Q: A ingestão de chá pode contribuir para uma deficiência de ferro?
A: Pode, mas é pouco provável que aconteça com frequência, a menos que alguém beba muito chá com as refeições e não consuma o ferro adequado. Estudos têm demonstrado que o chá – sobretudo o chá preto, mas também o verde – diminui a absorção do ferro, especialmente o ferro não heme, do tipo encontrado nos alimentos vegetais (o ferro heme provém de alimentos derivados de animais). Os compostos no chá chamados taninos podem combinar com o ferro não-heme e torná-lo menos disponível para absorção. A ingestão de chá com uma refeição pode diminuir a absorção do ferro em 50% ou mais. Colocar suco de limão no chá ajuda a combater o efeito negativo aumentando a absorção do ferro.
O café também pode diminuir a absorção do ferro, embora não tanto como o chá. Mesmo que o chá iniba a absorção do ferro, você ainda assim absorve um pouco de ferro. Mas se você for uma mulher pré-menopausada, por exemplo, e beber chá a cada refeição, ou beber muitas xícaras por dia, enquanto come quantidades mínimas de alimentos contendo ferro, é possível que o chá possa promover a deficiência de ferro. Se você tem uma deficiência, ou está em alto risco para ela, espere pelo menos uma hora após uma refeição antes de beber o chá.
Calma em mente: O corpo é capaz de usar apenas uma porção dos nutrientes que ingere, uma quantidade determinada por muitas variáveis. As interações entre os nutrientes e outros compostos são um fator importante. Assim, os taninos do chá podem diminuir a absorção de ferro, mas a vitamina C – como no suco de limão – aumenta-a. Para obter os nutrientes que você precisa, você tem que equilibrar os positivos e negativos. O chá com moderação pode fazer parte de uma dieta saudável.
Originalmente publicado em janeiro de 2011. Atualizado em janeiro de 2019.