Alai

Als we één Grieks dessert als favoriet moesten kiezen, dan zou het baklava moeten zijn. Laag na laag van filodeeg gevuld met fijngemalen noten doordrenkt met een vleugje kruiden, gebakken tot ze goudkleurig zijn en dan overgoten met een honingsiroop – baklava is een episch dessert. Het enige probleem met baklava is dat het vrij tijdrovend is om te maken. Ik vind het heerlijk om baklava te maken, maar om elke keer als we trek krijgen een hele bak te moeten maken is een beetje veel, om nog maar te zwijgen van de tijd die het kost. We moesten dus een snelle en makkelijke manier vinden om onze favoriete Griekse lekkernij snel te maken en deze bladerdeeg baklava was het antwoord.

Telkens weer grijp ik naar een vel bladerdeeg als ik de drang krijg om een indrukwekkend gerecht te maken met weinig inspanning. Voor deze baklava wordt een vel bladerdeeg net genoeg uitgerold om 12 vierkanten deeg te maken die de vaten worden voor ons gemalen notenmengsel.

Je kunt alle noten gebruiken die je in huis hebt om baklava te maken – wij vinden walnoten en pistachenoten het lekkerst. Soms combineren we ze, maar vandaag had ik zin om de helft van de baklava-stukjes met walnoten te maken en de andere helft met pistachenoten. De gemalen noten worden gemengd met een beetje gesmolten boter, een snufje kaneel, een snufje zout & en een flinke scheut honing.

Mijn man houdt ervan als de notenvulling in zijn baklava heel fijn gemalen is, maar je kunt je notenvulling zo fijn of zo grof malen als je zelf wilt, er is geen verkeerde manier om het te doen (maar manlief zou willen dat ik je vertelde dat fijn gemalen de beste manier is!) Deze bladerdeeg baklava hapjes worden klaargemaakt terwijl de oven voorverwarmt en 15 minuten bakken later, heb je warme, bladerdeeg, zoete hapjes van baklava zaligheid! Wij vinden ze het lekkerst als ze nog warm uit de oven komen en worden geserveerd met een koud glas melk of een warme kop thee.

Je zult dit recept in je achterzak willen bewaren, want bladerdeeg baklava is het perfecte snelle dessert voor die momenten dat je een baklava fix nodig hebt of je snel een indrukwekkend dessert nodig hebt.