Key Highlights
- Informațiile nutriționale nu au fost întotdeauna obligatorii pe alimentele și băuturile ambalate înainte de 1990.
- Eticheta cu informații nutriționale din SUA a apărut pentru prima dată în 1994 și a fost revizuită în 2016. O versiune mai nouă, mai actualizată, este necesară pe produse începând cu 1 ianuarie 2020.
- Există o nouă linie pe eticheta cu informații nutriționale pentru zaharuri adăugate – prima linie nouă de pe etichetă de când au fost adăugate grăsimile trans în 2006.
- Dimensiunile porțiilor au fost stabilite în 1993 și actualizate în 2016.
- Dimensiunile porțiilor listate pe alimentele și băuturile ambalate sunt determinate de cantitatea din acel produs pe care oamenii o consumă de obicei la un moment dat. Ele nu reprezintă recomandări cu privire la cantitatea pe care oamenii ar trebui să o consume.
Un istoric al etichetei cu informații nutriționale
Deși astăzi considerăm că existența sa este de la sine înțeleasă, eticheta cu informații nutriționale nu a fost întotdeauna obligatorie pe ambalajele alimentelor. În noiembrie 1990, Legea privind etichetarea nutrițională și educația (Nutrition Labeling and Education Act – NLEA) a fost promulgată, marcând punctul culminant al unui efort revoluționar de a furniza informații pe etichetele produselor alimentare pentru a-i ajuta pe consumatori să facă alegeri mai bune și pentru a încuraja companiile alimentare să producă alimente mai sănătoase. Înainte de intrarea în vigoare a NLEA, informațiile obligatorii de pe alimentele ambalate erau limitate, informațiile nutriționale fiind necesare doar pentru alimentele care fac obiectul unei mențiuni nutriționale sau pentru cele îmbogățite cu vitamine, minerale sau proteine. NLEA a impus ca ambalajele produselor alimentare să conțină o etichetă nutrițională detaliată și standardizată cu informații precum: mărimea porției; numărul de calorii; grame de grăsimi, grăsimi saturate, carbohidrați totali, fibre, zaharuri și proteine; miligrame de colesterol și sodiu; și anumite vitamine și minerale. În mai 1994, eticheta cu informații nutriționale și-a făcut debutul mult-așteptat – și s-a născut emblematica etichetă alb-negru.
Ce este diferit acum la eticheta cu informații nutriționale?
Actualizările etichetei cu informații nutriționale au fost așteptate de mult timp. Nu numai că ne-am schimbat modul în care mâncăm, dar au evoluat și dovezile științifice privind efectele asupra sănătății a ceea ce mâncăm. Actualizările recente ale etichetei au fost determinate în mare măsură de acești doi factori.
La 1 ianuarie 2020, americanii s-au trezit cu un nou an, un nou deceniu și o nouă etichetă cu informații nutriționale. Aceasta a fost ziua în care cei mai mari producători de alimente (cei cu vânzări anuale de alimente de peste 10 milioane de dolari) au fost obligați să utilizeze eticheta revizuită după ce Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) a anunțat o prelungire a regulii finale din 27 mai 2016.
Cum noua etichetă cu informații nutriționale devine din ce în ce mai frecvent utilizată pe produsele dvs. preferate, iată o trecere în revistă a schimbărilor pe care s-ar putea să le vedeți în timp ce faceți cumpărături:
Dimensiunile porțiilor
Există de mult timp o confuzie cu privire la modul în care sunt determinate dimensiunile porțiilor și dacă acestea reprezintă sau nu recomandări pentru cât de mult să mâncați. Dimensiunile porțiilor afișate pe etichetele produselor alimentare sunt obligate prin lege să se bazeze pe cantitatea de produs alimentar sau de băutură pe care oamenii o consumă de obicei în timpul unei ocazii de a mânca sau de a bea. Aceste cantități, cunoscute sub numele de cantități de referință consumate în mod obișnuit (RACC), au fost actualizate pentru prima dată de la stabilirea lor în 1993. Deoarece cantitățile pentru unele produse pe care oamenii le mănâncă și le beau s-au schimbat semnificativ de atunci, dimensiunile porțiilor pentru aceste alimente ambalate au fost actualizate pentru a reflecta obiceiurile de consum mai actuale. Concluzia în ceea ce privește dimensiunile porțiilor: Acestea nu sunt recomandări – ele se bazează pe realitatea cantității pe care oamenii obișnuiesc să o mănânce sau să o bea la un moment dat. Gândiți-vă la ele ca la o informație, nu ca la un sfat.
Tip: Pentru a vă ajuta să vă construiți o dietă care să vă ofere cantitatea potrivită de calorii pentru a vă menține o greutate sănătoasă, încercați să selectați porții mai mici din alimentele dvs. preferate.
Iată câteva exemple de impact al mărimilor de porție actualizate asupra noilor etichete alimentare:
Înghețată: RACC pentru înghețată a crescut de la o jumătate de cană la două treimi (2/3) de cană. Acest lucru înseamnă că o halbă de înghețată enumeră acum trei porții în loc de patru. Deoarece conținutul său este acum împărțit la trei în loc de patru, veți observa mai multe calorii, grăsimi și zahăr listate per porție pe eticheta cu informații nutriționale a halbei dumneavoastră preferate de înghețată. Aceste modificări sunt rezultatul noilor orientări de etichetare – nu al reformulării produsului.
Tip: Încercați să nu mâncați direct din recipient. Este mai ușor să mâncați o porție mai mică, scoțând câte puțin pe rând într-un bol separat. Înainte de a vă întoarce pentru mai mult, întrebați-vă cât de foame vă este cu adevărat.
Băuturi: RACC pentru majoritatea băuturilor (de exemplu, cafea, sucuri, ceai și apă) a crescut la 12 uncii, cu excepția sucurilor și a laptelui, care au în continuare opt (8) uncii. Cu toate acestea, recipientele mai mari de până la 24 de uncii vor fi listate ca o porție.
Tip: Optarea pentru recipiente de dimensiuni mai mici, în special atunci când sunteți în deplasare, vă poate ajuta să limitați numărul de calorii pe care le consumați din băuturi.
Yogurtul: RACC pentru iaurt a scăzut de la opt (8) uncii la șase (6) uncii. Scăderea consumului tipic se datorează probabil prevalenței ambalajelor de iaurt cu o singură porție, care vine de obicei în dimensiuni de 5,3 sau 6 uncii.
Caloriile sunt mai mari și mai îndrăznețe
După datele recente de la Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), mai mult de doi din cinci adulți din SUA au obezitate. Iar ratele sunt în creștere – între 2000 și 2018, prevalența obezității a crescut de la 30,5% la 42,4% dintre adulții din SUA. Pentru a aborda această tendință, informațiile calorice de pe eticheta cu informații nutriționale sunt acum evidențiate printr-un text mai mare și boldat.
Nu mai există „Calorii din grăsimi”
În timp ce continuă să solicite „Total grăsimi”, „grăsimi saturate” și „grăsimi trans”, eticheta cu informații nutriționale actualizată nu va avea o categorie „Calorii din grăsimi”. Această mutare a fost făcută deoarece afișarea numărului de calorii din grăsimi nu indică din ce fel de grăsimi provin caloriile. Cele mai bune dovezi științifice disponibile arată că ar trebui să se pună mai mult accent pe tipul de grăsimi pe care le consumăm (de exemplu, polinesaturate în detrimentul celor saturate), mai degrabă decât pe cantitatea totală de grăsimi pe care o consumăm.
Sucrați adăugați
Cel mai discutat adaos la noua etichetă este o linie pentru conținutul de zaharuri adăugate, care este prezentat în cantități absolute (grame) și ca procent din valoarea zilnică (DV). Este prima linie nouă adăugată pe eticheta cu informații nutriționale de la debutul grăsimilor trans în 2006. Informațiile privind zaharurile adăugate apar pe o nouă linie ca „Include g Zaharuri adăugate” și este indentată direct sub „Zaharuri totale”. Indentarea indică faptul că cantitatea de zaharuri adăugate este inclusă în cantitatea de „Zaharuri totale”, nu în plus față de „Zaharuri totale”. Plasarea informațiilor privind zaharurile adăugate pe etichetele produselor alimentare este considerată a contribui la apropierea consumului de zaharuri adăugate din SUA de recomandările (mai puțin de 10% din totalul caloriilor). Cele mai recente date privind consumul arată că adulții din SUA consumă aproximativ 13% din calorii din zaharuri adăugate.
Vitamine și minerale
Există patru vitamine și minerale care trebuie să fie menționate pe fiecare etichetă actualizată a informațiilor nutriționale: vitamina D, calciu, fier și potasiu. În timp ce calciul și fierul erau obligatorii și înainte de cea mai recentă actualizare, vitamina D și potasiul sunt noi pe listă, înlocuind vitaminele A și C. Schimbul a fost făcut deoarece americanii obțin suficiente vitamine A și C în dieta lor, dar nu au suficiente vitamine D și potasiu. Ambele substanțe nutritive sunt vitale pentru o stare de sănătate bună: Vitamina D ajută organismul să absoarbă calciul pentru a menține oasele puternice, iar potasiul ajută la scăderea tensiunii arteriale, în special pentru cei cu tensiune arterială ridicată.
În timp ce vitaminele A și C nu mai sunt obligatorii, ele pot fi în continuare incluse în mod voluntar pe etichetă de către un producător de alimente, alături de alte vitamine și minerale.
Actualizări ale valorii zilnice în procente
Pe etichetele produselor alimentare, procentul DV vă spune cât de mult din necesarul zilnic pentru un nutrient este conținut într-o porție. Procentul DV poate fi derutant, dar există o modalitate ușoară de a vă ajuta să identificați rapid dacă un aliment contribuie sau nu cu o cantitate semnificativă de nutrienți din care ar trebui să căutăm să mâncăm mai mult (de exemplu, fibre, potasiu, calciu, fier și vitamina D) și cei pe care ar trebui să îi limităm (de exemplu, sodiu, zaharuri adăugate și grăsimi saturate). Se numește „regula 5/20”. Un aliment este considerat sărac în ceva dacă DV-ul său pe porție este de 5% sau mai puțin. Invers, un aliment este considerat bogat în ceva dacă DV-ul său pe porție este de 20% sau mai mult.
Dimensiunile pachetelor și porțiilor
Dimensiunile pachetelor de alimente și băuturi și dimensiunile porțiilor care ne sunt servite pot influența cantitatea pe care o consumăm. Dimensiunea pachetului nu este întotdeauna aceeași cu dimensiunea porției, iar dimensiunea porției nu este întotdeauna aceeași cu porția pe care alegem sau ar trebui să o consumăm. Pentru dimensiunile pachetelor care enumeră între una și două porții (pe baza RACC), este necesar ca informațiile privind caloriile și nutrienții să reflecte cantitatea totală din pachet, dar să fie etichetate ca o porție. Acest lucru se datorează faptului că oamenii pot consuma în mod rezonabil întregul aliment sau băutură într-o singură ședință, chiar dacă, din punct de vedere tehnic, este mai mult decât RACC. Sticlele de suc de 16,9 și 20 de uncii sunt exemplele principale ale acestui fenomen. Oamenii obișnuiesc să bea întreaga sticlă de suc, chiar dacă RACC pentru sucuri este acum de 12 uncii (actualizat de la 8 uncii). Prin urmare, sticlele de 16,9 și 20 de uncii sunt enumerate ca conținând o porție, iar informațiile nutriționale afișate sunt determinate de numărul de uncii din fiecare sticlă. Încercați să alegeți ambalaje și porții de dimensiuni mai mici cât mai des posibil pentru a vă ajuta să limitați numărul de calorii pe care le consumați din alimente și băuturi bogate în calorii.
Pentru ambalajele care conțin între două și trei porții, producătorii sunt obligați să furnizeze o etichetă cu „coloană dublă”. Etichetele cu coloană dublă transmit două informații importante – cantitatea totală de calorii și nutrienți pe porție (prima coloană) și pe ambalaj (a doua coloană). Acest lucru face ca oamenii să știe mai ușor ce conține întregul pachet.
The Bottom Line
Cu noile sale elemente vizuale mai îndrăznețe și informații actualizate, noua etichetă cu informații nutriționale facilitează utilizarea și înțelegerea etichetelor alimentare. Fiți un cumpărător informat și folosiți etichetele alimentare în avantajul dumneavoastră, comparând produsele pentru a alege alimentele și băuturile care vă vor ajuta să vă construiți o dietă mai sănătoasă.
>.