na geladeira por cerca de 30 minutos e depois adicione a um saco de tubulação e cube uma quantidade generosa em metade das cascas de macarrão. Coloque as restantes conchas no topo e guarde num recipiente hermético no frigorífico durante 24-48 horas, permitindo-lhes amadurecer.
- Desfrute!!