Jé, to byl včera den! Díkůvzdání je vždycky úžasné, ale vážně je to spousta práce. Ale teď je čas si prostě odpočinout, udělat nějaké jednoduché pečení a vrhnout se na tyto snadno připravitelné koláčky! Mám pocit, že spoustě z vás se možná někde válí přebytečné brusinky, takže tady je pro ně ideální využití!
Normálně nejsem velkým fanouškem buchet, když jsem je dostala v pekárnách, považovala jsem je spíš za suché hokejové puky, které se musí namočit do nějakého nápoje, aby se staly poživatelnými. Tyhle jsou ale úplně vlhké a chutné samy o sobě! Párty v ústech přímo tady :). Trpkost lesních plodů je dokonale doplněna sladkou vanilkovou chutí jak v koláčcích, tak v krémové polevě, a líbí se mi, jak dobře se pomeranč snoubí s brusinkami. Moje oblíbená brusinková omáčka se vlastně dělá s přiměřeným množstvím pomerančové kůry a šťávy (tato zde). Ti dva si prostě byli souzeni, a vy a tyto koláčky – prostě si byli souzeni! Budete je milovat!
Šťastné pečení!
Sledujte Cooking Classy
Brusinkové pomerančové koláčky s vanilkovou polevou
Složení
- 2 šálky (277 g) hladké mouky (naberte a srovnejte)
- 8 PL cukru krupice , rozdělená
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky soli
- 8 PL nesoleného másla , mraženého
- 1/3 šálku zakysané smetany
- 1/3 šálku + 1 PL tučné smetany , rozdělená
- 1 velké vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžíce pomerančové kůry
- 1 hrnek (hromada) čerstvých brusinek , nakrájené na poloviny
Glazura
- 1 šálek práškového cukru
- 2 PL tučné smetany
- 1 PL mléka
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
-
Předehřejte troubu na 400 stupňů. V míse šlehejte 20 sekund mouku, 6 lžic krystalového cukru, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Nastrouhej máslo a přidej ho do suché směsi, pak pomocí vidličky s dlouhými hroty nebo nože na pečivo vmíchej máslo do mouky, dokud nebude připomínat hrubou mouku. Uprostřed směsi udělejte důlek.
-
V malé míse vyšlehejte 1/3 šálku zakysané smetany, smetanu, vejce, vanilku a pomerančovou kůru, dokud se dobře nespojí. Směs zakysané smetany nalijte do jamky v suché směsi a pomocí gumové stěrky směs skládejte, dokud se nezačne spojovat ve velké hrudky.
-
V malé misce smíchej brusinky se zbývajícími 2 lžícemi krystalového cukru a poté brusinkovou směs vlij do těstové směsi. Směs jemně prohněteme rukou (v míse nebo na pracovní desce) asi 5krát, nebo jen dokud se nespojí.
-
Poprášíme čistý povrch moukou a těsto na něj vhodíme. Jemně ho naklepejte a vytvarujte do kulatého tvaru o velikosti 8 palců. Rozkrojte ho na 8 klínů a poté přeneste na plech vyložený Silpatem nebo pergamenovým papírem. Vršek potřete zbývající 1 PL smetany.
-
Péct v předehřáté troubě dozlatova, asi 16-18 minut. Nechte vychladnout na mřížce a poté je pokapejte vanilkovou krémovou polevou a nechte polevu ztuhnout při pokojové teplotě. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě. Nejlepší je podávat v den přípravy.
-
Pro glazuru: V míse vyšlehejte všechny ingredience na polevu, dokud se dobře nespojí.
.
.
