Az egyetlen dolog, ami közös bennük, az az “M” betű. A portói és a sherry rokonaik által háttérbe szorított Madeira és a Marsala valamilyen oknál fogva egy duóként váltak ismertté, noha sem földrajzi elhelyezkedésük, sem előállítási módjuk nem közös.
Kezdjük a Madeirával. Ez egy szigetcsoport Portugália partjainál, amely az égett ízű borairól vált híressé, miután a friss folyadék hordói, amelyekhez a stabilitás érdekében szőlőpárlatot adtak hozzá, megpirultak a hosszú, forró utazás után Európából a kelet-indiai kereskedelmi állomásokra.
Noha a borászok nem azt az eredményt remélték, az emberek kezdték megkedvelni a mutálódott bor szokatlan ízét, és Madeira most abban a nem irigylésre méltó helyzetben volt, hogy újra meg kellett teremtenie az immár népszerű nedű egyediségét, mivel a modern szállítási módszerek véget vetettek a természetes lebomlásnak. Ma divatos hőkezelési módszereket alkalmaznak annak újrateremtésére, amit az anyatermészet alkotott, és mind a szárazabb, mind az édesebb Madeira a portugál szárazföldön termelt szeszezett borok eklektikus alternatívájaként ül.
A Marsalát az olaszországi Szicília szigetén található azonos nevű város környékén készítik. Bár ízében és készítésében semmiben sem hasonlít a Madeirához, de azért is erősített bor lett belőle, hogy a nagyhajók idején túlélje a hosszú tengeri utakat a külföldi kikötőkbe. Száraz és édes változatban is kapható, de leginkább receptjavítóként híres, különösen, ha a cukrosabb személyiségéről van szó, amely számos népszerű olasz desszert alapját képezi.
Lehet, hogy a portói és a sherry kapja a címlapokat, de a finom Madeira és a Marsala kellemesen iható, és a Madeira esetében meglepően hosszú élettartamú, ha olyan pincekiválasztást keres, amelyet nem kell félretenni, és az évjáratos fajták esetében akár egy életre is meghagyni.
Megosztás
Peter Rockwell
Friss, vicces és földhözragadt, Peter Rockwell az átlagember borszakírója. Az új-skóciai Halifaxban született, több mint 30 éve dolgozik az italiparban, és a King’s College Egyetem Újságíró Iskolájának 1986-os elvégzése óta ír borokról, szeszes italokról & sörökről.Véleményei és cikkek jelentek meg a Tidings, Vines, Occasions, Where és az Alliant című lapokban.net, hogy csak néhányat említsünk; hetente volt a CBC-TV és a Global Television boros rovatvezetője, és “Liquid Assets” című boros rovata hetente jelent meg Új-Skócia két napilapjában, a “The Halifax Daily News”-ban és a “The Cape Breton Post”-ban.Ma Peter “Bon Vivant” című tiszteletlen válaszadó rovata minden hónapban megjelenik a Tidings Magazine-ban, és heti “Liquid Assets” című rovata Kanada-szerte megjelenik a METRO újság kiadásaiban.Amikor nem otthon vagy a munkahelyén iszik, Peter beutazza a világot, hogy találjon valamit, amivel megtöltheti a poharát és szavakba öntheti.