Wszyscy słyszeliśmy o niezbędnych kwasach tłuszczowych. Wszyscy słyszeliśmy o niezbędnych aminokwasach. Ale czy istnieje coś takiego jak niezbędne węglowodany? Niezbędne makroskładniki są wymagane w diecie, ponieważ organizm nie jest w stanie ich wytworzyć. Reakcje chemiczne zachodzące w organizmie mogą dostarczyć makroskładników niebędących niezbędnymi.
Ważne jest, aby zauważyć, że WSZYSTKIE węglowodany w żywności są rozkładane i przekształcane w czysty cukier (glukoza i fruktoza) lub niestrawne włókno. Chociaż glukoza, fruktoza i błonnik są technicznie węglowodanami, każdy z nich ma inny wpływ na organizm.
Czy glukoza jest zła?
Glukoza ma trzy główne zastosowania w organizmie:
-
Tworzy cząsteczki strukturalne zwane glikoproteinami
-
Podobnie jak tłuszcz, jest źródłem energii (szczególnie w mózgu)
-
Jest prekursorem związków, które odgrywają krytyczną rolę w układzie odpornościowym
Tłum diety Keto (wysokotłuszczowa) i tłum diety mięsożerców (wysokobiałkowa) często będzie się spierał, że białko może być przekształcone w glukozę poprzez proces zwany glukoneogenezą. Istnieją dwa różne sposoby możemy myśleć o tym procesie:
-
Jeśli ciało może produkować glukozę z białka, to nie jest to niezbędne, prawda?
-
Glukoza jest tak istotna dla naszego przetrwania, że organizm ma mechanizm do jej wytwarzania.
Jedną z niewielu różnic między ludzkim przewodem pokarmowym a przewodem innych prawdziwych mięsożerców, takich jak lwy, jest to, że ludzie wytwarzają enzym zwany amylazą. Amylaza służy do trawienia węglowodanów skrobiowych – długich łańcuchów cząsteczek glukozy, których nie możemy strawić – na pojedyncze cząsteczki glukozy, które szybko przechodzą przez jelito i trafiają do krwiobiegu.
.