Olemme kaikki kuulleet välttämättömistä rasvahapoista. Olemme kaikki kuulleet välttämättömistä aminohapoista. Mutta onko olemassa sellaista asiaa kuin välttämätön hiilihydraatti? Välttämättömiä makroravintoaineita tarvitaan ruokavaliossa, koska elimistö ei pysty tuottamaan niitä. Elimistön kemialliset reaktiot voivat tuottaa ei-välttämättömiä makroravintoaineita.
On tärkeää huomata, että KAIKKI ruoassa olevat hiilihydraatit hajoavat ja muuttuvat puhtaaksi sokeriksi (glukoosiksi ja fruktoosiksi) tai sulamattomaksi kuiduksi. Vaikka glukoosi, fruktoosi ja kuitu ovat kaikki teknisesti hiilihydraatteja, niillä kaikilla on erilainen vaikutus elimistöön.
Onko glukoosi pahasta?
Glukoosilla on kolme pääasiallista käyttötarkoitusta elimistössä:
-
Se muodostaa rakenteellisia molekyylejä, joita kutsutaan glykoproteiineiksi
-
Kuten rasva, se on energianlähde (erityisesti aivoissa)
-
Se on esiaste yhdisteille, joilla on kriittinen rooli immuunijärjestelmässä
Keto-ruokavalion väkijoukko (runsasrasvainen) ja lihansyöjäruokavalion väkijoukko (runsas proteiinipitoinen) väittävät usein, että proteiini voidaan muuttaa glukoosiksi prosessin nimeltä glukoneogeneesi kautta. Tätä prosessia voi ajatella kahdella eri tavalla:
-
Jos elimistö voi tuottaa glukoosia proteiinista, se ei ole välttämätöntä, eikö niin?
-
Glukoosi on niin välttämätön eloonjäämisellemme, että elimistöllä on mekanismi sen tuottamiseksi.
Yksi harvoista eroista ihmisen ruuansulatuskanavan ja muiden todellisten lihansyöjien, kuten leijonien, ruuansulatuskanavan välillä on se, että ihminen tuottaa entsyymiä nimeltä amylaasi. Amylaasia käytetään tärkkelyspitoisten hiilihydraattien – pitkien glukoosimolekyyliketjujen, joita me emme pysty sulattamaan – pilkkomiseen yksittäisiksi glukoosimolekyyleiksi, jotka kulkevat nopeasti suoliston läpi verenkiertoon.