Alai

Uno de mis momentos de mayor orgullo en el uso de cupones (antes de que cambiáramos a la comida real, y obviamente antes de que dejara de usar cupones) fue comprar mezcla para pasteles de caja por 25¢ cada una. Apilé cupones electrónicos con cupones de papel en la parte superior de una gran venta y llené dos gabinetes con todo tipo de sabores.

Entonces recuerdo el día en que limpié la cocina de aceites hidrogenados (tanto parcial como totalmente) y cada una de esas cajas de mezcla para pasteles tuvo que irse.

Afortunadamente, hacer mezcla para pasteles casera no es difícil en absoluto. El año pasado hice una mezcla para pasteles amarillos y ahora estoy añadiendo una mezcla para pasteles de chocolate al armario.

Cuando se piensa en ello, el pastel no es más que una combinación particular de unos pocos ingredientes: harina, azúcar, sal, levadura, huevos, grasa, líquido y saborizante (que es opcional).

La parte difícil, sin embargo, es replicar los pasteles súper húmedos que hemos llegado a conocer y amar de la mezcla para pasteles de caja.

Pues bien, ya no es necesario aprender por ensayo y error cuando se trata de la tarta de chocolate, porque esta receta de mezcla para tarta de chocolate casera hará la MEJOR tarta de chocolate y podrá decir adiós a las mezclas de caja para siempre.

Mis probadores de sabor para esta receta es un poco fuera de lo normal. Normalmente, hago una receta varias veces en casa antes de compartirla con vosotros. Mi marido y yo estamos en el Whole30 ahora mismo, y eso significa no azúcar, no harina y no mantequilla. Así que… no hay pastel para nosotros.

En cambio, usé esta receta de mezcla de pastel de chocolate casero para hacer 26 magdalenas para las dos clases de mis hijos. Eso es más de 20 probadores de sabor a la vez!

Así es como sé que esta receta es una ganadora. En primer lugar, mi hija dijo que estas magdalenas eran las mejores magdalenas que había tenido. Esto es un GRAN cumplido viniendo de ella, porque ella es mi reina del azúcar. Le encantan los dulces y cuanto más dulces, mejor.

La mayoría de los padres de su clase llevan magdalenas compradas en la tienda o hechas por profesionales para las fiestas del colegio, y mi hija las engulle siempre. Así que mi receta casera de mezcla para pastel de chocolate no se está comparando con mis propias recetas de postres (como los brownies de judías negras o el hummus de chocolate), sino que se está comparando con los PROFESIONALES.

Y según mi hija, ¡yo gano!

Luego está mi hijo. Me dijo que todos los niños de su clase le dijeron que las magdalenas eran las mejores que habían probado. Incluso me dijo que algunos de sus compañeros de clase deseaban que yo fuera su madre por mi forma de cocinar. Me dijo: «Por cierto, he comido una de tus magdalenas y estaba deliciosa!»

Así que a más de 20 niños y padres les han encantado las magdalenas que salieron de esta receta casera de mezcla de pastel de chocolate. Si eso no es un éxito, no sé lo que es!

Receta de mezcla para pastel de chocolate casero

Hablemos de esta receta por un momento, ¿de acuerdo?

Harina

Una de mis metas para este año es dejar de usar harina para todo uso y cambiar a harina integral. Vamos muy bien en este sentido, sobre todo porque mi marido y yo no estamos comiendo harina en absoluto ahora mismo!!!

Aunque, en serio, podría haber hecho esta harina con harina blanca integral o harina integral para pasteles, o cualquier otra harina integral, pero las probabilidades de que tengas harinas especiales en tu despensa son escasas. No quiero que los ingredientes especiales se interpongan en tu camino para hacer algo desde cero.

La mayoría de la gente tiene harina de uso general en su despensa, así que eso es lo que he utilizado para esta receta. Puedes sustituir hasta el 50% de la harina por harina integral, pero ten en cuenta que probablemente hará que el pastel terminado sea un poco más denso y seco.

Azúcar

Nos ha costado dos años pero finalmente hemos dejado el azúcar blanco procesado. Actualmente utilizamos azúcar Turbinado para todas nuestras necesidades de horneado, incluyendo galletas de azúcar más saludables y esta receta de mezcla de pastel de chocolate casero.

El azúcar Turbinado es menos dulce que el azúcar blanco, y los gránulos son más grandes. Esto significa que en realidad está obteniendo menos azúcar en una ½ taza cuando utiliza azúcar Turbinado en comparación con el azúcar blanco. Esto es una doble ganancia, porque he reducido la cantidad de azúcar en esta receta también!!!

Si haces esta receta y preparas un pastel o magdalenas y encuentras que no son tan dulces como estás acostumbrado, ese es mi objetivo. Estos son lo suficientemente dulces como para ser considerados un postre, pero no tan dulces como para que te hagan entrar en un coma de azúcar.

Si quieres que sean más dulces, ¡siempre tienes la opción de glasearlos!

Cacao

Los panaderos ávidos seguramente tendrán a mano cacao de proceso holandés, y eso es lo que pide esta receta. Su color es más oscuro y su sabor es más suave que el del cacao natural.

Si no está seguro del tipo de cacao que tiene, compruebe la etiqueta. La mayoría del cacao de proceso holandés lo dirá, mientras que el cacao natural probablemente sólo dirá «cacao». El cacao natural suele encontrarse en los pasillos de los supermercados, bajo marcas como Hershey’s o Ghiradelli. El cacao de proceso holandés suele encontrarse en el pasillo de alimentos naturales o especializados.

Si desea utilizar cacao natural, reduzca la levadura en polvo a 1 ½ cucharadita y añada 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio a la mezcla.

La receta de la mezcla para tarta de chocolate casera está más abajo, pero si quieres convertirla en una tarta o en cupcakes, aquí te explicamos cómo hacerlo:

Tarta de chocolate usando una receta de mezcla para torta de chocolate casera

• 1 tanda de receta de mezcla para torta de chocolate casera (abajo)
• 3 huevos grandes
• 1 barra de mantequilla, derretida y enfriada ligeramente a temperatura ambiente
• 1-1/4 taza de leche
• 1 cucharada de extracto de vainilla (haga el suyo propio)

Precaliente el horno a 350F. Prepare la receta de la mezcla para pastel de chocolate casero como se indica en un tazón grande y déjela a un lado. En un tazón mediano, combine los ingredientes restantes. Añade los ingredientes húmedos a los secos y remueve hasta que estén JUSTO combinados. No revuelva demasiado la masa. Unos pocos grumos están bien.

Mantener y enharinar dos moldes para pasteles de 8″x8″, un molde para pasteles de 9″x13″ o forrar dos moldes para muffins de 12 tazas con forros.

• Para dos moldes de tarta de 8″x8″: dividir la masa uniformemente entre los moldes
• Para un molde de tarta de 9″x13″: verter la masa en el molde
• Para las magdalenas: llenar los moldes de magdalenas hasta la mitad

Hornee durante 13-15 minutos para las magdalenas o hasta que un palillo salga limpio al introducirlo en el centro. Compruebe los pasteles en este momento también, añadiendo tiempo adicional si es necesario. Deje que se enfríen por completo antes de cubrirlos y/o decorarlos.