Jerry Baldwin lärde sig kaffehandel av Alfred Peet, vars butik Peet’s Coffee & Tea var inspirationen till Starbucks. Starbucks köpte rostade kaffebönor från Peet’s under sitt första verksamhetsår. Baldwin har påmint om Peet som en ”mycket generös” mentor. När Peet’s 1984 erbjöds till försäljning ledde Baldwin en grupp investerare, däribland Bowker, som köpte företaget. 1987 sålde han sina intressen i Starbucks. Baldwin var ordförande för Peet’s fram till 2001, då Peet’s gick till börsen och han blev direktör för företaget.
Baldwin var direktör och grundande ordförande för Technical Standards Committee of the Specialty Coffee Association of America, ordförande för Association Scientifique International du Cafe (ASIC) och ordförande för Coffee Quality Institute. Han hedrades med ett pris för sin livstid av Specialty Coffee Association of America. Han är styrelseledamot i TechnoServe, en icke-statlig organisation som arbetar i Latinamerika och Afrika.
År 2000 grundade han och hans fru, fotografen Jane Baldwin, J. Baldwin Wines, en zinfandel- och petite sirah-odlare och -producent som är belägen i Sonoma Valley, Kalifornien. Jerry Baldwins nettoförmögenhet uppskattades 2018 till 2,4 miljoner dollar.