Was für ein Tag gestern! Thanksgiving ist immer toll, aber es ist wirklich eine Menge Arbeit. Aber jetzt ist es an der Zeit, sich zu entspannen, einfach zu backen und in diese leicht zu machenden Scones einzutauchen! Ich habe das Gefühl, dass viele von euch zusätzliche Cranberries herumliegen haben, also gibt es hier eine perfekte Verwendung für sie!
Normalerweise bin ich kein großer Scones-Fan, wenn ich sie in Bäckereien bekommen habe, denke ich eher an trockene Hockey-Pucks, die in irgendeinem Getränk eingeweicht werden müssen, um essbar zu werden. Diese hier sind jedoch ganz von selbst feucht und geschmackvoll! Das ist eine Party im Mund :). Der säuerliche Geschmack der Beeren wird durch den süßen Vanillegeschmack sowohl in den Scones als auch in der Sahneglasur perfekt ergänzt, und ich liebe es, wie gut die Orange mit den Cranberrys harmoniert. Meine Lieblings-Cranberry-Soße wird mit einer gehörigen Portion Orangenschale und -saft zubereitet (diese hier). Die beiden waren einfach füreinander bestimmt, und du und diese Scones – einfach füreinander bestimmt! Du wirst sie lieben!
Viel Spaß beim Backen!
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Cranberry Orange Scones mit Vanille-Sahne-Glasur
Zutaten
- 2 Tassen (277g) Allzweckmehl (schaufeln und ebnen)
- 8 EL Kristallzucker , geteilt
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 8 EL ungesalzene Butter , gefroren
- 1/3 Tasse saure Sahne
- 1/3 Tasse + 1 EL schwere Sahne , geteilt
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Orangenschale
- 1 Tasse (gehäuft) frische Preiselbeeren , in Hälften gewürfelt
Glasur
- 1 Tasse Puderzucker
- 2 EL schwere Sahne
- 1 EL Milch
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
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Ofen auf 400 Grad vorheizen. In einer Rührschüssel Mehl, 6 EL Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz 20 Sekunden lang verquirlen. Die Butter reiben und zu der trockenen Mischung geben, dann mit einer langen Gabel oder einem Teigschneider die Butter in das Mehl einarbeiten, bis es wie grobes Mehl aussieht. Eine Vertiefung in die Mitte der Mischung drücken.
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In einer kleinen Rührschüssel 1/3 der sauren Sahne, Sahne, Ei, Vanille und Orangenschale verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Saure-Sahne-Mischung in die Vertiefung der trockenen Mischung gießen und mit einem Gummispatel unterheben, bis die Mischung in großen Klumpen zusammenkommt.
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In einer kleinen Schüssel die Preiselbeeren mit den restlichen 2 Esslöffeln Kristallzucker vermischen und die Preiselbeermischung zum Teig geben. Den Teig mit der Hand (in der Schüssel oder auf der Arbeitsfläche) etwa 5 Mal durchkneten, bis er sich zusammenfügt.
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Eine saubere Fläche mit Mehl bestäuben und den Teig auf die Fläche fallen lassen. Vorsichtig klopfen und zu einer 8-Zoll-Runde formen. In 8 Keile schneiden und auf ein mit Silpat oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseiten mit dem restlichen 1 Esslöffel Sahne bestreichen.
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Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldgelb sind, etwa 16 bis 18 Minuten. Auf einem Gitter abkühlen lassen, dann mit Vanille-Sahne-Glasur beträufeln und die Glasur bei Raumtemperatur fest werden lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am besten am Tag der Zubereitung servieren.
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Für die Glasur: In einer Rührschüssel alle Zutaten für die Glasur verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
Anzahl pro Portion
