Alai

Unul dintre cele mai mândre momente de cuponare (înainte de a trece la alimente reale și, evident, înainte de a renunța la cupoane) a fost cumpărarea de mixuri de prăjituri la cutie pentru 25 de cenți fiecare. Am stivuit cupoane electronice cu cupoane de hârtie pe lângă o mare vânzare și am umplut două dulapuri cu tot felul de arome.

Apoi îmi amintesc ziua în care am curățat bucătăria de uleiuri hidrogenate (atât parțial, cât și complet) și fiecare dintre acele cutii de mix de prăjituri a trebuit să dispară.

Din fericire, să faci mix de prăjituri făcut în casă nu este deloc greu. Anul trecut am făcut mix de casă pentru prăjituri galbene, iar acum adaug în dulap și mix de casă pentru prăjituri cu ciocolată!

Când te gândești la asta, prăjitura nu este nimic mai mult decât o combinație particulară de câteva ingrediente: făină, zahăr, sare, leuștean, ouă, grăsime, lichid și aromă (care este opțională).

Partea complicată, însă, este replicarea prăjiturilor super-umede pe care am ajuns să le cunoaștem și să le iubim din mixul de prăjituri din cutie.

Ei bine, nu mai este nevoie să învățați prin încercări și erori atunci când vine vorba de tortul de ciocolată, pentru că această rețetă de mix de tort de ciocolată de casă va face CEL MAI BUN tort de ciocolată și puteți spune adio acelor mixuri de cutie pentru totdeauna!

Testorii mei de gust pentru această rețetă sunt un pic în afara normei. De obicei, fac o rețetă de mai multe ori acasă înainte de a o împărtăși cu voi. Soțul meu și cu mine suntem pe Whole30 chiar acum, iar asta înseamnă fără zahăr, fără făină și fără unt. Așa că… fără prăjituri pentru noi.

În schimb, am folosit această rețetă de mix de prăjituri de ciocolată de casă pentru a face 26 de cupcakes pentru ambele clase ale copiilor mei. Asta înseamnă peste 20 de degustători deodată!

Iată cum știu că această rețetă este un câștigător. În primul rând, fiica mea a spus că aceste brioșe sunt cele mai bune brioșe pe care le-a mâncat vreodată. Acesta este un compliment ENORM venind din partea ei, pentru că ea este regina mea de zahăr. Ea ADORĂ dulciurile și cu cât sunt mai dulci, cu atât mai bine.

Majoritatea părinților din clasa ei aduc brioșe cumpărate din magazin sau făcute de profesioniști pentru petrecerile școlare, iar fiica mea le înghite de fiecare dată. Așadar, rețeta mea de prăjituri de casă cu ciocolată nu este testată împotriva propriilor mele rețete de desert (cum ar fi negresele cu fasole neagră sau humusul de ciocolată), ci sunt comparată cu PROFESIONIȘTII.

Și, conform fiicei mele, am câștigat!

Apoi mai este și fiul meu. Mi-a spus că fiecare dintre copiii din clasa lui i-a spus că prăjiturile au fost cele mai bune pe care le-au mâncat vreodată. Mi-a spus chiar că câțiva dintre colegii săi băieți și-au dorit ca eu să fiu mama lor, din cauza preparatelor mele culinare!!!

În cele din urmă, o colegă mamă mi-a făcut un compliment în timp ce plecam de la școală în acea după-amiază. Ea a spus: „Apropo, am mâncat una dintre prăjiturile tale și a fost delicioasă!”

Așa că peste 20 de copii și părinți deopotrivă au îndrăgit prăjiturile care au ieșit din această rețetă de amestec de prăjituri cu ciocolată făcută în casă. Dacă asta nu este un câștigător, nu știu ce este!

Rețetă amestec de tort de ciocolată de casă

Să vorbim puțin despre această rețetă, da?

Făină

Unul dintre obiectivele mele pentru acest an sunt să nu mai folosesc făină de toate tipurile și să trec la făină integrală. Ne descurcăm foarte bine pe acest front, mai ales că eu și soțul meu nu mâncăm deloc făină în acest moment!!!

Serios vorbind însă, aș fi putut face această făină cu făină albă integrală de grâu sau cu făină integrală pentru prăjituri, sau cu orice altă făină integrală, dar șansele ca voi să aveți făinuri speciale în cămară sunt mici. Nu vreau ca ingredientele speciale să vă împiedice să faceți ceva de la zero.

Majoritatea oamenilor au făină universală în cămară, așa că asta am folosit pentru această rețetă. Puteți înlocui până la 50% din făină cu făină integrală, dar rețineți că, probabil, acest lucru va face ca prăjitura finită să fie puțin mai densă și mai uscată.

Adulce

Ne-a luat doi ani, dar în sfârșit am renunțat la zahărul alb procesat. În prezent, folosim zahăr Turbinado pentru toate nevoile noastre de coacere, inclusiv pentru fursecurile cu zahăr mai sănătoase și pentru această rețetă de amestec de prăjituri de ciocolată de casă.

Sucrul Turbinado este mai puțin dulce decât zahărul alb, iar granulele sunt mai mari. Acest lucru înseamnă că, de fapt, obțineți mai puțin zahăr într-o ½ cană atunci când folosiți zahăr Turbinado în comparație cu zahărul alb. Acesta este un câștig dublu, pentru că am redus și cantitatea de zahăr din această rețetă!!!

Dacă faceți această rețetă și faceți o prăjitură sau cupcakes și găsiți că nu sunt la fel de dulci cum sunteți obișnuiți, acesta este scopul meu. Acestea sunt suficient de dulci pentru a fi considerate desert, dar nu atât de dulci încât să vă facă să intrați într-o comă de zahăr.

Dacă vreți ca acestea să fie mai dulci, aveți întotdeauna opțiunea de a le glazura!

Cacao

Bucătarii pasionați vor avea probabil cacao de proces olandez la îndemână, iar aceasta este ceea ce cere această rețetă. Este mai închisă la culoare și are o aromă mai suavă decât cacaua naturală.

Dacă nu sunteți sigur ce tip de cacao aveți, verificați eticheta. Cele mai multe tipuri de cacao de procesare olandeză vor menționa acest lucru, în timp ce cacao naturală va spune probabil doar „cacao”. Cacao naturală se găsește de obicei pe rafturile magazinelor alimentare, sub nume de marcă precum Hershey’s sau Ghiradelli. Cacao de procesare olandeză se găsește adesea într-un culoar de specialitate sau de alimente naturale.

Dacă doriți să folosiți cacao naturală, reduceți praful de copt la 1 ½ linguriță și adăugați 1 ½ linguriță de bicarbonat de sodiu în amestec.

Rețeta mixului de tort de ciocolată făcut în casă este mai jos, dar dacă vreți să îl transformați într-un tort sau în cupcakes, iată cum faceți asta:

Tort de ciocolată folosind o rețetă de preparat de casă pentru tort de ciocolată

• 1 porție de rețetă de preparat de casă pentru tort de ciocolată (mai jos)
• 3 ouă mari
• 1 baton de unt, topit și răcit ușor până la temperatura camerei
• 1-1/4 ceașcă de lapte
• 1 lingură de extract de vanilie (faceți-l dumneavoastră)

Preîncălziți cuptorul la 350F. Pregătiți rețeta de amestec de tort de ciocolată de casă conform instrucțiunilor într-un castron mare și dați deoparte. Într-un bol mediu, combinați restul ingredientelor. Adăugați ingredientele umede la cele uscate și amestecați până când se combină JUST. Nu amestecați prea mult aluatul. Câteva cocoloașe sunt bune.

Încingeți și făinați două tăvi de tort de 8″x8″, o tavă de tort de 9″x13″ sau tapetați două tăvi de brioșe de 12 căni cu garnituri.

• pentru două tăvi de tort de 8″x8″: împărțiți aluatul în mod egal între tăvi
• pentru o tavă de tort de 9″x13″: turnați aluatul în tavă
• pentru brioșe: umpleți formele de brioșe până la JUMĂTATE

Coaceți timp de 13-15 minute pentru brioșe sau până când o scobitoare iese curată când este introdusă în mijloc. Verificați și prăjiturile în acest timp, adăugând timp suplimentar dacă este necesar. Se lasă să se răcească complet înainte de glazură și/sau decorare.

.