Jeg elsker avocado toast toast toastet med en sprød stegt æg med en flydende æggeblomme! Men når det er frokosttid, har jeg nogle gange bare lyst til en sandwich. Hvis jeg ikke allerede havde fået avocado toast til morgenmad, er dette en af mine yndlings slags middags-sandwiches.
Frankly, jeg bruger ikke en opskrift. Du kan helt sikkert også lave den uden en. Men jeg ved, at nogle af jer foretrækker at følge opskrifter … især første gang. Så jeg har noteret det hele ned, så I kan genskabe denne lækre og super mættende sandwich, som I ønsker det. Jeg håber, at I nyder den lige så meget som jeg gør!
avocado toast &ægsandwich
Redegørelse: 1 portion
Serveringsstørrelse: 1 sandwich
INGREDIENSER
- 2 skiver fuldkornsbrød
- 1 teskefuld ekstra jomfruolivenolie
- ½ Hass avokado, skåret i fine tern
- Salt og friskkværnet sort peber, efter smag
- 1 kop pakket frisk baby rucola
- Generøst skvæt (eller stænk) citronsaft
- ½ teskefuld avocadoolie
- 1 stort økologisk æg
DIREKTIONER
- Pensl den ene side af hver brødskive let med olivenolie. Gril begge sider af brødskiverne på en pande eller grill.
- Læg den oliepudrede grillede side af hvert toastbrød nedad på en tallerken eller et skærebræt (tip: Det ser rigere ud!). Læg avocadoen oven på begge toastbrød. Knus og fordel avocadoen med en gaffel. Smag til med en knivspids salt og peber hver.
- Værp rucolaen i en lille skål med et rigeligt skvæt (eller et stænk) citronsaft. Læg den dressede rucola oven på en af avocadotasterne.
- Varm avocadoolien op i en støbejernspande eller en anden stegepande ved middelhøj varme. Når det er helt opvarmet, tilsættes ægget, og det steges til den ønskede stegefærdighed. Krydr med en knivspids salt og peber hver. Overfør ægget til avocado-toast uden rucola.
- Form en sandwich, skær den i halve, og server.