Wow, sikke en dag i går! Thanksgiving er altid fantastisk, men seriøst er det en masse arbejde. Men nu er det tid til bare at slappe af, lave noget simpelt bagværk og dykke ned i disse nemme at lave scones! Jeg har på fornemmelsen, at mange af jer måske har ekstra tranebær liggende, så her er en perfekt anvendelse af dem!
Normalt er jeg ikke den store scones-fan, når jeg har fået dem hos bagere, tænker jeg mere på dem som tørre hockey-pucks, der skal lægges i blød i en eller anden form for drik for at blive spiselige. Disse her er dog helt fugtige og smagfulde helt af sig selv! Fest i munden lige her :). Det syrlige i bærrene komplimenteres perfekt af den søde vaniljesmag i både scones og cremeglasur, og jeg er vild med, hvor godt appelsinen passer sammen med tranebærene. Min yndlings tranebærsauce er faktisk lavet med en rimelig mængde appelsinskal og -saft (denne her). De to var bare skabt til at være sammen, og du og disse scones – bare skabt til at være sammen! Du kommer til at elske dem!
Hyggelig bagning!
Følg Cooking Classy
Cranberry Orange Scones med vaniljecreme glasur
Ingredienser
- 2 kopper (277 g) mel til alle formål (skovl og jævn)
- 8 spsk granuleret sukker , fordelt
- 2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 8 spsk usaltet smør , frosset
- 1/3 kop creme fraiche
- 1/3 kop + 1 spsk fløde
- 1/3 kop + 1 spsk fløde , fordelt
- 1 stort æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 spsk. appelsinskal
- 1 kop friske tranebær (i store mundfulde), skåret i halve tern
Glasur
- 1 kop flormelis
- 2 spsk. svær fløde
- 1 spsk. mælk
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 400 grader. I en røreskål piskes mel, 6 spsk. af det granulerede sukker, bagepulver, bagepulver og salt sammen i 20 sekunder. Riv smørret og tilsæt det til den tørre blanding, og skær derefter smørret i melet med en lang gaffel eller en dejskærer, indtil det ligner groft mel. Lav en brønd i midten af blandingen.
-
I en lille røreskål piskes 1/3 kop creme fraiche, fløde, æg, vanilje og appelsinskal sammen, indtil det er godt blandet. Hæld creme fraiche-blandingen i brønden i den tørre blanding, og brug en gummispatel til at folde blandingen, indtil den begynder at samle sig i store klumper.
-
I en lille skål blandes tranebær med de resterende 2 spsk. granuleret sukker og hældes derefter tranebærblandingen i dejblandingen. Ælt blandingen forsigtigt i hånden (i skålen eller på køkkenbordet) ca. 5 gange, eller lige indtil den samler sig.
-
Støv en ren overflade med mel, og lad dejen falde ned på overfladen. Klap forsigtigt og form til en 8-tommer rund. Skær den i 8 kiler og overfør den til en Silpat- eller pergamentpapirbeklædt bageplade. Pensl toppen med den resterende 1 spsk fløde.
-
Bages i forvarmet ovn, indtil de er gyldne, ca. 16 – 18 minutter. Afkøl på en rist, dryp derefter med vaniljecreme glasur og lad glasuren sætte sig ved stuetemperatur. Opbevares i en lufttæt beholder. Serveres bedst dagen efter tilberedning.
-
Til glasuren: I en røreskål piskes alle ingredienserne til glasuren sammen, indtil de er godt blandet.
