Alai

En av mina stoltaste kupongmoment (innan vi övergick till riktig mat, och uppenbarligen innan jag slutade kupongmåla) var när jag köpte tårtblandningar i lådor för 25 cent styck. Jag staplade e-kuponger med papperskuponger ovanpå en bra försäljning och fyllde två skåp med alla sorters smaker.

Därefter minns jag dagen då jag rensade köket från hydrerade oljor (både delvis och helt) och varenda en av de där lådorna med kakmix var tvungen att försvinna.

Tyvärr är det inte alls svårt att göra hemlagad kakmix. Jag gjorde hemlagad gul kakmix förra året, och nu lägger jag till hemlagad chokladkakemix i skåpet också!

När man tänker efter så är tårta inget annat än en speciell kombination av några få ingredienser: mjöl, socker, salt, löjning, ägg, fett, vätska och aromer (som är valfria).

Den svåra delen är dock att replikera de superfuktiga tårtorna som vi lärt oss att känna till och älska från kakmixen från lådor.

Det finns ingen anledning att lära sig genom försök och misstag när det gäller chokladkaka längre, för det här hemmagjorda chokladkakemixreceptet kommer att göra DEN BÄSTA chokladkakan och du kan säga adjö till de där lådblandningarna för alltid!

Mina smaktestare för det här receptet är lite utöver det vanliga. Vanligtvis gör jag ett recept flera gånger hemma innan jag delar det med er. Min man och jag är på Whole30 just nu, och det innebär inget socker, inget mjöl och inget smör. Så… ingen tårta för oss.

Istället använde jag det här receptet på hemlagad chokladkakemix för att göra 26 cupcakes till båda mina barns klasser. Det är 20+ smaktestare på en gång!

Här är hur jag vet att det här receptet är en vinnare. För det första sa min dotter att dessa cupcakes var de bästa cupcakes hon någonsin ätit. Detta är en STOR komplimang som kommer från henne, eftersom hon är min sockerdrottning. Hon ÄLSKAR sötsaker och ju sötare, desto bättre.

De flesta föräldrar i hennes klass tar med sig butiksköpta eller professionellt gjorda cupcakes till skolfesterna, och min dotter slukar dem varje gång. Så mitt hemlagade recept på chokladkakemix testas inte mot mina egna dessertrecept (som brownies med svarta bönor eller chokladhummus), utan jag jämförs med PROFESSIONER.

Och enligt min dotter vinner jag!

Då har vi min son. Han berättade för mig att varenda ett av barnen i hans klass sa till honom att muffinsen var den bästa de någonsin ätit. Han sa till och med att några av hans pojkkamrater önskade att jag var deras mamma på grund av min matlagning!!

Enligt gav en annan mamma mig en komplimang när vi lämnade skolan den eftermiddagen. Hon sa: ”Förresten, jag åt en av dina muffins och den var utsökt!”

Så 20+ barn och föräldrar har älskat de muffins som kom från detta hemlagade recept på chokladkakemix. Om det inte är en vinnare vet jag inte vad som är det!

Homemade Chocolate Cake Mix Recipe

Vi kan väl prata om det här receptet en stund?

Mjöl

Ett av mina mål för i år är att sluta använda allmängods mjöl och byta till fullkornsmjöl. Vi gör det riktigt bra på den fronten, särskilt eftersom min man och jag inte äter mjöl alls just nu!!

Allvarligt talat hade jag kunnat göra det här mjölet med vitt fullkornsmjöl eller fullkornskakemjöl eller något annat fullkornsmjöl, men oddsen för att du har specialmjöl i ditt skafferi är små. Jag vill inte att specialingredienser ska stå i vägen för att du ska kunna göra något från grunden.

De flesta människor har allmängods mjöl i sitt skafferi, så det var det jag använde till det här receptet. Du kan ersätta upp till 50 % av mjölet med fullkornsmjöl, men observera att det sannolikt kommer att leda till att den färdiga kakan blir lite tätare och torrare.

Socker

Det har tagit oss två år, men vi har äntligen slutat med bearbetat vitt socker. Vi använder för närvarande Turbinadosocker för alla våra bakningsbehov, inklusive nyttigare sockerkakor och det här receptet på hemlagad chokladkakemix.

Turbinadosocker är mindre sött än vitt socker, och granulerna är större. Det betyder att du faktiskt får mindre socker i en ½ kopp när du använder Turbinadosocker jämfört med vitt socker. Detta är en dubbel vinst, eftersom jag minskade mängden socker i det här receptet också!!

Om du gör det här receptet och gör en tårta eller muffins och tycker att de inte är lika söta som du är van vid, så är det mitt mål. Dessa är tillräckligt söta för att betraktas som efterrätt, men inte så söta att du hamnar i sockerkoma.

Om du vill att de ska vara sötare har du alltid möjlighet att glasera dem!

Kacao

Aviga bagare har troligen holländsk processkakao till hands, och det är vad det här receptet kräver. Den är mörkare i färgen och har en mildare smak än naturlig kakao.

Om du inte är säker på vilken typ av kakao du har, kontrollera etiketten. Det står på de flesta kakaon med holländsk process, medan det på naturlig kakao troligen bara står ”kakao”. Naturlig kakao finns vanligtvis i livsmedelsbutikernas gångar, under märkesnamn som Hershey’s eller Ghiradelli. Holländsk processkakao hittar du ofta i en special- eller naturkostgalleria.

Om du vill använda naturlig kakao, minska bakpulvret till 1 ½ tsk och tillsätt 1 ½ tsk bakpulver till blandningen.

Receptet på hemlagad chokladkakemix finns nedan, men om du vill göra en tårta eller cupcakes av den, så här gör du:

Chokladkaka med hjälp av ett hemlagat chokladkakemixrecept

• 1 sats hemlagad chokladkakemixrecept (nedan)
• 3 stora ägg
• 1 pinne smör, smält och svalnat något till rumstemperatur
• 1-1/4 kopp mjölk
• 1 matsked vaniljeextrakt (gör ditt eget)

Förvärm ugnen till 350F. Förbered det hemgjorda chokladkaksblandningsreceptet enligt anvisningarna i en stor skål och ställ åt sidan. Blanda de övriga ingredienserna i en medelstor skål. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra och rör om tills de är JUST kombinerade. Rör inte för mycket i smeten. Några klumpar är okej.

Mör och mjölka två 8″x8″ kakformar, en 9″x13″ kakform eller klä två 12-cup muffinsformar med liners.

• för två 8″x8″ kakformar: fördela smeten jämnt mellan formarna
• för en 9″x13″ kakform: häll smeten i formen
• för muffinsformar: fyll muffinsformarna halvvägs fulla

Bak 13-15 minuter för muffinsformar eller tills en tandpetare kommer ut ren när den sätts i mitten. Kontrollera kakorna även vid denna tidpunkt och lägg till ytterligare tid vid behov. Låt dem svalna helt innan de glaseras och/eller dekoreras.