Matförgiftning är så illa att jag inte skulle önska det på någon, inte ens på min före detta svärmor. Center for Disease Control uppskattar att varje år blir ungefär en av sex amerikaner sjuka, 128 000 läggs in på sjukhus och 3 000 dör av livsmedelsburna sjukdomar. Det är mycket olycklig toaletttid. Så det är ingen överraskning att det är mycket snack om en helt ny pryl som heter FOODsniffer, en bärbar, smart, elektronisk näsa som mäter temperatur, fuktighet, ammoniak och andra potentiellt farliga organiska föreningar som kommer från ditt kött, ditt fjäderfä eller din fisk. Den Bluetooth-överför sedan uppgifterna till en app på din telefon som analyserar om det är färskt och talar om för dig om det är säkert att äta eller tillaga. Innan du lägger till den på din jullista bör du veta att denna schweiziskt tillverkade pryl, som är den första i sitt slag, har en prislapp på 130 dollar.
Men även om de flesta av oss kanske måste vänta på att senare, billigare versioner av den smarta näsan ska komma ut på marknaden, så får du här några tips om hur du kan göra den du har i ansiktet smartare och skydda dig mot proteiner som har blivit dåliga.
RELATERAT: Vad du behöver veta om charkuterier
Smell är kanske den snabbaste och mest tillförlitliga indikatorn. Kött som är dåligt kommer att ha en otäck lukt som omedelbart får dig att vända dig bort. Tänk på att bara för att det inte luktar ruttet betyder det inte att det är säkert – tyvärr. Det kan finnas bakterier som lurar i kött som inte är ”ruttet” och som får dig att ångra snabbmatsburgaren du åt till lunch på ett helt nytt sätt. Se till att köttet inte heller luktar blekmedel eller ammoniak, vilket innebär att det kan vara gammalt men utges för att vara färskt.
Teknik är lite mer subtil, men du kan vanligtvis se att sliskighet eller klibbighet inte är ett bra tecken. I kombination med en obehaglig lukt? Adios, min lilla vän.
Färg är också en indikator. En viss gråhet eller brunfärgning är naturlig, särskilt när det gäller köttfärs. Grönt är en annan sak; håll dig borta från grönt.
RELATERAT: Kontrollera alltid bäst-före-datumet, och glöm inte att räkna med hur många dagar det kommer att ligga i kylskåpet tills du planerar att laga mat. En bra tumregel är två dagar efter sista försäljningsdag som gränsvärde. Om du har köttfärs som har passerat bäst-före-datumet med mer än en dag eller två, koka det (men tillaga det aldrig om det luktar illa). Kött som tillagats håller sig gott i en vecka om det förvaras på rätt sätt.
När det gäller fisk betyder dock inte en liten fisklukt att den är misstänkt, men lukten bör vara diskret och inte av den typ som får dig att rynka på näsan. Jag ber alltid om att få lukta på fisk innan jag köper den och det borde du också göra. En annan indikator på färsk fisk är fuktigt, fast kött som studsar tillbaka när du rör vid den. När du köper hel fisk innebär klara (inte grumliga) ögon och ljusröda eller rosa gälar att det faktiskt är ”dagens fångst”
.