Medovina, nejstarší alkoholický nápoj na světě – komplexní nápoj ze zkvašeného medu, ovoce, bylin, květů a koření, který se v minulosti používal k léčebným účelům – je také jedním z nejrychleji rostoucích segmentů nápojového průmyslu v USA. Podle zástupce Jižní Karolíny, který nedávno předložil návrh zákona na zmírnění omezení pro výrobce tohoto nápoje, vzrostla tato kategorie jen za poslední rok o 150 procent.
S růstem zájmu o medovinu však vzrostla i zvědavost, nakolik je (nebo není) zdravá.
Naneštěstí určit zdravotní hodnotu medoviny není tak snadné. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv zakazuje výrobcům vína a medoviny uvádět na etiketách zdravotní tvrzení a společnosti nejsou povinny uvádět ani informace o výživových hodnotách.
Většina medovin neobsahuje lepek, což je dobrá volba pro ty, kteří jsou citliví na pšenici. Jsou však také trochu kalorické (základní recept na medovinu na webu Epicurious uvádí, že dvanáctistupňová porce má více než 400 kalorií). A pokud to není uvedeno v popisu na láhvi, jediným skutečným způsobem, jak zjistit, kolik konkrétní složky je v medovině, je zeptat se tvůrce medoviny, tzv. mazera. Mluvili jsme s výrobcem medoviny (a také s několika dalšími odborníky), abychom prozkoumali možné zdravotní přínosy tohoto starobylého (a nově oblíbeného) nápoje:
Mnozí výrobci medoviny používají nepasterizovaný, syrový med. Díky tomu by si med mohl zachovat své antimikrobiální účinky. Švédští vědci totiž v roce 2014 dospěli k závěru, že při výrobě z nepasterizovaného medu by medovina mohla pomoci omezit rezistenci vůči antibiotikům. Žaludky včel obsahují druhy bakterií mléčného kvašení – prospěšné látky, které se pasterizací medu ztrácejí. Syrový med je však kontroverzní. Americké Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí tvrdí, že je bezpečný, s výjimkou kojenců mladších jednoho roku; a Národní institut zdraví upozorňuje, že může potenciálně vést k otravě potravinami.
Někteří jsou farmářští.Honey’s, nová brooklynská degustační místnost Enlightenment Wines, se ve svých medovinách nespoléhá na pomocné fermentační prostředky ani zpracované přísady. Používá pouze syrový, nepasterizovaný med a rostliny (včetně šípků, pampelišek, sumachu a citronové verbeny) buď ekologicky pěstované, nebo sbírané v Hudson Valley. „Alkohol vzniklý kvašením umožňuje uchovat byliny a plody,“ říká spolumajitel firmy Raphael Lyon.
Medovina by mohla být výživově hodnotná, ale to opravdu záleží na tom, jaké byliny a plody se použijí, říká Tammy Lakatos Shames, R.D.N., dietoložka z New Yorku. Například třešně jsou zdrojem melatoninu. Medovina z nich vyrobená by tedy mohla přispět k lepšímu spánku. Skořice by mohla zlepšit citlivost na inzulín, což je důležité pro lidi s cukrovkou, a další běžné ingredience, jako jsou borůvky, brusinky a jablka, obsahují antioxidanty a flavonoidy, které by podle některých studií mohly zlepšit zdraví srdce.