Sarea de mare și sarea gemă sunt unele dintre varietățile de sare folosite ca arome alimentare, în ciuda numărului semnificativ de diferențe dintre cele două varietăți.
Ce este sarea de mare?
Sarea de mare este formată prin evaporarea apei de mare unde conține clorură de sodiu într-un procent mai mare în ciuda faptului că are și alte componente minerale. Unele dintre oligoelementele care se găsesc în sarea de mare includ iodul, magneziul și sulful, printre altele.
Sarea de mare denumită mai ales kosher de către comunitățile evreiești, conține 98% clorură de sodiu și este considerată de obicei mai puțin sărată decât sarea de masă folosită în principal. Mai mulți cercetători au evidențiat faptul că sarea de mare este mai sănătoasă decât sarea de masă datorită aromelor sale.
Ce este sarea gemă?
Sarea gemă este denumirea industrială folosită pentru halit. Aceasta este sarea care este folosită în mod obișnuit ca sare de masă după ce a fost obținută dintr-o versiune rafinată a sării gemene și, de obicei, este adăugată la alimente pentru a adăuga gustul sărat. Sarea gemă este extrasă din formațiuni stâncoase subterane.
Aceasta are clorură de sodiu ca cea mai abundentă componentă în formarea sa, dar conține și alte minerale în cantități foarte mici, greu de detectat. Are particule de cristale care o fac greu de dizolvat în apă sau în alimente.
Diferența dintre sarea de mare și sarea gemă
1) Sursa
Sarea de mare: Sarea de mare provine de obicei din apa mării, ceea ce explică numele său. Particulele solide sărate se formează după ce apa de mare se evaporă. Aceste particule solide sunt ulterior culese printr-o metodă specializată și rafinate, după care sunt rafinate și ambalate, pregătite pentru a fi transportate către consumatorii care le cumpără cu ridicata și cu amănuntul.
Sare de piatră: Sarea gemă provine din roci subterane care se formează sub suprafața pământului. Se presupune că apa de mare trebuie să se evapore cu mult timp în urmă pentru a lăsa particule de sare acoperite sub nisip pentru a crea sarea gemă care este extrasă ca și alte minerale și rafinată pentru consum.
2) Locație
Sarea de mare : Sarea de mare este extrasă din abundență în Marea Mediterană și ulterior este exportată în alte părți ale lumii. Deși acest tip de șlam poate fi găsit și în alte mări, în special în regiunea de coastă a Oceanului Indian, cantități mari din această marfă sunt localizate în fundul Mării Mediterane.
Sare gemă: Sarea gemă nu este la fel de abundentă ca sarea de mare, care poate fi găsită pe multe corpuri mari de apă din întreaga lume. Cu toate acestea, depozite semnificative de sare gemă pot fi localizate în Statele Unite ale Americii și în Pakistan, care este cea mai importantă mină naturală de sare gemă din lume.
3) Proprietăți fizice
Sarea de mare : Sarea de mare are de definit caracteristici fizice care o fac ușor de detectat odată ce este expusă ochilor unui individ. De obicei, acest tip de sare se prezintă sub formă cristalină care poate fi fină sau grosieră. Cu toate acestea, sarea de mare apare sub formă de fulgi pură și piramidală.
În plus, sarea de mare are culoarea sa variind de la alb, roz, negru și gri, în funcție de locul de proveniență și de tipul de impurități prezente.
Sare gemă: Pe de altă parte, sarea gemă se caracterizează prin cristale mari și grosiere, care nu sunt uniforme în natură. În plus, sarea gemă prezintă o culoare cenușie care este atribuită în mare măsură unui număr mare de impurități.
4) Utilizare
Sarea de mare este folosită în principal ca aditiv alimentar în scopul conservării și aromatizării. Este, de asemenea, utilizată în tratamentele spa și alți factori asociați cu o frumusețe care includ pedichiura printre altele. De asemenea, veți găsi sarea de mare folosită mai ales pentru conservarea cărnii și a fructelor de mare.
Sarea de rocă: Sarea gemă este folosită mai ales în locurile în care sunt necesare cantități mari de sare, în special la fabricarea înghețatei și la topirea gheții de pe drumuri după o ninsoare, deoarece scade punctul de topire al gheții. Este important de subliniat faptul că sarea gemă nu este preferabilă utilizării sării direct pe alimente.
5) Aromă
Sarea de mare : Celălalt factor distinctiv între sarea de mare și sarea gemă este că sarea de mare are o aromă atenuată, ceea ce o face să fie foarte utilizată ca sarea de masă obișnuită în mâncăruri. Aroma atenuată a sării de mare este descrisă ca fiind blândă de mulți susținători ai sării.
Sarea de stâncă: Pe de altă parte, sarea gemă are o aromă mai puternică, ceea ce o face să fie cel mai potrivit conservant pentru carne și fructe de mare. Aroma face posibilă utilizarea sării gemene pentru a accentua gustul alimentelor, în primul rând atunci când este folosită în cantități mici.
6) Mineral
Sarea de mare : Compoziția minerală este un factor semnificativ care face distincția între cele două varietăți de sare. Se știe că sarea de mare conține și alte minerale în afară de clorura de sodiu. Unele dintre mineralele care sunt susceptibile de a fi găsite în sarea de mare includ, printre altele, magneziul și sulful.
Prezența oligoelementelor și a altor minerale explică motivele pentru care sarea de mare are o aromă blândă. Cu toate acestea, sarea de mare conține 98% clorură de sodiu.
Sare gemă: Pe de altă parte, sarea gemă nu conține multe elemente străine și are o compoziție semnificativ mai mare de compus de clorură de sodiu în comparație cu sarea de mare. Cu toate acestea, unele impurități prezente în sarea gemă o fac să prezinte culoarea gri.
Diferența dintre sarea de mare și sarea gemă
Rezumat al comparației dintre sarea de mare și sarea gemă. Sarea de mare
- Sarea de mare este o varietate de sare care este colectată pe fundul mării după ce apa de mare se evaporă, în timp ce sarea gemă este o varietate de sare care este extrasă de sub suprafața pământului, unde există sub formă de roci.
- Sarea de mare are un număr semnificativ de mare de alte elemente care includ magneziu și sulf, în timp ce compoziția sa cea mai substanțială este clorura de sodiu. Acest lucru nu este același lucru pentru sarea gemă care conține unele impurități care îi dictează culoarea.
- Depozite mari de sare de mare pot fi găsite în Oceanul Indian și în alte oceane din întreaga lume, în timp ce Statele Unite și Pakistanul au depozite mari de sare gemă.
- Alte diferențe între sarea de mare și sarea gemă includ proprietățile fizice, aroma și utilizarea, printre altele.
.