Esta ensalada griega de tortellini es una mezcla de tortellini de queso, pepinos, aceitunas, tomates y queso feta, todo mezclado con un aderezo de ajo y hierbas. La guarnición perfecta para el verano o el plato principal sin carne.

Me encanta una buena ensalada de pasta, especialmente en los meses de clima más cálido. Algunas de mis ensaladas favoritas para el entretenimiento incluyen la ensalada de orzo, la ensalada de pasta al pesto y esta fresca y colorida ensalada de tortellini.

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Ensalada de tortellini con pepino, tomate, aceitunas y queso feta.

Ensalada de tortellini con pepino, tomate, aceitunas y queso feta.

La ensalada de pasta es una guarnición versátil o un plato principal perfecto para los picnics, las reuniones y los potlucks. Esta ensalada griega de tortellini es una vuelta de tuerca a la clásica ensalada de pasta y es totalmente deliciosa. Cada vez que la llevo a un evento es lo primero que se come.

¿Cómo se hace la ensalada de tortellini?

Esta ensalada empieza con tortellini de queso frescos, que se hierven hasta que estén tiernos y se enjuagan con agua fría. El enjuague de la pasta ayuda a detener el proceso de cocción y también evita que los fideos se peguen. Los tortellini se combinan con pepino, tomates cherry, aceitunas kalamata, cebolla roja y queso feta. Un simple aderezo casero va por encima. Mezcle todo y estará listo para comer!

Un bol de tortellini de queso cocido.

Un bol de tortellini de queso cocido.

Consejos para la ensalada de tortellini

  • Prefiero utilizar tortellini de queso frescos para esta receta, pero los tortellini congelados también funcionan bien.
  • Me gusta utilizar pepinos ingleses porque no tienen semillas. También puedes usar pepinos normales, pero asegúrate de quitarles las semillas y pelarlos primero.
  • Esta ensalada se puede hacer hasta 8 horas antes de que la vayas a servir.
  • Me gusta picar la cebolla roja muy finamente para que no queden grandes trozos de cebolla en cada bocado.
  • Típicamente uso una combinación de eneldo fresco y perejil en esta ensalada. Otras hierbas que se pueden utilizar son el cebollino y la albahaca.

Tortellini en un bol con aceitunas, tomates, pepino y queso feta.

Tortellini en un bol con aceitunas, tomates, pepino y queso feta.

Variantes de la ensalada de tortellini

Puedes añadir una variedad de ingredientes a tu ensalada para convertirla en una comida más contundente, o simplemente para cambiar un poco los sabores.

  • Proteína: Pruebe a añadir a su ensalada cubos de pollo, rodajas de salami o gambas cocidas.
  • Queso: Cambia el queso feta por parmesano rallado o bolas de mozzarella fresca.
  • Verduras: Puedes añadir más verduras a la mezcla, como pimientos, corazones de alcachofa marinados u hojas de espinacas.
  • Nueces: Los piñones o las almendras en rodajas añaden un gran crujido a esta ensalada.

El aderezo de la ensalada se vierte sobre un bol de tortellini y verduras.

Se vierte el aderezo de la ensalada sobre un bol de tortellini y verduras.

¿Se pueden comer tortellini fríos?

Se pueden comer tortellini fríos, siempre que se hayan cocinado antes de enfriarlos. Una ensalada de pasta fría como ésta es una buena manera de disfrutar de los tortellini.

¿Cuál es la diferencia entre los tortellini y los raviolis?

Los tortellini y los raviolis son muy similares en cuanto a los ingredientes de la pasta y el relleno. La diferencia radica en la forma. Los raviolis suelen ser cuadrados y están formados por dos láminas de masa de pasta con relleno en medio. Los tortellini son una sola pieza de pasta doblada alrededor del relleno. Ambos funcionan igual de bien en esta ensalada.

Un bol de ensalada griega de tortellini con una cuchara de servir en él.

Un bol de ensalada griega de tortellini con una cuchara de servir en él.

Nunca se tienen demasiadas recetas de ensalada de pasta, y esta es una ganadora total. Los tortellini añadir tanto sabor extra sobre una ensalada de pasta tradicional. Sírvela y verás cómo llegan las críticas.

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Ensalada de tortellini con pepino, tomate, aceitunas y queso feta.

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Ensalada de tortellini

Esta ensalada griega de tortellini es una mezcla de tortellini de queso, pepinos, aceitunas, tomates y queso feta, todo ello mezclado con un aderezo de ajo y hierbas. La guarnición perfecta para el verano o un plato principal sin carne.
Curso Ensalada
Cocina Mediterránea
Palabra clave ensalada de pasta tortellini, ensalada de tortellini

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 25 minutos

Raciones 8
Calorías 408kcal
Autor Sara Welch

Ingredientes

Para la ensalada

  • Paquete de 20 onzas de tortellini de queso
  • 1 1/2 tazas de pepino cortado en cuartos y en rodajas
  • 1 1/2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/4 de taza de cebolla roja finamente picada
  • 3/4 de taza de aceitunas kalamata cortadas por la mitad
  • 3/4 de taza de queso feta desmenuzado
  • 1/4 de taza de hojas de perejil picadas
  • 1/4 de taza de eneldo picado

Para el aliño

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas Mostaza de Dijon
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Cocine los tortellini según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría.
  • Retire el exceso de agua de los tortellini y colóquelos en un bol grande con el pepino, el tomate, la cebolla roja, las aceitunas, el queso feta, el perejil y el eneldo.
  • En un bol pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta. Servir inmediatamente, o tapar y enfriar hasta 8 horas.

Nutrición

Calorías: 408kcal | Carbohidratos: 34g | Proteínas: 13g | Grasas: 20g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 39mg | Sodio: 682mg | Potasio: 137mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 535IU | Vitamina C: 11.3mg | Calcio: 188mg | Hierro: 2.5mg

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