Pácolt.
Pácolatlan.
Száraz pácolás.
Egyszerű összezavarodni a szalonnaválasztással kapcsolatban, de ez sokkal kevésbé bonyolult, mint ahogyan hangzik.
A pácolás egyszerűen a hús tartósításának folyamata. Ebben az értelemben minden szalonna (még akkor is, ha “pácolatlan” felirattal van ellátva) valójában pácolt.
Ami magát a pácolás folyamatát illeti, kétféle pácolás létezik: a nedves és a száraz pácolás.
A nedves pácolás során a sót más fűszerekkel együtt vízbe keverik, és a szalonnát hosszú ideig hagyják a keverékben elmerülni. Ezt pácolásnak is nevezik. Ez nemcsak tartósítja a húst, hanem segít megtartani a nedvességet is.
A száraz pácolás során a hús külsejét hozzávalók keverékével dörzsöljük be, és hagyjuk, hogy hosszú ideig a saját levében üljön, víz hozzáadása nélkül. A száraz pácolás jellemzően mélyebb, erőteljesebb ízprofilt eredményez.
A Fletcher’s márkája eredetileg a száraz pácolt szalonnára épült. Az iparág újítójaként senki sem volt képes megismételni Jack Fletcher saját fejlesztésű fűszerkeverékének és pácolási technikájának kiváló ízét, és bár többféle főtt és füstölt húst árultak, végül a szalonna volt az, ami a Fletcher’s-t ismertté tette.
Úgy gondoljuk, hogy Ön is megérdemli ugyanazt az ízt, ami a Fletcher’s-t híressé tette, ezért még mindig gondot fordítunk arra, hogy a Dry Cured baconünket kínáljuk Önnek. Ugyanazzal a recepttel készül, amely hírnevünket alapozta meg, és természetes hickory faforgácson készül, hogy emlékeztesse Önt arra, milyen ízűnek kell lennie a szalonnának.
Megtiszteltetés számunkra, hogy egy ilyen gazdag (és ízgazdag) 100 éves örökség részesei lehetünk, és büszkék vagyunk arra, hogy minden ízlésnek megfelelő szalonnát kínálunk. Ha még sosem próbálta a Dry Cured fajtánkat, meghívjuk, hogy tegyen egy próbát. Vegyen egy csomagot abból a szalonnából, amely híressé tett minket, és kóstolja meg a dry cure különbséget saját maga.