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(All’interno: Oh, se avete mai voluto fare un macaron, è meglio che vi teniate stretti i pantaloni perché questi Milk & Honey Macarons sono così incredibili.)
Quindi questi Milk & Honey Macarons sono incredibili.
Non ho intenzione di mentire, sono semplici.
Ma questa è la parte davvero speciale di questi macarons.
Niente fronzoli, nessuna sciocchezza.
Solo buono e semplice. Solo divertimento.
Semplice, divertente, Latte &Macarons al miele.
Proprio come dovrebbero essere.
Ora, non è necessario avere strumenti speciali per fare questi Milk & Honey Macarons, non proprio. Ma una cosa che è un must assoluto è la bilancia alimentare.
Sì, nemmeno io ne avevo una, finché non ho iniziato a fare macarons – poi ho scoperto che dovevo davvero averne una per far funzionare bene i biscotti. Così ho preso questa semplice bilancia digitale piatta – è facile da usare e mi piace, quindi c’è quello.
E poi hai bisogno di un modello in modo da sapere quanto mettere sul tuo tappetino in silicone – e quindi quanto grandi saranno i tuoi biscotti.
Così, nessun vero strumento, solo un paio di cose… Sto iniziando a pensare di essere pazza, ma è davvero semplice.
Se ti stanno piacendo questi Milk & Honey Macarons, assicurati di appuntarteli, così potrai tornarci quando avrai la tua bilancia e sarai pronto a fare qualche bocconcino.
Milk & Honey Macarons
Oh, se avete mai voluto fare un macaron, fareste meglio a tenervi stretti i pantaloni perché questi Milk & Honey Macarons sono così incredibili.
Ingredienti
Cookies
- 4 oz. zucchero a velo
- 2 oz. farina di mandorle mi raccomando Bob’s Red Mill
- 1 oz. zucchero semolato
- 2 oz. albumi circa due uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di vaniglia opzionale, o puoi usare il tuo estratto preferito
- 1/4 di cucchiaino di sale
Ganache
- 6 oz. cioccolato bianco sciolto
- 2 cucchiai di miele
- 1-2 cucchiai di panna da montare
Istruzioni
Cookies
- Prima di tutto, pesate tutti i vostri ingredienti.
- Poi, setacciate insieme la farina di mandorle e lo zucchero a velo in una grande ciotola e mettete da parte.
- Aggiungete gli albumi nella ciotola del vostro mixer e iniziate a mescolare a media velocità fino a quando non diventano spumosi. Aggiungere il sale.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero agli albumi e mescolare a media velocità fino ad ottenere una consistenza morbida. (vedi foto circa, MOLTO importante)
- Dopo che gli albumi hanno la giusta consistenza, aggiungere circa 1/3 della miscela secca agli albumi e mescolare fino a quando non ci sono più punti asciutti. Se volete potete aggiungere coloranti alimentari in questo passo. USARE SOLO COLORI ALIMENTARI IN GEL
- Aggiungi il restante composto secco alla meringa e incorporalo fino a quando non ci sono più punti asciutti. Iniziare a controllare la fase del “nastro”, dove la pastella cade in nastri e si può fare una figura 8 senza che si rompa. Una volta raggiunta questa consistenza, smettete di piegare.
- Preparate il vostro sacchetto con una piccola punta rotonda. Mettete il vostro sacchetto in una grande tazza per rendere più facile l’aggiunta della vostra pastella. Aggiungere lentamente la pastella.
- Posizionare il modello di macaron sotto un tappetino di silicone su una teglia da forno.
- Tenere il sacchetto di tubazioni completamente verticale quando si esegue il piping e sollevare direttamente. Fare circa 1 1/2 a 2 pollici cerchi.
- Dopo aver pipettato tutta la pastella, sbattere la teglia sul bancone 10-20 volte (seriamente) per rimuovere tutte le bolle d’aria. Usate uno stuzzicadenti o qualcosa di appuntito per farle scoppiare.
- Ora è il momento di lasciarle asciugare. Lasciateli seduti sul bancone per 30-60 minuti fino a quando potete toccarli e potete sentire un “guscio” formarsi sopra di loro. Nessuna pastella dovrebbe staccarsi dal vostro dito.
- Riscaldate il forno a 300 gradi F. e cuocete i vostri macarons per 10-15 minuti o fino a leggera doratura. Quando si tocca la parte superiore del macaron non dovrebbe muoversi sui “piedi”.
- Lasciare raffreddare COMPLETAMENTE prima di toglierli dalla teglia.
Ganache
- Porre il cioccolato in una ciotola sicura per microonde e scioglierlo per incrementi di 30 secondi mescolando fino a quando è completamente sciolto e liscio.
- Aggiungere il miele e mescolare per combinare.
- Utilizzando un mixer manuale o un mixer stand, aggiungere la panna pesante e montare per 2-3 minuti. Lasciate riposare la ganache in frigorifero per circa 30 minuti, poi mettetela in una sacca da pasticcere e versatene una generosa quantità su metà dei gusci dei macaron. Mettete i gusci rimanenti in cima e conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per 24-48 ore per farli maturare.
- Godetevi!