Wow quelle journée hier ! Thanksgiving est toujours incroyable mais sérieusement c’est beaucoup de travail. Mais maintenant, il est temps de se détendre, de faire de la pâtisserie simple et de plonger dans ces scones faciles à faire ! J’ai le sentiment que beaucoup d’entre vous pourraient avoir des canneberges supplémentaires assis autour, alors voici une utilisation parfaite pour eux!
Normalement, je ne suis pas un grand fan de scones, quand je les ai obtenus dans les boulangeries, je pense à eux plus comme des rondelles de hockey sec qui doivent être trempés dans une sorte de boisson pour devenir comestible. Ceux-ci, par contre, sont tout à fait moelleux et savoureux à eux seuls ! C’est la fête dans votre bouche :). L’acidité des baies est parfaitement complétée par la saveur sucrée de la vanille dans les scones et le glaçage à la crème, et j’adore la façon dont l’orange se marie avec la canneberge. Ma sauce aux canneberges préférée est en fait faite avec une bonne quantité de zeste et de jus d’orange (ici). Les deux étaient faits pour être ensemble, et vous et ces scones – faits pour être ensemble ! Vous allez les adorer !
Bonne pâtisserie !
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Scones à l’orange et aux canneberges avec glaçage à la crème de vanille
Ingrédients
- 2 tasses (277 g) de farine tout usage (mesure et nivellement)
- 8 c. à soupe de sucre granulé , divisé
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 8 c. à soupe de beurre non salé , congelé
- 1/3 tasse de crème sure
- 1/3 tasse + 1 c. à soupe de crème épaisse , divisée
- 1 gros œuf
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 c. à table de zeste d’orange
- 1 tasse (bien remplie) de canneberges fraîches , coupées en deux
Glaçage
- 1 tasse de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 1 c. à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
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Préchauffez le four à 400 degrés. Dans un saladier, fouettez ensemble la farine, 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel pendant 20 secondes. Râper le beurre et l’ajouter au mélange sec, puis à l’aide d’une fourchette à longues dents ou d’un coupe-pâte, couper le beurre dans la farine jusqu’à ce qu’il ressemble à de la farine grossière. Faire un puits dans le mélange central.
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Dans un petit bol de mélange, fouetter ensemble 1/3 de tasse de la crème sure, la crème, l’œuf, la vanille et le zeste d’orange jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Verser le mélange de crème sure dans le puits du mélange sec et, à l’aide d’une spatule en caoutchouc, plier le mélange jusqu’à ce qu’il commence à se rassembler en grosses mottes.
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Dans un petit bol, mélanger les canneberges avec les 2 c. à soupe restantes de sucre granulé, puis verser le mélange de canneberges dans le mélange de pâte. Pétrir doucement le mélange à la main (dans le bol ou sur le comptoir) environ 5 fois, ou juste jusqu’à ce qu’il se rassemble.
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Epousseter une surface propre avec de la farine et laisser tomber la pâte sur la surface. Tapoter délicatement et former un rond de 8 pouces. Couper en 8 pointes puis transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de Silpat ou de papier sulfurisé. Badigeonner les dessus avec la 1 c. à soupe de crème restante.
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Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 16 à 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille puis arroser de glaçage à la crème à la vanille et laisser le glaçage prendre à température ambiante. Conserver dans un contenant hermétique. Mieux servi le jour même.
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Pour le glaçage : Dans un bol à mélanger, fouetter tous les ingrédients du glaçage jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
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