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(All’interno: Oh, se avete mai voluto fare un macaron, è meglio che vi teniate stretti i pantaloni perché questi Milk & Honey Macarons sono così incredibili.)

Quindi questi Milk & Honey Macarons sono incredibili.

Non ho intenzione di mentire, sono semplici.

Ma questa è la parte davvero speciale di questi macarons.

Niente fronzoli, nessuna sciocchezza.

Solo buono e semplice. Solo divertimento.

Semplice, divertente, Latte &Macarons al miele.

Proprio come dovrebbero essere.

Oh, se avete mai voluto fare un macaron, è meglio tenersi stretti i pantaloni perché questi Milk Honey Macarons sono così incredibili. #nerdymammablog #macarons

Ora, non è necessario avere strumenti speciali per fare questi Milk & Honey Macarons, non proprio. Ma una cosa che è un must assoluto è la bilancia alimentare.

Sì, nemmeno io ne avevo una, finché non ho iniziato a fare macarons – poi ho scoperto che dovevo davvero averne una per far funzionare bene i biscotti. Così ho preso questa semplice bilancia digitale piatta – è facile da usare e mi piace, quindi c’è quello.

E poi hai bisogno di un modello in modo da sapere quanto mettere sul tuo tappetino in silicone – e quindi quanto grandi saranno i tuoi biscotti.

Così, nessun vero strumento, solo un paio di cose… Sto iniziando a pensare di essere pazza, ma è davvero semplice.

Oh, se avete mai voluto fare un macaron, è meglio che vi teniate stretti i pantaloni perché questi Milk Honey Macarons sono così incredibili. #nerdymammablog #macarons

Se ti stanno piacendo questi Milk & Honey Macarons, assicurati di appuntarteli, così potrai tornarci quando avrai la tua bilancia e sarai pronto a fare qualche bocconcino.

Oh, se hai mai voluto fare un macaron, ti conviene tenerti stretti i pantaloni perché questi Milk Honey Macarons sono così incredibili. #nerdymammablog #macarons

Milk & Honey Macarons

Oh, se avete mai voluto fare un macaron, fareste meglio a tenervi stretti i pantaloni perché questi Milk & Honey Macarons sono così incredibili.

Ingredienti

Cookies

  • 4 oz. zucchero a velo
  • 2 oz. farina di mandorle mi raccomando Bob’s Red Mill
  • 1 oz. zucchero semolato
  • 2 oz. albumi circa due uova a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di vaniglia opzionale, o puoi usare il tuo estratto preferito
  • 1/4 di cucchiaino di sale

Ganache

  • 6 oz. cioccolato bianco sciolto
  • 2 cucchiai di miele
  • 1-2 cucchiai di panna da montare

Istruzioni

Cookies

  1. Prima di tutto, pesate tutti i vostri ingredienti.
  2. Poi, setacciate insieme la farina di mandorle e lo zucchero a velo in una grande ciotola e mettete da parte.
  3. Aggiungete gli albumi nella ciotola del vostro mixer e iniziate a mescolare a media velocità fino a quando non diventano spumosi. Aggiungere il sale.
  4. Aggiungere gradualmente lo zucchero agli albumi e mescolare a media velocità fino ad ottenere una consistenza morbida. (vedi foto circa, MOLTO importante)
  5. Dopo che gli albumi hanno la giusta consistenza, aggiungere circa 1/3 della miscela secca agli albumi e mescolare fino a quando non ci sono più punti asciutti. Se volete potete aggiungere coloranti alimentari in questo passo. USARE SOLO COLORI ALIMENTARI IN GEL
  6. Aggiungi il restante composto secco alla meringa e incorporalo fino a quando non ci sono più punti asciutti. Iniziare a controllare la fase del “nastro”, dove la pastella cade in nastri e si può fare una figura 8 senza che si rompa. Una volta raggiunta questa consistenza, smettete di piegare.
  7. Preparate il vostro sacchetto con una piccola punta rotonda. Mettete il vostro sacchetto in una grande tazza per rendere più facile l’aggiunta della vostra pastella. Aggiungere lentamente la pastella.
  8. Posizionare il modello di macaron sotto un tappetino di silicone su una teglia da forno.
  9. Tenere il sacchetto di tubazioni completamente verticale quando si esegue il piping e sollevare direttamente. Fare circa 1 1/2 a 2 pollici cerchi.
  10. Dopo aver pipettato tutta la pastella, sbattere la teglia sul bancone 10-20 volte (seriamente) per rimuovere tutte le bolle d’aria. Usate uno stuzzicadenti o qualcosa di appuntito per farle scoppiare.
  11. Ora è il momento di lasciarle asciugare. Lasciateli seduti sul bancone per 30-60 minuti fino a quando potete toccarli e potete sentire un “guscio” formarsi sopra di loro. Nessuna pastella dovrebbe staccarsi dal vostro dito.
  12. Riscaldate il forno a 300 gradi F. e cuocete i vostri macarons per 10-15 minuti o fino a leggera doratura. Quando si tocca la parte superiore del macaron non dovrebbe muoversi sui “piedi”.
  13. Lasciare raffreddare COMPLETAMENTE prima di toglierli dalla teglia.

Ganache

  1. Porre il cioccolato in una ciotola sicura per microonde e scioglierlo per incrementi di 30 secondi mescolando fino a quando è completamente sciolto e liscio.
  2. Aggiungere il miele e mescolare per combinare.
  3. Utilizzando un mixer manuale o un mixer stand, aggiungere la panna pesante e montare per 2-3 minuti. Lasciate riposare la ganache in frigorifero per circa 30 minuti, poi mettetela in una sacca da pasticcere e versatene una generosa quantità su metà dei gusci dei macaron. Mettete i gusci rimanenti in cima e conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per 24-48 ore per farli maturare.
  4. Godetevi!

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