Najstarszy na świecie napój alkoholowy, miód pitny – złożony napój ze sfermentowanego miodu, owoców, ziół, kwiatów i przypraw historycznie wykorzystywanych do celów leczniczych – jest również jednym z najszybciej rozwijających się segmentów amerykańskiego przemysłu napojów. Kategoria wzrosła o 150 procent w ciągu zaledwie ostatniego roku, według przedstawiciela Południowej Karoliny, który niedawno wprowadził ustawę, aby złagodzić ograniczenia dotyczące twórców napoju.Ale jak zainteresowanie miodu pitnego wzrosła, tak również ma ciekawość, jak zdrowe (lub nie) to może być.
Niestety, określenie wartości zdrowotnej miodu pitnego nie jest tak łatwo. Food and Drug Administration zabrania producentom wina i miodów pitnych umieszczania na etykietach informacji o właściwościach zdrowotnych, a firmy nie są zobowiązane do umieszczania informacji o wartościach odżywczych.
Większość miodów pitnych nie zawiera glutenu, co czyni je dobrym rozwiązaniem dla osób wrażliwych na pszenicę. Ale są one również nieco wysokokaloryczne (podstawowy przepis na miód pitny na Epicurious podaje 12-uncjową porcję ponad 400 kalorii). A jeśli nie jest to podane w opisie butelki, jedynym sposobem, by dowiedzieć się, ile danego składnika znajduje się w miodzie pitnym, jest zapytanie twórcy miodu, czyli mazura. Rozmawialiśmy z twórcą miodu pitnego (jak również z kilkoma innymi ekspertami), aby zbadać możliwe dobrodziejstwa zdrowotne tego starożytnego (i nowo popularnego) napoju:
Manimazersuse unpasteurized, raw honey. Może to pomóc miodowi zachować jego antybakteryjne korzyści. W rzeczywistości, w 2014 roku szwedzcy naukowcy doszli do wniosku, że miód pitny, gdy jest zrobiony z niepasteryzowanego miodu, może pomóc ograniczyć odporność na antybiotyki. Żołądki pszczół zawierają bakterie kwasu mlekowego – korzyści, które są tracone, gdy miód jest pasteryzowany. Surowy miód jest jednak kontrowersyjny. U.S. Centers for Disease Control and Prevention twierdzi, że jest bezpieczny, z wyjątkiem niemowląt poniżej jednego roku życia; a National Institutes of Health zauważa, że może potencjalnie prowadzić do zatrucia pokarmowego.
Niektórzy są farm-to-bottle.Honey’s, nowa sala degustacyjna na Brooklynie w Enlightenment Wines, nie opiera się na środkach wspomagających fermentację lub przetworzonych składników w swoich miodach pitnych. Używa jedynie surowego, niepasteryzowanego miodu i roślin (w tym owoców dzikiej róży, mniszka lekarskiego, sumaka i werbeny cytrynowej) uprawianych organicznie lub zbieranych w dolinie Hudson. „Alkohol powstały w wyniku fermentacji pozwala zachować zioła i owoce”, mówi współwłaściciel Raphael Lyon.
Miodowe mogą zapakować odżywczy punch.Ale to naprawdę zależy od tego, które zioła i owoce są używane, mówi Tammy Lakatos Shames, R.D.N., dietetyk w Nowym Jorku. Cierpkie wiśnie, na przykład, są źródłem melatoniny. Dlatego miód pitny z ich udziałem może sprawić, że sen będzie bardziej regenerujący. Cynamon może poprawić wrażliwość na insulinę, co jest ważne dla osób chorych na cukrzycę, a inne popularne składniki, takie jak borówki, żurawina i jabłka, zawierają przeciwutleniacze i flawonoidy, które według niektórych badań mogą poprawić zdrowie serca.