Alai

Den eneste ting, de har til fælles, er bogstavet “M”, bortset fra at de er beriget. I skyggen af deres portvin- og sherryfætre er Madeira og Marsala af en eller anden grund blevet kendt som en duo, selv om de hverken deler geografi eller produktionsmetode.

Lad os begynde med Madeira. Det er en øgruppe ud for Portugals kyst, som blev berømt for sine vine med brændt smag, efter at tønder med den friske væske, som var tilsat druealkohol for at opnå stabilitet, blev ristet efter den lange, varme rejse fra Europa til handelsposterne i Østindien.

Og selv om det ikke var det resultat, som vinproducenterne havde håbet på, begyndte folk at kunne lide den ukonventionelle smag af den muterede vin, og Madeira var nu i den lidet misundelsesværdige situation at skulle genskabe den unikke karakter af deres nu populære saft, da moderne transportmetoder gjorde en ende på dens naturlige nedbrydning. I dag anvendes smarte opvarmningsmetoder til at genskabe det, som Moder Natur har skabt, og Madeira er både tørrere og sødere og udgør et eklektisk alternativ til den vin, der er fremstillet på det portugisiske fastland.

Marsala fremstilles omkring byen af samme navn på den italienske ø Sicilien. Selv om det ikke ligner Madeira i smag eller fremstilling, blev det også en forstærket vin, så den kunne overleve de lange sørejser til fremmede havne i de store skibes tid. Den fås også i både tørre og søde versioner, men er mest berømt som en opskriftsforbedrer, især når det gælder dens mere sukkerholdige personlighed, som er grundlaget for mange populære italienske desserter.

Port og sherry får måske overskrifterne, men fin Madeira og Marsala er behageligt drikkelige og, i Madeiras tilfælde, overraskende langtidsholdbare, hvis du leder efter et ubesværet kældervalg, som du kan gemme væk og lade stå i, i tilfælde af årgangssorter, en hel livstid.