Meri- ja vuorisuola ovat eräitä ruokien mausteena käytettäviä suolalajikkeita, vaikka näiden kahden lajikkeen välillä on huomattava määrä eroja.
Mitä on merisuola?
Meri- ja vuorisuola muodostuu haihduttamalla merivettä, jossa se sisältää korkeammalla prosenttimäärällä natriumkloridia huolimatta siitä, että siinä on muitakin mineraalisia komponentteja. Joitakin merisuolan sisältämiä hivenaineita ovat muun muassa jodi, magnesium ja rikki.
Merisuola, jota juutalaiset yhteisöt kutsuvat useimmiten kosher-suolaksi, sisältää 98 % natriumkloridia ja sitä pidetään yleensä vähemmän suolaisena kuin pääasiassa käytettyä ruokasuolaa. Useat tutkijat ovat korostaneet, että merisuola on terveellisempää kuin ruokasuola sen aromien vuoksi.
Mitä on kivisuola?
Kivisuola on haliitista käytetty teollinen nimi. Tämä on suola, jota käytetään yleisesti ruokasuolana sen jälkeen, kun se on saatu jalostetusta vuorisuolasta ja yleensä lisätty ruokaan lisäämään suolaista makua. Kivisuolaa louhitaan maanalaisista kalliomuodostumista.
Sen muodostumisessa runsaimpana aineosana on natriumkloridi, mutta se sisältää myös muita mineraaleja hyvin pieniä määriä, joita on vaikea havaita. Siinä on kristallihiukkasia, jotka tekevät siitä vaikeasti liukenevan veteen tai ruokaan.
Meri- ja vuorisuolan ero
1) Lähde
Meri- ja vuorisuola : Meri- ja vuorisuola saadaan tavallisesti merivedestä, mikä selittää myös sen nimen. Kiinteät suolahiukkaset muodostuvat meriveden haihtumisen jälkeen. Nämä kiinteät hiukkaset poimitaan myöhemmin erikoismenetelmällä ja jalostetaan, minkä jälkeen ne jalostetaan ja pakataan valmiiksi kuljetusta varten kuluttajille, jotka ostavat niitä tukku- ja vähittäiskaupasta.
Kivisuola: Kivisuola saadaan maanalaisista kivistä, jotka muodostuvat maanpinnan alla. Oletetaan, että meriveden on täytynyt haihtua kauan aikaa sitten jättäen suolahiukkaset hiekan alle peittymään, jolloin syntyy vuorisuola, joka louhitaan muiden mineraalien tavoin ja jalostetaan kulutusta varten.
2) Sijainti
Merisuola : Merisuolaa louhitaan runsaasti Välimerellä ja sitä viedään myöhemmin muualle maailmaan. Vaikka tämäntyyppistä lamellia löytyy muiltakin meriltä, erityisesti Intian valtameren rannikkoalueelta, suuria määriä hyödykettä sijaitsee Välimeren pohjissa.
Kivisuola: Kivisuolaa ei ole yhtä runsaasti kuin merisuolaa, jota löytyy monista suurista vesistöistä ympäri maailmaa. Merkittäviä kivisuolan esiintymiä löytyy kuitenkin Yhdysvalloista ja Pakistanista, joka on maailman merkittävin luonnollinen kivisuolakaivos.
3) Fysikaaliset ominaisuudet
Merisuola : Merisuolalla on määriteltävä fysikaaliset ominaisuudet, joiden ansiosta se on helppo havaita, kun se joutuu yksilön silmien eteen. Yleensä tämäntyyppinen suola on kiteisessä muodossa, joka voi olla hienoa tai karkeaa. Merisuolaa esiintyy kuitenkin silkkisten ja pyramidihiutaleiden muodossa.
Lisäksi merisuola on väriltään valkoista, vaaleanpunaista, mustaa ja harmaata riippuen alkuperäpaikasta ja läsnä olevien epäpuhtauksien tyypistä.
Kivisuola: Toisaalta vuorisuolalle on ominaista suuret ja muhkeat kiteet, jotka eivät ole luonteeltaan yhtenäisiä. Lisäksi vuorisuola on väriltään harmaata, mikä johtuu suuresta määrästä epäpuhtauksia.
4) Käyttö
Merisuolaa käytetään enimmäkseen elintarvikkeiden lisäaineena säilöntään ja maustamiseen. Sitä käytetään myös kylpylähoidoissa ja muissa kauneuteen liittyvissä tekijöissä, joihin kuuluu muun muassa pedikyyri. Merisuolaa käytetään myös useimmiten lihan ja merenelävien säilöntään.
Kivisuola: Kivisuolaa käytetään enimmäkseen paikoissa, joissa tarvitaan suuria määriä suolaa, erityisesti jäätelön valmistuksessa ja jään sulattamisessa teiltä lumisateen jälkeen, koska se alentaa jään sulamispistettä. On tärkeää korostaa, että kivisuolaa ei mieluummin käytetä kuin suolaa suoraan ruokaan.
5) Maku
Merisuola : Toinen merisuolan ja kivisuolan erottava tekijä on se, että merisuolalla on vaimea maku, minkä vuoksi sitä käytetään paljon tavallisen ruokasuolan tavoin ruokiin. Monet suolan kannattajat kuvaavat merisuolan hillittyä makua miedoksi.
Kivisuola: Toisaalta vuorisuolalla on voimakkaampi maku, minkä vuoksi se on sopivin säilöntäaine lihan ja merenelävien säilöntään. Maku mahdollistaa sen, että vuorisuolaa voidaan käyttää korostamaan ruoan makua lähinnä silloin, kun sitä käytetään pieniä määriä.
6) Mineraalinen
Merisuola : Mineraalikoostumus on merkittävä tekijä, joka erottaa nämä kaksi suolalajiketta toisistaan. Merisuolan tiedetään sisältävän natriumkloridin lisäksi muitakin mineraaleja. Joitakin mineraaleja, joita merisuolassa todennäköisesti on, ovat muun muassa magnesium ja rikki.
Hivenaineiden ja muiden mineraalien läsnäolo selittää, miksi merisuola on maultaan mietoa. Siitä huolimatta merisuola sisältää 98 % natriumkloridia.
Kivisuola: Toisaalta vuorisuola ei sisällä monia vieraita alkuaineita, ja sen natriumkloridiyhdisteen koostumus on huomattavasti suurempi kuin merisuolan. Joidenkin vuorisuolassa esiintyvien epäpuhtauksien vuoksi se on kuitenkin harmaata.
Meri- ja vuorisuolan ero
Yhteenveto merisuola vs. vuorisuola. Kivisuola
- Merisuola on suolalaji, joka kerätään merenpohjalta meriveden haihtumisen jälkeen, kun taas vuorisuola on suolalaji, joka louhitaan maanpinnan alapuolelta, jossa se esiintyy kivien muodoissa.
- Merisuolassa on huomattavan paljon muita alkuaineita, joita ovat muun muassa magnesium ja rikki, kun taas merisuolan oleellisin koostumus on natriumkloridi. Tämä ei päde kivisuolaan, joka sisältää joitakin epäpuhtauksia, jotka määräävät sen värin.
- Suuria merisuolaesiintymiä löytyy Intian valtamerestä ja muista valtameristä ympäri maailmaa, kun taas Yhdysvalloissa ja Pakistanissa on suuria kivisuolaesiintymiä.
- Muita eroja merisuolan ja kivisuolan välillä ovat muun muassa fysikaalisten ominaisuuksiensa, makunsa ja käyttökohteidensa suhteen.