Întrebare: Poate contribui consumul de ceai la un deficit de fier?
R: Ar putea, dar este puțin probabil să se întâmple des, cu excepția cazului în care cineva bea mult ceai la mese și nu consumă suficient fier. Studiile au arătat că ceaiul – în special ceaiul negru, dar și cel verde – scade absorbția fierului, în special a fierului non-hem, cel care se găsește în alimentele vegetale (fierul hem provine din alimentele de origine animală). Compușii din ceai numiți taninuri se pot combina cu fierul non-hem și îl fac mai puțin disponibil pentru absorbție. Consumul de ceai la masă poate scădea absorbția fierului cu 50 la sută sau mai mult. Punerea sucului de lămâie în ceai ajută la contracararea efectului negativ prin creșterea absorbției fierului.
Cafeaua poate, de asemenea, să scadă absorbția fierului, deși nu la fel de mult ca ceaiul. Chiar dacă ceaiul inhibă absorbția fierului, încă mai absorbiți o parte din fier. Dar dacă sunteți o femeie la premenopauză, de exemplu, și beți ceai la fiecare masă sau beți multe căni pe zi, în timp ce consumați cantități minime de alimente care conțin fier, este posibil ca ceaiul să favorizeze deficiența de fier. Dacă aveți o deficiență sau aveți un risc ridicat pentru aceasta, așteptați cel puțin o oră după masă înainte de a bea ceai.
Rețineți: Organismul este capabil să utilizeze doar o parte din substanțele nutritive pe care le ia, o cantitate determinată de multe variabile. Interacțiunile dintre nutrienți și alți compuși reprezintă un factor major. Astfel, taninurile din ceai pot scădea absorbția fierului, dar vitamina C – ca în sucul de lămâie – o crește. Pentru a obține nutrienții de care aveți nevoie, trebuie să echilibrați aspectele pozitive și negative. Ceaiul, cu moderație, poate face parte dintr-o dietă sănătoasă.
Publicat inițial în ianuarie 2011. Actualizat în ianuarie 2019.
.