Vi har alle hørt om essentielle fedtsyrer. Vi har alle hørt om essentielle aminosyrer. Men findes der sådan noget som et essentielt kulhydrat? Essentielle makronæringsstoffer er nødvendige i kosten, fordi kroppen ikke kan producere dem. Kemiske reaktioner i kroppen kan levere ikke-essentielle makronæringsstoffer.
Det er vigtigt at bemærke, at ALLE kulhydrater i fødevarer nedbrydes og omdannes til rent sukker (glukose og fructose) eller ufordøjelige fibre. Selv om glukose, fruktose og fibre teknisk set alle er kulhydrater, har de hver især en forskellig virkning på kroppen.
Er glukose dårligt?
Glukose har tre hovedformål i kroppen:
-
Det danner strukturelle molekyler kaldet glykoproteiner
-
Som fedt, er det en energikilde (især i hjernen)
-
Det er en forløber for forbindelser, der spiller en afgørende rolle i immunsystemet
Keto-diætfolket (med højt fedtindhold) og carnivore-diætfolket (med højt proteinindhold) vil ofte argumentere for, at protein kan omdannes til glukose via en proces kaldet glukoneogenese. Der er to forskellige måder, vi kan tænke på denne proces på:
-
Hvis kroppen kan producere glukose fra protein, så er det ikke essentielt, ikke sandt?
-
Glukose er så vigtigt for vores overlevelse, at kroppen har en mekanisme til at producere det.
En af de få forskelle mellem menneskets fordøjelseskanal og andre ægte kødædere, som f.eks. løver, er, at mennesker producerer et enzym, der hedder amylase. Amylase bruges til at fordøje stivelsesholdige kulhydrater – lange kæder af glukosemolekyler, som vi ikke kan fordøje – til enkelte glukosemolekyler, der hurtigt passerer gennem tarmen og ud i blodbanen.