Cured.
Uncured.
Dry cured.
It’s easy to be confused about your bacon choices, but it’s a whole lot less complicated than it sounds.
Curing is simply the process of preserving meat. W tym sensie cały bekon (nawet jeśli jest oznaczony jako „niekonserwowany”) jest faktycznie peklowany.
Jeśli chodzi o sam proces peklowania, istnieją dwa rodzaje: peklowanie na mokro i peklowanie na sucho.
Peklowanie na mokro polega na mieszaniu soli wraz z innymi przyprawami w wodzie i pozwalaniu, aby bekon siedział zanurzony w tej mieszaninie przez długi okres czasu. Jest ono również znane jako solenie. To nie tylko konserwuje mięso, ale także pomaga mu zachować wilgoć.
Suche peklowanie odbywa się przez pocieranie zewnętrznej części mięsa z mieszanką składników i pozwalając mu siedzieć w jego własnych soków przez długi okres czasu, bez dodatku wody. Peklowanie na sucho zazwyczaj skutkuje głębszym, bardziej wyrazistym profilem smakowym.
W firmie Fletcher’s nasza marka została pierwotnie zbudowana na peklowanym na sucho bekonie. Jako innowator w branży, nikt nie był w stanie zduplikować doskonałego smaku zastrzeżonej mieszanki przypraw i techniki peklowania Jacka Fletchera, i choć sprzedawali oni różne rodzaje gotowanych i wędzonych mięs, to właśnie bekon sprawił, że Fletcher’s stał się domową marką.
Uważamy, że zasługujesz na to, aby cieszyć się tym samym smakiem, który uczynił Fletcher’s sławnym, i dlatego wciąż dbamy o to, aby oferować Ci nasz bekon peklowany na sucho. Jest on zrobiony według tej samej receptury, która zbudowała naszą reputację, i wykończony na naturalnych wiórach z drewna hikorowego, aby przypomnieć Ci, jak naprawdę powinien smakować bekon.
Jesteśmy zaszczyceni, że możemy być częścią tak bogatego (i aromatycznego) 100-letniego dziedzictwa i dumni, że możemy zaoferować bekon dla każdego podniebienia. Jeśli nigdy nie próbowałeś naszej odmiany Dry Cured, zachęcamy Cię do spróbowania. Odbierz paczkę bekonu, który uczynił nas sławnymi i spróbuj różnicy suchego suszenia dla siebie.