Sale marino e salgemma sono alcune delle varietà di sale utilizzate come aromi alimentari nonostante il numero significativo di differenze tra le due varietà.
Cos’è il sale marino?
Il sale marino si forma per evaporazione dell’acqua di mare dove contiene cloruro di sodio in percentuale maggiore nonostante abbia altri componenti minerali. Alcuni dei minerali in traccia che si trovano nel sale marino includono lo iodio, il magnesio e lo zolfo tra gli altri.
Il sale marino, per lo più indicato come kosher dalle comunità ebraiche, contiene il 98% di cloruro di sodio e di solito è considerato meno salato del sale da tavola principalmente usato. Diversi ricercatori hanno evidenziato che il sale marino è più sano del sale da tavola grazie ai suoi sapori.
Che cos’è il salgemma?
Il salgemma è il nome industriale usato per la halite. Questo è il sale che viene comunemente usato come sale da tavola dopo che è stato ricavato da una versione raffinata di salgemma e solitamente aggiunto al cibo per aggiungere il gusto salato. Il salgemma è estratto da formazioni rocciose sotterranee.
Ha il cloruro di sodio come componente più abbondante nella sua formazione, ma contiene anche altri minerali in quantità molto piccole che sono difficili da rilevare. Ha particelle cristalline che lo rendono difficile da sciogliere in acqua o nel cibo.
Differenza tra sale marino e salgemma
1) Fonte
Sale marino: il sale marino proviene solitamente dall’acqua marina, il che spiega il suo nome. Le particelle salate solide si formano dopo l’evaporazione dell’acqua di mare. Queste particelle solide sono in seguito raccolte attraverso un metodo specializzato e raffinate dopo di che sono raffinate e confezionate pronte per il trasporto ai consumatori che le comprano all’ingrosso e al dettaglio.
Sale di roccia: Il salgemma proviene da rocce sotterranee che si formano sotto la superficie della terra. Si presume che l’acqua del mare debba evaporare molto tempo fa per lasciare le particelle di sale coperte sotto la sabbia per creare il salgemma che viene estratto come altri minerali e raffinato per il consumo.
2) Località
Sale marino: il sale marino viene estratto in abbondanza nel Mar Mediterraneo e successivamente esportato in altre parti del mondo. Anche se questo tipo di stecca può essere trovato in altri mari, specialmente nella regione costiera dell’Oceano Indiano, grandi quantità del prodotto si trovano nei fondali del Mar Mediterraneo.
Sale di roccia: Il salgemma non è così abbondante come il sale marino che può essere trovato in molti grandi corpi idrici in tutto il mondo. Tuttavia, depositi significativi di salgemma possono essere situati negli Stati Uniti d’America e in Pakistan, che è la miniera di salgemma naturale più significativa del mondo.
3) Proprietà fisiche
Sale marino: il sale marino ha per definire le caratteristiche fisiche che lo rendono facile da individuare una volta che è esposto agli occhi di un individuo. Di solito, questo tipo di sale si presenta in forma cristallina che può essere fine o grossolana. Tuttavia, il sale marino si presenta sotto forma di fiocchi a forma di pila e piramide.
Inoltre, il sale marino ha il suo colore che varia dal bianco, rosa, nero e grigio a seconda del luogo di origine e del tipo di impurità presenti.
Sale di roccia: D’altra parte, il salgemma è caratterizzato da cristalli grandi e grossi che non sono uniformi in natura. Inoltre, il salgemma presenta un colore grigio che è altamente attribuito a un gran numero di impurità.
4) Uso
Il sale marino è principalmente usato come additivo alimentare per la conservazione e l’aromatizzazione. È anche usato nei trattamenti termali e in altri fattori associati alla bellezza che includono la pedicure tra gli altri. Troverete anche il sale marino usato soprattutto per la conservazione della carne e dei frutti di mare.
Sale grezzo: Il salgemma è usato soprattutto in luoghi dove sono necessarie grandi quantità di sale, specialmente nella produzione di gelati e nello scioglimento del ghiaccio dalle strade dopo una nevicata, perché abbassa il punto di fusione del ghiaccio. È importante sottolineare che il salgemma non è preferito all’uso del sale direttamente sul cibo.
5) Sapore
Sale marino: L’altro fattore distintivo tra il sale marino e il salgemma è che il sale marino ha un sapore sommesso che lo rende altamente utilizzato come il normale sale da tavola nei piatti. Il sapore sommesso del sale marino è descritto come delicato da molti sostenitori del sale.
Sale di roccia: D’altra parte, il salgemma ha un sapore più forte che lo rende il conservante più appropriato per carne e frutti di mare. Il sapore rende possibile l’uso del salgemma per accentuare il gusto del cibo, soprattutto se usato in piccole quantità.
6) Minerale
Sale marino: La composizione minerale è un fattore significativo che distingue le due varietà di sale. Il sale marino è noto per contenere altri minerali oltre al cloruro di sodio. Alcuni dei minerali che si possono trovare nel sale marino includono il magnesio e lo zolfo tra gli altri.
La presenza di oligoelementi e altri minerali spiega le ragioni per cui il sale marino ha un sapore delicato. Tuttavia, il sale marino contiene il 98% di cloruro di sodio.
Sale grosso: D’altra parte, il salgemma non contiene molti elementi estranei e ha una composizione significativamente più alta di cloruro di sodio composto rispetto al sale marino. Tuttavia, alcune impurità presenti nel salgemma gli fanno esibire il colore grigio.
Differenza tra sale marino e salgemma
Sommario del sale marino vs. sale di roccia Sale marino
- Il sale marino è una varietà di sale che si raccoglie sul fondo del mare dopo l’evaporazione dell’acqua marina, mentre il salgemma è una varietà di sale che si estrae sotto la superficie terrestre dove esiste in forme di roccia.
- Il sale marino ha un numero significativamente grande di altri elementi che includono magnesio e zolfo mentre la sua composizione più sostanziale è il cloruro di sodio. Questo non è lo stesso per il salgemma che contiene alcune impurità che dettano il suo colore.
- Grandi depositi di sale marino si trovano nell’Oceano Indiano e in altri oceani del mondo, mentre gli Stati Uniti e il Pakistan hanno grandi depositi di salgemma.
- Altre differenze tra il sale marino e il salgemma includono le proprietà fisiche, il sapore e l’uso tra gli altri.