Denne græske tortellini-salat er en blanding af ostetortellini, agurker, oliven, tomater og fetaost, alt sammen vendt i en hvidløgs- og urtedressing. Den perfekte sommersuppe eller kødfri hovedret!
Jeg elsker en god pastasalat, især i de varmere vejrmåneder. Nogle af mine yndlingssalater til underholdning omfatter orzo salat, pesto pastasalat og denne friske og farverige tortellini salat.
Tortellini salat med agurk, tomat, oliven og fetaost.
Pastasalat er et alsidigt tilbehør eller hovedret, der er perfekt til picnics, sammenkomster og gryderetter. Denne græske tortellini-salat er et twist på den klassiske pastasalat, og den er fuldstændig lækker! Hver gang jeg tager den med til et arrangement, er den det første, der bliver spist.
Hvordan laver man tortellini-salat?
Denne salat starter med friske ostetortellini, som koges, til de er møre, og derefter skylles med koldt vand. Skylning af pastaen er med til at stoppe kogeprocessen og forhindrer også, at nudlerne klistrer sammen. Tortellinien kombineres med agurk, cherrytomater, kalamataoliven, rødløg og fetaost. En simpel hjemmelavet dressing kommes ovenpå. Bland det hele sammen, og så er du klar til at spise!
Tips til tortellini-salat
- Jeg foretrækker at bruge friske ostetortellini til denne opskrift, men frosne tortellini fungerer også fint.
- Jeg kan godt lide at bruge engelske agurker, fordi de er kerneløse. Du kan også bruge almindelige agurker, bare sørg for at fjerne kernerne og skrælle dem først.
- Denne salat kan laves op til 8 timer før du planlægger at servere den.
- Jeg kan godt lide at hakke rødløget meget fint, så du ikke får store stykker løg i hver bid.
- Jeg bruger typisk en kombination af frisk dild og persille i denne salat. Andre gode krydderurter at bruge er bl.a. purløg og basilikum.
Tortellini-salatvariationer
Du kan tilføje en række forskellige ingredienser til din salat for at gøre den til et mere solidt måltid, eller bare for at ændre smagen lidt.
- Protein: Prøv at tilføje kylling i tern, salami i skiver eller kogte rejer til din salat.
- Kost: Prøv at tilføje kylling i tern, salami i skiver eller kogte rejer til din salat: Skift fetaen ud med høvlet parmesan eller friske mozzarellakugler.
- Vegenskaber: Du kan tilføje flere grøntsager til blandingen som f.eks. peberfrugter, marinerede artiskokhjerter eller spinatblade.
- Nødder: Du kan tilføje flere grøntsager til salaten som f.eks: Pinjekerner eller mandler i skiver giver denne salat en god sprødhed.
Kan man spise tortellini koldt?
Du kan sagtens spise tortellini koldt, så længe den er blevet kogt først, inden den er afkølet. En kold pastasalat som denne er en god måde at nyde tortellini på.
Hvad er forskellen på tortellini og ravioli?
Tortellini og ravioli er meget ens med hensyn til ingredienserne i pastaen og fyldet. Forskellen ligger i formen. Ravioli er typisk firkantede og består af to lag pastadej med fyld imellem. Tortellini er et enkelt stykke dej, der er foldet rundt om fyldet. Begge dele fungerer lige godt i denne salat.
Du kan aldrig få for mange opskrifter på pastasalat, og denne her er en total vinder. Tortellini’erne giver så meget ekstra smag i forhold til en traditionel pastasalat. Server den her, og se de rosende anmeldelser komme ind!
Flere salatopskrifter
- BLT pastasalat
- græsk pastasalat
- agurk-feta-salat
- agurk-feta-salat
- Kikærter Avocado Salat
- Spaghettisalat
Print Pin
Tortellini-salat
Ingredienser
Til salaten
- 20 ounce pakke ostetortellini
- 1 1/2 kopper agurk kvart og skåret i skiver
- 1 1/2 kopper cherrytomater halveret
- 1/4 kop rødløg fint terninger
- 3/4 kop kalamata oliven halveret
- 3/4 kop fetaost smuldret
- 1/4 kop persilleblade hakket
- 1/4 kop dild hakket
Til dressingen
- 1/2 kop olivenolie
- 3 spsk. rødvinseddike
- 2 tsk. Dijonsennep
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk tørret oregano
- salt og peber efter smag
Anvisning
-
Kog tortellini efter pakkens anvisninger. Dræn og skyl dem under koldt vand.
-
Fjern overskydende vand fra tortellini, og læg dem derefter i en stor skål sammen med agurk, tomat, rødløg, oliven, fetaost, persille og dild.
-
Pisk olivenolie, rødvinseddike, dijonsennep, hvidløgspulver, oregano, salt og peber sammen i en lille skål.
-
Hæld dressingen over tortelliniblandingen, og vend den derefter rundt for at dække den jævnt. Servér straks, eller dæk til og sæt den på køl i op til 8 timer.