Wat een dag gisteren! Thanksgiving is altijd geweldig, maar het is echt veel werk. Maar nu is het tijd om te ontspannen, wat te bakken en ons te storten op deze makkelijk te maken scones! Ik heb het gevoel dat veel van jullie extra cranberry’s hebben liggen, dus hier is een perfecte toepassing voor ze!
Normaal gesproken ben ik geen grote fan van scones, als ik ze bij bakkerijen heb gehaald zie ik ze meer als droge hockey pucks die in een of ander drankje geweekt moeten worden om eetbaar te worden. Deze zijn echter volledig vochtig en smaakvol helemaal op hun eigen! Feest in je mond hier :). De zuurheid van de bessen is perfect aangevuld met de zoete vanille smaak in zowel de scones en de room glazuur, en ik hou van hoe goed de sinaasappel paren met de cranberry. Mijn favoriete cranberrysaus is eigenlijk gemaakt met een behoorlijke hoeveelheid sinaasappelschil en -sap (dit hier). Die twee waren gewoon voor elkaar bestemd, en jij en deze scones – gewoon voor elkaar bestemd! Je gaat ze heerlijk vinden!
Happy baking!
Volg Cooking Classy
Sinaasappelcakejes met vanillecrèmeglazuur
Ingrediënten
- 2 kopjes (277g) bloem voor alle doeleinden (scheppen en nivelleren)
- 8 eetlepels kristalsuiker , verdeeld
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 8 eetlepels ongezouten boter , bevroren
- 1/3 kop zure room
- 1/3 kop + 1 eetlepel slagroom , verdeeld
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel sinaasappelschil
- 1 kop (flinke) verse cranberry’s , in tweeën gesneden
Glazuur
- 1 kop poedersuiker
- 2 eetlepels slagroom
- 1 eetlepel melk
- 1/2 theelepel vanille-extract
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400 graden. Klop in een mengkom de bloem, 6 eetlepels kristalsuiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout gedurende 20 seconden door elkaar. Rasp de boter en voeg toe aan het droge mengsel. Gebruik een lange vork of een deegmes om de boter door het meel te snijden tot het grof meel lijkt. Maak een kuiltje in het midden van het mengsel.
-
Klop in een kleine mengkom 1/3 kopje van de zure room, room, ei, vanille en sinaasappelschil goed door elkaar. Giet het zure roommengsel in de droge massa en vouw met een rubberen spatel het mengsel tot het in grote klonters begint samen te komen.
-
Roer in een kommetje de cranberry’s met de resterende 2 eetlepels kristalsuiker en giet het cranberrymengsel vervolgens in het deegmengsel. Kneed het deeg met de hand (in de kom of op het aanrecht) ongeveer 5 keer, of net zolang tot het goed samenkomt.
-
Bestuif een schoon oppervlak met bloem en leg het deeg op het oppervlak. Kneed het deeg voorzichtig tot een ronde vorm van 8 cm. Snijd in 8 partjes en leg ze op een Silpat of met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant met de resterende 1 eetlepel room.
-
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 16-18 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster en besprenkel ze met Vanille Crème Glazuur. Laat het glazuur op kamertemperatuur opstijven. Bewaar in een luchtdichte verpakking. Het best op een dag te serveren.
-
Voor het glazuur: Klop in een mengkom alle glazuuringrediënten met een garde tot ze goed gemengd zijn.
