Todos nós já ouvimos falar de ácidos gordos essenciais. Todos nós já ouvimos falar de aminoácidos essenciais. Mas existe tal coisa como um hidrato de carbono essencial? Os macronutrientes essenciais são necessários na dieta porque o organismo não os pode produzir. Reações químicas no corpo podem fornecer macronutrientes não essenciais.
É importante notar que TODOS os carboidratos nos alimentos são decompostos e convertidos em açúcar puro (glicose e frutose) ou fibra indigestível. Embora glicose, frutose e fibra sejam todos carboidratos tecnicamente, cada um deles tem um efeito diferente no organismo.
A glicose é má?
Glucose tem três usos principais no corpo:
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Forma moléculas estruturais chamadas glicoproteínas
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Como a gordura, é uma fonte de energia (especialmente no cérebro)
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É um precursor de compostos que desempenham um papel crítico no sistema imunológico
A dieta Keto (rica em gordura) e a dieta carnívora (rica em proteína) muitas vezes argumentarão que a proteína pode ser convertida em glicose através de um processo chamado gluconeogênese. Existem duas formas diferentes de pensarmos neste processo:
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Se o corpo pode produzir glicose a partir da proteína, então não é essencial, certo?
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Glucose é tão essencial para a nossa sobrevivência que o corpo tem um mecanismo para a produzir.
Uma das poucas diferenças entre o aparelho digestivo humano e o de outros verdadeiros carnívoros, como os leões, é que os humanos produzem uma enzima chamada amilase. A amilase é utilizada para digerir os hidratos de amido – longas cadeias de moléculas de glucose que não conseguimos digerir – em moléculas únicas de glucose que passam rapidamente pelo intestino e pela corrente sanguínea.