Abbiamo tutti sentito parlare di acidi grassi essenziali. Abbiamo tutti sentito parlare di aminoacidi essenziali. Ma esiste un carboidrato essenziale? I macronutrienti essenziali sono richiesti nella dieta perché il corpo non può produrli. Le reazioni chimiche nel corpo possono fornire macronutrienti non essenziali.
È importante notare che TUTTI i carboidrati presenti negli alimenti vengono scomposti e convertiti in zucchero puro (glucosio e fruttosio) o in fibre indigeste. Anche se il glucosio, il fruttosio e le fibre sono tecnicamente tutti carboidrati, ognuno ha un effetto diverso sul corpo.
Il glucosio fa male?
Il glucosio ha tre usi principali nel corpo:
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Forma molecole strutturali chiamate glicoproteine
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Come il grasso, è una fonte di energia (specialmente nel cervello)
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È un precursore di composti che svolgono un ruolo critico nel sistema immunitario
La folla della dieta Keto (ad alto contenuto di grassi) e la folla della dieta carnivora (ad alto contenuto di proteine) spesso sostengono che le proteine possono essere convertite in glucosio attraverso un processo chiamato gluconeogenesi. Ci sono due modi diversi di pensare a questo processo:
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Se il corpo può produrre glucosio dalle proteine, allora non è essenziale, giusto?
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Il glucosio è così essenziale per la nostra sopravvivenza che il corpo ha un meccanismo per produrlo.
Una delle poche differenze tra il tratto digestivo umano e quello di altri veri carnivori, come i leoni, è che gli umani producono un enzima chiamato amilasi. L’amilasi è usata per digerire i carboidrati amidacei – lunghe catene di molecole di glucosio che noi non possiamo digerire – in singole molecole di glucosio che passano rapidamente attraverso l’intestino e nel flusso sanguigno.