Cinco de Mayo is nog maar een paar dagen verwijderd! Niet dat ik ooit een reden nodig heb om een paar taco’s te eten of een paar margarita’s te drinken, maar de feestdag is er niet voor niets, toch? Sinds ik dit Chipotle kip recept heb gemaakt, wil ik het al heel graag op de blog delen.
Nu ga ik meestal voor deze Slow Cooker Beef Street Tacos, als ik zin heb in een snelle en makkelijke Mexi food fix, maar goed deze kip is geweldig!
En zo makkelijk!
Meng de marinade.
Doe de kippendijen erbij.
Grill en snij in blokjes.
Perfectie.
Eén van de sleutels om deze kip zo lekker te maken is de adobo saus.
De ingeblikte adobo-saus wordt in de supermarkt meestal aangeduid als “Chipotle pepers in adobo-saus”. Tot voor kort gebruikte ik meestal alleen de adobo saus en gooide de chipotle pepers weg. Totdat mijn moeder me vertelde over een aflevering van Rachel Ray’s 30 Minute Meals, waarin Rachel het hele blik Chipotle pepers en Adobo Saus in een keukenmachine gooide, en de saus en de pepers samen mixte. De saus die ze niet in het recept gebruikte, deed ze in een hersluitbaar plastic zakje en bevroor ze voor een later tijdstip.
Briljant!
Ook, een van de redenen waarom ik hou van dit recept is dat het gebruik maakt van ontbeende, huidloze kippendijen.
Kipborsten werken ook, maar het donkere vlees van kippendijen houdt het vlees zo vochtig, mals en sappig!
Perfect als tacovulling of bovenop een rijstkom met queso, guacamole, tomaten, zwarte olijven, etc.
Wie je ook besluit om dit Chipotle Chicken Recipe te serveren, je zult niet teleurgesteld zijn.
Chipotle Chicken Recipe
Ingrediënten
- 4lbsKip dijen, zonder been en zonder vel
- 1/4 kopAdobo Saus
- 1/4 kop Olijfolie
- 2 eetlepelsAncho Chilipoeder
- 2 theelepelsZout
- 2 theelepels Komijn
- 1 theelepel Oregano
- 1tspZwarte Peper
- 1tspKnoflookpoeder
Instructies
-
In een grote hersluitbare zak of bak doet u de ontbeende, huidloze kippendijen.
-
Combineer in een aparte kom de overige ingrediënten voor de marinade: adobosaus, olijfolie, chilipoeder, zout, komijn, oregano, zwarte peper en knoflookpoeder.
-
Giet de marinade over de kippendijen en zet minstens 2 uur en maximaal een dag voor het bereiden in de koelkast.
-
Verwarm de grill op middelhoog vuur (ongeveer 375 graden F). Grill de kippendijen 10 minuten per kant of tot de kip een inwendige temperatuur van 165 graden F heeft en door en door gaar is.
-
Verdeel de kip in blokjes en serveer ze in taco’s, burrito’s of bovenop een rijstkom.