Q: Bere tè può contribuire a una carenza di ferro?
A: Potrebbe, ma è improbabile che accada spesso, a meno che qualcuno non beva molto tè durante i pasti e non assuma ferro adeguato. Gli studi hanno dimostrato che il tè – in particolare il tè nero, ma anche il verde – diminuisce l’assorbimento del ferro, soprattutto il ferro non eme, quello che si trova negli alimenti vegetali (il ferro eme proviene da alimenti di origine animale). Composti nel tè chiamati tannini possono combinarsi con ferro non eme e renderlo meno disponibile per l’assorbimento. Bere il tè con un pasto può diminuire l’assorbimento del ferro del 50% o più. Mettere il succo di limone nel tè aiuta a contrastare l’effetto negativo aumentando l’assorbimento del ferro.
Anche il caffè può diminuire l’assorbimento del ferro, anche se non quanto il tè. Anche se il tè inibisce l’assorbimento del ferro, ne assorbi ancora un po’. Ma se sei una donna in premenopausa, per esempio, e bevi tè ad ogni pasto, o bevi molte tazze al giorno, mentre mangi quantità minime di cibo contenente ferro, è possibile che il tè possa promuovere la carenza di ferro. Se hai una carenza, o sei ad alto rischio per essa, aspetta almeno un’ora dopo un pasto prima di bere il tè.
Tieni a mente: Il corpo è in grado di utilizzare solo una parte dei nutrienti che assume, una quantità determinata da molte variabili. Le interazioni tra i nutrienti e altri composti sono un fattore importante. Così, i tannini nel tè possono diminuire l’assorbimento del ferro, ma la vitamina C – come nel succo di limone – lo aumenta. Per ottenere i nutrienti di cui hai bisogno, devi bilanciare gli aspetti positivi e negativi. Il tè con moderazione può far parte di una dieta sana.
Originariamente pubblicato nel gennaio 2011. Aggiornato a gennaio 2019.