Reena Patel megszokta, hogy elhárítja mások aggodalmát a fia, Nishi miatt. “Mivel még kicsi, az emberek azt mondják: ‘Csak egy kis húst kell ennie'” – mondja. “Vagy: ‘Adj neki egy kis tojást!’. Régebben ez felzaklatott, de mostanra már elég lazán kezelem a dolgot. Tudom, hogy boldog és egészséges.”
Nishi hatéves, és csecsemőként tejallergiát diagnosztizáltak nála. Reena már akkor is vegetáriánus volt, és egy ideje kényelmetlenül érezte magát az állati termékek fogyasztása miatt. Mivel kisfia most már többé-kevésbé alapból vegán volt, csatlakozott hozzá – és ma már a páros szigorúan növényi alapú. A nagyobbik fia, Aarush nyolcéves, és az apjához hasonlóan vegetáriánus, de fontolgatja a vegánságot. (Jelenleg mindkét fiú megszállottja egy online vegán édességbolt létrehozásának.)
Sok szülő számára nehéz elképzelni, hogy a gyerekeket kizárólag növényeken neveljék. Bárki, aki valaha is küzdött már azzal, hogy rávegye a gyerekét valami olyan ártalmatlan dologra, mint a borsó, valószínűleg elzárkózik a halrudacskák (fehérje) és a joghurt (kalcium) mellőzése elől. De a vegán gyerekek száma egyre nő az Egyesült Királyságban. Senki sem tudja pontosan, hányan vannak; a Vegán Társaság legfrissebb adatai szerint körülbelül 600 000 vegán él az országban, ami kétszerese a két évvel ezelőtti számnak – de ez a szám csak a 15 év felettieket tartalmazza. Ez egy olyan társadalmi változás, amelyet az egészségügyi, környezetvédelmi és állatjóléti aggályok, valamint az olyan nagy horderejű kampányok vezérelnek, mint a Veganuary, amelynek keretében tavaly januárban világszerte közel 168 500 ember mondott le négy hétre a húsról, halról, tojásról, tejtermékről és mézről. Mivel a brit vegánok közel fele 15-34 éves, a Vegan Society feltételezi, hogy a vegán gyerekek száma is erőteljesen növekszik. Hogyan csinálják a családjaik?
Tamar Nussbacher-Lawrence meglehetősen válogatós hároméves fia nem vette el sem őt, sem férjét, Robot az újonnan felvállalt vegánságtól. “Csak pirítóst, rizst, tésztát, chipset és gyümölcsöt akar enni” – mondja. “Aggódom miatta, de igyekszem nem őrült ételnyomogató lenni – mindig ügyelek arra, hogy azt kínáljam neki, ami van. Talán majd eszik, ha 18 éves lesz” – mosolyog. A pár, akik az Inkwa Tattoo stúdiót vezetik Londonban (Tamar reflexológus is), 18 hónapja vegánok, részben Rob rasztafarianizmusa által inspirálva (ez mindenkin múlik, de sok rasztafariánus “ital” étrendet követ, és nem eszik állati eredetű termékeket). Miután egy próbaidőszakra lemondtak a vörös húsról, gyorsan kivágták a csirkét, a halat és a tejtermékeket, majd az összes állati terméket. “Egyszerűen jobban éreztük magunkat, fizikailag és mentálisan is. És minél jobban éreztük magunkat, annál könnyebben ment” – mondja Rob.”
A másik erős motiváló tényező az volt, hogy nem sokkal később Tamar terhes lett. “Nehéz utat jártunk be a gyerekvállalásig” – mondja. “Nem azt mondom, hogy ‘Legyél vegán, és terhes leszel’. De termékenységi és anyasági reflexológiára specializálódtam, és azt mondom az ügyfeleimnek, hogy ha javítasz a megvásárolt hús minőségén, és kevesebbet eszel belőle, az is változást hoz a szervezetedben.”
Tamarnak van két mostohagyermeke, akik otthonon kívül esznek húst, de nem, ha náluk szállnak meg, és egy nyolc hónapos kislánya, akit vegánként szoktatnak le. “Úgy kezdődött, hogy vettem egy kis húst a fiamnak, és másnap reggelre még dátumos volt, de már teljesen barna. Elgondolkodtam, hogy vajon mit tömök le a torkán?”
A változás megdöbbentette a házaspár barátait és családját. “Nagyon szerettük a húst, és sokat ettünk és főztünk belőle – rengeteget grilleztünk” – mondja Tamar. “Néhányan azt mondták: ‘Egy hét múlva visszajöttök’, mert minden étkezésemben húsnak kellett lennie” – teszi hozzá Rob. “Apám az 1990-es években egy pop-up jamaicai éttermet üzemeltetett: jerk csirke, sertéspörkölt, currys kecske – mindenféle állat, amit csak el tudsz képzelni, a tehénlábtól a disznólábon át az ökörfarkig. Szóval amikor ebből kiszakadtam, az sokakat sokkolt.”
A nagyobbik fia 13 és 9 éves, és számukra is volt egy időszak, amikor alkalmazkodniuk kellett. “A gyerekeim azt kérdezték: “Ehetek még húst?”. És megtehetik” – mondja Rob. “De tudják, hogy nálunk nincsenek hústermékek. Semmi sem jöhet be, semmi sem mehet be a mikrohullámú sütőnkbe, a sütőnkbe vagy a hűtőnkbe. Amikor kilépnek, maguk dönthetnek. Nem akarom, hogy úgy érezzék, az én döntésem béklyóban tartja őket. Én csak megpróbálhatom végigvezetni őket azon, amit helyesnek tartok.”
“Igyekszünk olyan dolgokat készíteni nekik, amelyek nem túl kalandosak, például bolognai spagettit, fajitát” – mondja Tamar. “És curryt, rizst, borsópörköltet, minden olyan dolgot, amihez hozzászoktak, de úgy, hogy a húst kivesszük belőle” – teszi hozzá Rob. “A karibi ételek nagy részénél egyszerűen kiveheted a húst, és más hozzávalókat használhatsz. “
Elmagyarázták a választásukat a fiaiknak, köztük a háromévesnek is. “Elmondom neki, hogy mi nem eszünk állatokat, és hogy az állatok a barátaink. Nem hiszem, hogy elég idős ahhoz, hogy más szinten megértse. Vagy érdekli, hogy őszinte legyek” – mondja Tamar.
A nyolc hónapos kislányukkal kapcsolatban a házaspár a baba által vezetett elválasztást követi, ami azt jelenti, hogy egyszerűen adnak neki egy keveset abból a vegán ételből, amit ők esznek. “Még mindig szoptatják, és amíg egyéves nem lesz, a legtöbb táplálékot ebből kapja” – mondja Tamar. “Gondoskodom róla, hogy olyan dolgokat kapjon, mint a mandulavaj, a tahini és az avokádó. Kutatást végzek, és ötleteket gyűjtök, hogy mivel etessem. A hároméves gyermekemmel nem voltunk vegánok, és én csináltam az összes pürét és fagyasztást. Ezt könnyebbnek találom. Csak egy kis pirítóst adok neki mogyoróvajjal, és máris boldog.”
Erin Marrs Kirkcaldyban él férjével, a hivatásos jégkorongozó Paul-lal és két fiukkal, az ötéves Oliverrel és a 18 hónapos Charles-szal. Mind a négyen vegánok; a gyerekek “fogantatásuk óta vegánok”, mondja Erin. Férjét térítette át, miután kezdetben felnőttkori pattanásainak kezelése miatt mondott le a tejtermékekről. “Egyáltalán nem volt lelkes” – mondja – “de én mindenkinek azt mondom, hogy válasszon ki egy kedvenc ételt, és aztán vegánosítsa azt. Megtanultam főzni, mert nem kellett, hogy legyen oka azt mondani, hogy ‘valamit kihagyok’.”
Minél többet tudott meg Marrs az állatvédelemről, annál inkább aláhúzta a döntését. “Állatbarátnak tartottam magam, de elkezdtem tanulni a gyári farmokról, arról, hogy az állatfogyasztásunk megőrült. Ha egyszer meglátod, nem tudod elfelejteni. A Forks Over Knives című dokumentumfilm megnézése nagyon erős volt, aztán az Earthlings, ami borzalmas”. Aktivistának tartja magát? “Én inkább pacifista vegán vagyok. Az emberek megkérdezik, hogy az egészségért vagy az állatokért, és én azt mondom, hogy mindkettőért.”
Bár mindkét nagyszülőpár nagyon támogató, Marrsnak volt néhány nehéz beszélgetése a barátaival. “Határozottan volt már néhány ítélkezésem. Van egy barátnőm, aki szerint ez túl extrém. Szerinte nem engedek magamnak eleget, pedig csak egy életem van – mintha ez egy hatalmas diéta lenne, amit tartok. Megkérdezi, hogy “Mikor lesz már vége ennek a vegán dolognak?”, de én csak nevetek rajta. Ez a fajta ítélkezés gyakran azoktól az emberektől jön, akik maguk is a leginkább érdekeltek vagy ellentmondásosak.”
Marrs Instagram feedje tele van csábító tálakkal, sokszínű nyers zöldségekkel és falafelekkel, vagy sárgarépától és zöldektől hemzsegő levesekkel – mindezt apró, pufók kisgyerekkezek markolászva. Naponta apró csodáknak tűnő dolgok sorát varázsolja el. “Reggel általában először a gyümölcsökért nyúlnak. Csinálunk egy turmix tálat, vagy éjszakai zabot eszünk. Ebédre gyakran készítünk maradékot, vagy wrapet humusszal és zöldségekkel, vagy csicseriborsó-salátás szendvicset. Aztán valamilyen nagy vacsora, például egy nagy buddha tál barna rizs alaplével, rengeteg zöldséggel és mártással.”
Nem volt ez mindig egyszerű. “A nagyobbik fiam két-három éves kora körül átment egy olyan szakaszon, amikor nagyon válogatós volt. Ha vegán étrenddel eteted őket, és nem esznek zöldséget, pánikba esel. Ő csak gyümölcsöt evett – egy egész ananászt vagy banánt egész nap”. Marrs kevésbé aggódott, mint tette volna, mivel sok vegán anyához hasonlóan ő is meghosszabbította a szoptatást Oliver hároméves koráig – részben azért, hogy ne kelljen megfelelő alternatív italt találnia. Akkor hagyta abba, amikor Marrs újra terhes lett.
Eleddig Oliver sosem tért le a vegán útról. “Ha valaki mogyoróvajat ad neki pirítósra, megkérdezi, hogy vegán-e a kenyér. Nagyon hangosan beszél erről, és nagyon határozottan kiáll mellette. Nem hiszem, hogy erőltettem volna rá, azon kívül, hogy elmagyaráztam neki, miért eszünk így.”
“Amikor már elég idős volt ahhoz, hogy tudja, hogy az emberek különböző dolgokat esznek, elkezdte kérdezni, hogy mit esznek, és mi azt mondtuk neki: ez egy tehén vagy egy csirke. Ha elmegyünk a szupermarketben a húspult mellett, azt mondja: “Az egy döglött csirke”. A családomban már a pulykavacsoráknál is ott volt. Tudja, hogy az valaha élő állat volt, és nem akarja megenni”. Egy másik gyerek születésnapi partiján úgy tűnt, nem bánja, hogy nem ette meg a tortát. “Csak azt mondtam, hogy ez nem vegán, mire ő azt mondta, hogy oké. Volt ott egy trambulin, úgyhogy nem is érdekelte volna, hogy leüljön enni.”
Marrs számára fontos, hogy a gyerekei kapjanak finomságokat. “Az emberek azt javasolták, hogy amikor 16 éves lesz, csak úgy elmegy a McDonald’s-ba és zabál. De nem fogja, ha nem érzi úgy, hogy lemarad. Ha vegán fánkot akar, elmegyünk érte”. Patelhez hasonlóan Marrs is kap időnként megjegyzéseket idősebbik gyermeke méretével kapcsolatban. “A legkisebb fiam hatalmas, de a nagyobbik fiam átlagos magasságú, és néhányan megkérdezik, hogy nem kicsi-e egy kicsit. Nem tudom, hogy azt gondolják-e, hogy azért, mert vegán, nem fog nagyra és erősre nőni.”
Jenny Liddle és férje, Ian a Vegan Events UK fesztiválokat népszerűsítik; 20 éve vegánok. Lánya, Emily 14 éves, és születése óta vegán (Marrshoz hasonlóan Liddle is szoptatott, amíg Emily kétéves volt). A család örül a vegán helyszínek és termékek közelmúltbeli elterjedésének: idén a legtöbb szupermarket bevezette vagy bővítette vegán kínálatát, míg a Mintel szerint 2013-18 között 22%-kal nőtt a húsmentes élelmiszerek forgalma. A Greggs vegán kolbásztekercset tervez, és még a helyi chipsboltok is kínálnak vegán opciókat. (Liddle-ék a Happy Cow alkalmazást használják, hogy utazás közben vegánbarát ételeket találjanak.)
“Már kiskorunktól kezdve elmagyaráztuk, miért vagyunk vegánok” – mondja. “Amikor Emily körülbelül 10 éves volt, elég idős ahhoz, hogy ez ne zavarja, elvittük egy közösségi vetítésre, ahol megnéztük a Vegucated című filmet”. A 2011-es dokumentumfilm három New York-i lakost követ, akik vegánokká válnak, miközben megismerkednek az intenzív állattenyésztéssel. “A film szép, pozitív módon magyarázza el, miért lehetnek az emberek vegánok, de azért belemegy néhány részletbe” – mondja Liddle. “Bár nem mutatnak be sokat, de bemutatják a húsipar néhány aspektusát, például az állatok részeinek szétválasztását. Emlékszem, olyan steril volt – az állatok termékekké alakítása, a lábak leszedése és a tetemekkel való foglalkozás. Furcsa és hátborzongató volt.”
Bár alkalmanként Emily fellázadt – “néha találunk egy-egy csomagolást, ami tejterméket tartalmaz, de ez nem nagy ügy” -, egészen kicsi kora óta kerüli a nem vegán ételeket. “Az óvodában, ha olyan édességet kínáltak neki, ami nem volt vegán, egyszerűen nem ette meg.”
A család döntését több tényező is motiválta. “Számomra ez a helyes dologról szól. A vegánság fontos része az interszekcionalizmusnak. Az állatok, az egészség és a környezet mellett az emberekkel is törődöm. Ha abbahagyjuk az állatokkal szembeni erőszakot, talán megértjük, hogyan lehetünk kevésbé erőszakosak az emberekkel szemben”.” Azt mondja, a tejelő tehenekkel kapcsolatos tapasztalatok is hatással voltak rá. “A borjút szinte azonnal elválasztják az anyjától. Annak az anyának nincsenek jogai.”
Most Emily középiskolába jár a skót határvidéken, ahol Liddle találkozott az élelmezési személyzettel. “Elmagyaráztuk, hogy ha csak egy összetevőt megváltoztatunk, ahelyett, hogy vegetáriánus lenne, vegán lesz – de ettől még mindenki ehet belőle. Olyan dolgokat, mint például, hogy ne tegyünk tejet a levesbe, vagy csirke helyett lencsecurryt készítsünk. Rengeteg más lehetőség van a nem vegán gyerekek számára egy adott napon. Csak egy apró finomításra van szükség.”
Reena Patel számára a gyermekei londoni iskolája volt a legkevésbé bonyolult tényező a fia vegánságában. “Néhány barátja is vegán, így nem ő a különc”. Otthon a családban mindenki ugyanazt az ételt eszi, apró kiigazításokkal, hogy egy-egy étel félig vegán, félig vegetáriánus legyen. “Tehát ha pizzát készítünk, akkor a fele tejmentes sajttal készül.”
Hároméves koráig Nishit nem zavarta, hogy nem ehet másoknál. “De ahogy egyre több játszótérre és születésnapi partira ment, eléggé kirekesztve érezte magát. El kell küldenem egy listát azokról a dolgokról, amelyeket nem ehet, és felajánlom, hogy hozok neki ételt, de az emberek többnyire nagyon előzékenyek. Mindig nagyon hálás vagyok – ez olyasmi, amire egyáltalán nem számítok.”
Nishi allergiája miatt a családnak tanácsadók és dietetikusok nyújtottak segítséget. “Harcra számítottam, hogy bemegyek és azt mondom: ‘Nishi allergiás, mi pedig vegetáriánusok vagyunk, úgyhogy mostantól vegán. De összességében zseniálisak voltak. Csak egyszer egy dietetikus a gyermekbántalmazáshoz hasonlította: azt mondta: “Annyi allergiája van, és elég kicsi, szóval ez az elhanyagolás egy formája”. Fel kellett állnom és kisétálnom. Később megtudtam, hogy megkérték, hogy távozzon, mert annyira agresszív és ítélkező volt.”
Később Patel rájött, hogy jobban aggódik a legkisebb fia mérete miatt, mint a szakemberek. “Aggódtam, hogy túl kicsi, de az allergológusa leültetett, és azt mondta: ‘Ne aggódj, te kis termetű vagy, és nagy az esélye, hogy csak természetes módon kicsi. Jól eszik – teljesen rendben van”. Ez rendkívül megnyugtató volt.”
Patel mindkét fia minden nap multivitamint, télen pedig D3-vitamin-kiegészítőt szed. “A tejük B12-vel és más létfontosságú tápanyagokkal van dúsítva. Rengeteg tápélesztő van az ételekben . És mivel Nishi allergiás, félévente ellenőrzik a vitaminszintjét – mindig rendben volt.
“Szülőként a vegánságnak jól megalapozott döntésnek kell lennie. De abszurd, hogy szükségét érezzük, hogy megkérdőjelezzük azokat a szülőket, akik vegánok, amikor annyi gyereket látok az iskolából hazafelé menet chipset, édességet és szénsavas üdítőket enni. Az emberek jobban idegeskednek a vegánságtól, mint az egészségtelen ételektől.”
Aki vegán gyermeket nevel az Egyesült Királyságban, és támogatást szeretne, annak a háziorvosától, és ha szükséges, dietetikustól kellene segítséget kapnia – mondja Rosie Saunt, az NHS dietetikusa és a Rooted Project társalapítója, aki a médiában megjelenő táplálkozási mítoszok ellen próbál fellépni. “A háziorvos ellenőrizni fogja, hogy a szülő vagy gondviselő fedezi-e az alapokat. De aztán, ha még mindig küszködnek, akkor dietetikushoz irányítják őket, különösen akkor, ha bármilyen vörös zászlót látnak, például ha a gyermekük nem úgy fejlődik, ahogy kellene”. Nem aggódik amiatt, hogy a kisgyermekek vegánok legyenek, amíg a szülők a “sok változatosságra összpontosítanak, és alaposan átgondolják a dolgot”. 2017-ben a Brit Dietetikusok Szövetsége, a dietetikusok brit szakmai szervezete megerősítette a Vegán Társasággal való 2014-es megállapodását, és kijelentette, hogy a jól megtervezett vegán étrend minden korosztály számára egészséges lehet.
“A vegán étrenddel kapcsolatos általános tanulmányok azt mutatják, hogy az egyértelműen egészséges” – mondja Saunt. “Számos egészségügyi előnye van, mint például a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség csökkent kockázata. Nehéz olyan tanulmányokat találni, amelyek alátámasztják, hogy gyermekek, csecsemők és serdülők esetében jót tesznek-e az általános egészségnek. Ennek több oka is van: gyermekeken nem feltétlenül végeztek vizsgálatokat, mivel etikai szempontból ez nehéz lehet, és a felnőttekre vonatkozó meglévő adatokat torzíthatják zavaró tényezők. A vegán étrendet követő felnőttek általában magasabb társadalmi-gazdasági státuszúak, általában többet mozognak, és nem dohányoznak. Így nehéz kibogozni, hogy a vegán étrend önmagában vezet-e ezekhez az előnyökhöz a felnőtteknél.”
Mivel a vegán étrend a legtöbb brit étrendhez képest viszonylag korlátozott (az átlagos britek évente közel 80 kiló húst esznek és 82 liter tejet isznak), a vegán felnőtteknek és gyerekeknek meg kell győződniük arról, hogy elegendő mennyiséget kapnak-e bizonyos kritikus tápanyagokból. “Kalcium, vas, fehérje, D-vitamin, B12-vitamin, jód és omega-3 zsírsavak” – mondja Saunt. “Szerencsések vagyunk az Egyesült Királyságban, mivel rengeteg lehetőség van a szupermarketekben, így a gyermekek és a csecsemők számára lehetséges, hogy a növényi alapú étrendből minden szükséges tápanyaghoz hozzájussanak.”
Kiemeli, hogy fontos, hogy a gyermekek a vegán élelmiszerek széles skáláját fogyasszák, beleértve a dióféléket, magvakat, babot, hüvelyeseket és szójatermékeket, például tofut. “A különböző élelmiszerek olyan tápanyagokat tartalmaznak, amelyek összetett szinergiában működnek együtt. Mivel a növekedés során magasabb az energia- és tápanyagszükséglet, a csecsemők és a serdülők különösen érzékenyek a hiányosságokra. Elég energiára van szükségük a növekedéshez és az aktivitáshoz, hogy egészségesek maradjanak, leküzdjék a fertőzéseket és tanuljanak.”
Néhány egészségügyi szakember sokkal óvatosabb hangot ütött meg. Tavaly Mary Fewtrell, a University College London gyermekgyógyászati táplálkozástudományi professzora egy határozott hangvételű nyilatkozatot adott ki, amelyben aggodalmának adott hangot amiatt, hogy a vegán csecsemők szülei nem tartják be a tanácsokat, amikor a táplálékkiegészítőkről, különösen a B12-vitaminról van szó. Az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozástudományi Társaság bizottságának elnökeként Fewtrell a következőket írta: “Nehéz biztosítani az egészséges és kiegyensúlyozott vegán étrendet a kisgyermekeknél, és a szülőknek meg kell érteniük, milyen súlyos következményei lehetnek annak, ha nem tartják be az étrend kiegészítésére vonatkozó tanácsokat. A tévesztés kockázatai közé tartozhat a visszafordíthatatlan kognitív károsodás, szélsőséges esetben pedig a halál. Azt tanácsoljuk, hogy ha a szülők vegán étrendet folytatnak gyermekük számára, kérjék ki és szigorúan kövessék az orvosi és étrendi tanácsokat”. (A Vegán Társaság annak idején így reagált: “A tápanyaghiány nem kizárólag vegán probléma, és nem tisztességes ilyennek beállítani.”)
Aki (mint én) mostanra úgy érzi, hogy a gyermeke táplálkozása nem ambiciózus (vegán vagy egyéb), az bátorságot meríthet a Guardian ételrovatvezetőjétől, Anna Jones-tól, aki vegetáriánus. “Meg voltam győződve arról, hogy a fiam, Dylan, aki most három éves, spirulina turmixot iszik és shakshukát eszik” – mondja. “De ő válogatós evő, és az étrendje főleg bézsből áll. Szereti az összes szénhidrátot.” Mégis, egy alkalmi joghurtot leszámítva az étrendje 90%-ban növényi alapú. “Ez nem teljesen tudatos választás, egyszerűen ez az, ami nekünk, mint családnak megfelel” – mondja Jones. “Az olyan dolgok, mint a tofu, egyszerűen nem nagyon jönnek be” – ismeri el, de a szénhidrátos étkezés előtt kínál neki apróra vágott zöldségeket, apróra vágott dióféléket és fehérjében gazdag, hüvelyes alapú mártogatósokat.”
Jonesnak két vegán testvére van. “Tizenhat évvel ezelőtt a bátyám, aki most a húszas évei végén jár, vegán lett – ha elment valahova, csak babburgert tudott enni a Nando’s-ból, ismétlődően. Anyukám és apukám nagyon nehezen viselte, mivel ez annyira ritka volt. De mi, gyerekek felfelé hatottunk a szüleimre. Az évek során tájékoztattuk őket, könyveket adtunk nekik, és tudattuk velük, hogy minden rendben lesz. Anyukám most már szinte teljesen vegán, apukám pedig évente körülbelül egyszer eszik steaket.”
Jones azt mondja, anekdotikusan tudomásul veszi, hogy egyre több a vegán család. “Ez emelkedő tendenciát mutat, de sok felnőtt magának választja a vegán (vagy vegetáriánus) életmódot, majd aggódik amiatt, hogy a gyerekei számára is 100%-ban ezt tegye. Ez részben könnyedségből fakad – és szülőként megértem ezt -, és abból is, hogy kisgyermekes szülőként visszanyúlunk a gyerekkori ételek emlékeihez”. Szülőként megtanulod, hogyan kell etetni a gyereket, miközben a gyerek azt tanulja, mit szeret – nem csoda, hogy sokan felelevenítjük azokat a dolgokat, amelyek a szüleinknek beváltak: kolbász, pásztortorta, rántotta.”
A vegán gyerek nevelése talán azokban a családokban a legtrükkösebb, ahol senki más nem is vegetáriánus. Jen Stanbrooknak, a nottinghami lakberendezési bloggernek két lánya van. A nagyobbik, 14 éves, erkölcsi és etikai okokból szigorúan vegán; nem hord gyapjút vagy bőrt, és csak kegyetlenségtől mentes bőrápoló márkákat használ. “Mostanában soha nem főzök családi ételt” – mondja Stanbrook. “Amikor Ella vegetáriánus volt, könnyebb volt hozzáadni a húst vagy az extra hozzávalókat, de a vegán étrend ezt eléggé lehetetlenné teszi. Együtt ülünk le, de többnyire legalább két, ha nem három különböző ételt főzök. A kisebbik lányom nem eszik meg semmit, ami vegán felirattal van ellátva, bár Ella most már az ételek körülbelül háromnegyedét maga főzi.”
Egyes barátok, kollégák és családtagok nem értik, miért ilyen előzékeny Stanbrook. “Az első reakció a szokásos: ez biztosan nem lehet egészséges, hogyan jut elég fehérjéhez? Mások, általában a szülők, csak annyit mondanak, hogy kényszerítsük rá, hogy húst egyen, hogy túl fiatal ahhoz, hogy ilyen döntést hozzon, és hogy ők soha nem engednék meg ezt a házukban. De ő szenvedélyesen ragaszkodik az életmódjához. És biztos vagyok benne, hogy sokkal jobban, kiegyensúlyozottabban táplálkozik, mint sok kortársa.”
Ella bevallása szerint eleinte nehezen viselte Ella vegánságát. “Mindannyiunk részéről nagy erőfeszítést igényelt, hogy ez működjön. Szomorú vagyok, hogy a családi étkezéseink korlátozottabbak, de büszke vagyok Ellára. Nagyon tájékozott az ételekről és a táplálkozásról. Követi az elveit, és változást akar elérni. Ez inspiráló.”
Egyél zöldeket: családbarát vegán ételek Rebecca Seal
Mac and ‘shews “Sajt” zöldségekkel és nyers kesudióval készült, pürésített, majd sütött “sajt”. (Isa Chandra Moskowitz receptje a legjobb.)
Avokádó és borsópesto Villantsunk össze friss bazsalikomot, felengedett borsót, fenyőmagot, őrölt mandulát, táplálkozási élesztőt, fokhagymát, olívaolajat és avokádót.
Chile sin carne Lencsével, vegán darált hússal vagy darált seitannal. Rizzsel és “tejföllel” tálaljuk (sima, tejmentes joghurthoz adjunk citromlevet).
Tofu “hal”-ujjak Borsóval Bevont tofu, növényi tejbe mártva, zsemlemorzsával, majd sekélyen megsütve.
Spagetti “bolognese” Vegán darált hússal vagy puy lencsével, vagy mindkettővel.
Csicseriborsó és édesburgonya pörkölt Hagyma, fokhagyma, pirospaprika, édes füstölt paprika, húsleves és édesburgonya. Közvetlenül tálalás előtt adjunk hozzá egy lecsöpögtetett konzerv csicseriborsót (sótlan vízben).
Pizza tejmentes sajttal (vagy sajt nélkül, de sült paprikával és padlizsánnal üvegből).
Nem csak diófélék: hogyan lehet kiegyensúlyozott vegán étrendet tartani, írta Rosie Saunt, NHS dietetikus
Vas A növényekből (teljes kiőrlésű gabonákból és hüvelyesekből) származó vasat a szervezet nem szívja fel olyan jól, mint az állati termékekből származó vasat, de a felszívódás fokozható, ha ezeket az ételeket C-vitaminnal (pl. hígított narancslével) együtt fogyasztjuk.
Kalcium A kalcium a dúsított élelmiszerek, például a tej alternatívái mellett megtalálható a tofuban, a hüvelyesekben, a tahiniban, a fügében, az őrölt mandulában, a magvakban és a leveles zöldségekben.
Jód A brit étrendben a jód – amely fontos a gyermekek agyának fejlődéséhez – főként a tejtermékekből és a halakból származik. A növényi alapú források közé tartozik a teljes kiőrlésű búza és a rozs, de valószínűleg nem biztosítanak elegendő mennyiséget. Megtalálható a tengeri algában, de a jód mennyisége a tengeri zöldségekben nagymértékben változik. A vegánoknak ajánlott megfontolniuk a jódpótlást.
B12-vitamin A gyermekeknél a B12-hiány jelei gyorsabban jelentkezhetnek, mint a felnőtteknél. A tünetek közé tartozik az alacsony energia vagy étvágy, illetve a gyarapodás elmaradása; hosszú távon maradandóbb károsodáshoz vezethet. A Vegán Társaság azt ajánlja, hogy az egy és öt év közötti gyermekek kapjanak étrend-kiegészítőt, vagy dúsított élelmiszerekből szerezzenek belőle, mivel szinte kizárólag állati eredetű termékekben található meg. További jó források a táplálékélesztő, néhány tejmentes kenőcs és az élesztőkivonat.
Omega 3 zsírsavak Ezek fontosak a szív egészségéhez és az agy fejlődéséhez. Növényi és állati forrásokban egyaránt megtalálhatóak, de a növényi forrás olyan típusú zsírsavat biztosít, amelyet a szervezetnek nagyon lassan kell átalakítania a számunkra szükséges zsírsavvá. Megtalálható a repceolajban, a lenmagban, a kendermagban, a chiában és a dióban. Létezik olyan étrend-kiegészítő, amely a nekünk szükséges formát tartalmazza, és mikroalgákból készül; de egyelőre nincs elég kutatás arról, hogy ezek a kiegészítők működnek-e.
D-vitamin Az Egyesült Királyságban a téli hónapokban mindenkinek ajánlott D-vitamin-kiegészítőt szednie, akár vegán, akár nem, a nap hiánya miatt. A D3-vitamin azonban gyakran juhgyapjúból készül, így nem vegán. Kaphatsz zuzmóból készült változatot, vagy választhatod a D2-vitamint.
Alternatív tejek Vigyázz, melyiket választod. A bio növényi tejek nincsenek dúsítva, így hiányozni fog belőlük a kalcium, a B12 és a D-vitamin. A diótejek, például a mandulatej jelentősen alacsonyabb energia- és fehérjetartalmúak – némelyik csak 3-6%-ban tartalmaz diót, a többi víz. A szójatejet gyakran ajánlják vegán gyerekeknek, mert elegendő fehérjét és kalóriát tartalmaz. Hat hónaposnál fiatalabb gyermekek nem fogyaszthatnak szóját. Hat és 12 hónapos kor között kaphatnak szójatápszert; 12 hónapos kortól pedig cukrozatlan, dúsított szójatejet.”
– Ha szeretné, hogy a cikkhez fűzött hozzászólását figyelembe vegyük a Weekend magazin nyomtatásban megjelenő levelezőoldalán, kérjük, küldje el a [email protected] e-mail címre, nevével és címével együtt (nem publikálásra).
{{topLeft}}
{{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{{/paragraphs}}{{{highlightedText}}
- Megosztás a Facebookon
- Megosztás a Twitteren
- Megosztás e-mailben
- Megosztás a LinkedInen
- Megosztás a Pinteresten
- Megosztás a WhatsAppon
- Megosztás a Messengeren