Cinco de Mayo er kun et par dage væk! Ikke at jeg nogensinde har brug for en grund til at spise et par tacos eller drikke et par margaritaer, men hey ferien er der en grund til det, ikke? Siden jeg lavede denne Chipotle Chicken opskrift, har jeg været døende for at dele den på bloggen.
Nu plejer jeg at gå efter disse Slow Cooker Beef Street Tacos, når jeg ønsker en hurtig og nem Mexi mad fix, men godhed er denne kylling fantastisk!
Og så nemt!
Bland marinaden.
Kyllingelårene skal i.
Grill og skær dem i tern.
Perfection.
En af nøglerne til at gøre denne kylling så lækker er adobosaucen.
Adobosauce på dåse kommer normalt mærket i købmandsbutikken som “Chipotle Peppers in Adobo Sauce”. Indtil for nylig brugte jeg normalt kun adobosaucen og smed chipotlepeberne ud. Det var indtil min mor fortalte mig om et afsnit af Rachel Ray’s 30 Minute Meals, hvor Rachel smed hele dåsen med Chipotle Peppers og Adobo Sauce i en foodprocessor og blendede saucen og peberfrugterne sammen. Den sauce, hun ikke brugte i opskriften, blev lagt i en lille genlukkelig plastikpose og frosset ned til et senere tidspunkt.
Brilliant!
En af grundene til, at jeg elsker denne opskrift, er også, at den bruger udbenede, hudløse kyllingelår.
Kyllingebrysterne fungerer, men det mørke kød fra kyllingelårene holder kødet så fugtigt, mørt og saftigt!
Perfekt som taco-fyld eller på toppen af en risskål med queso, guacamole, tomater, sorte oliven osv.
Hver måde du beslutter dig for at servere denne opskrift på chipotle kylling på, vil du ikke blive skuffet.
Chipotle Chicken opskrift
- 4lbsChicken Thighs, udbenet og uden hud
- 1/4 kopAdobosauce
- 1/4 kopOlivenolie
- 2 spskAncho chilipulver
- 2 tskSalt
- 2 tskKumin
- 1 tskOregano
- 1 tskSort peber
- 1 tskLøgpulver
-
I en stor genlukkelig pose eller beholder placeres de udbenede, kyllingelår uden hud.
-
I en separat skål blandes de resterende ingredienser til marinaden: adobosauce, olivenolie, chilipulver, salt, spidskommen, oregano, sort peber og hvidløgspulver.
-
Hæld marinaden over kyllingelårene, og sæt dem på køl mindst 2 timer og op til et døgn før tilberedning.
-
Varm din grill op til middelhøj varme (ca. 375 grader F). Grill kyllingelårene 10 minutter på hver side, eller indtil kyllingen når en indre temperatur på 165 grader F og er gennemstegt.
-
Tærer kyllingen i tern, og server den i tacos, burritos eller på toppen af en risskål.