La bevanda alcolica più antica del mondo, l’idromele – una bevanda complessa di miele fermentato, frutta, erbe, fiori e spezie storicamente usata per scopi medicinali – è anche uno dei segmenti in più rapida crescita dell’industria statunitense delle bevande. La categoria è cresciuta del 150 per cento solo nell’ultimo anno, secondo un rappresentante della Carolina del Sud che ha recentemente introdotto un disegno di legge per allentare le restrizioni sui produttori della bevanda.
Purtroppo, determinare il valore salutare dell’idromele non è così facile. La Food and Drug Administration proibisce ai produttori di vino e idromele di fare dichiarazioni sulla salute sulle loro etichette; e le aziende non sono tenute a includere informazioni nutrizionali, anche.
La maggior parte degli idromeli sono senza glutine, rendendo la buona opzione per coloro che sono sensibili al grano. Ma sono anche un po ‘alto in calorie (una ricetta di base idromele su Epicurious orologi una porzione di 12 once a più di 400 calorie). E se non è elencato sulla descrizione di una bottiglia, l’unico modo reale per sapere quanto di un particolare ingrediente è in un idromele è chiedendo un creatore di idromele, a.k.a. mazer. Abbiamo parlato con un creatore di idromele (così come alcuni altri esperti) per indagare i possibili benefici per la salute di questa antica (e recentemente popolare) bevanda:
Molti mazer usano miele grezzo non pastorizzato. Questo potrebbe aiutare il miele a mantenere i suoi benefici antimicrobici. Infatti, nel 2014, gli scienziati svedesi hanno concluso che se fatto con miele non pastorizzato, l’idromele potrebbe aiutare a frenare la resistenza agli antibiotici. Gli stomaci delle api contengono tipi di batteri lattici – benefici che si perdono quando il miele viene pastorizzato. Il miele grezzo è controverso, però. I Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie dicono che è sicuro, tranne che per i bambini al di sotto di un anno; e il National Institutes of Health nota che può potenzialmente portare a intossicazione alimentare.
Alcuni sono farm-to-bottle.Honey’s, la nuova sala di degustazione di Brooklyn di Enlightenment Wines, non si basa su aiuti alla fermentazione o ingredienti elaborati nei suoi idromele. Usa solo miele grezzo, non pastorizzato e piante (tra cui rosa canina, dente di leone, sommacco e verbena) coltivate organicamente o raccolte nella Hudson Valley. “L’alcool creato attraverso la fermentazione permette di preservare le erbe e i frutti”, dice il co-proprietario Raphael Lyon.
Il miele potrebbe avere un forte impatto nutrizionale, ma questo dipende da quali erbe e frutti vengono usati, dice Tammy Lakatos Shames, R.D.N., una dietista di New York City. Le ciliegie crostate, per esempio, sono una fonte di melatonina. Quindi un idromele fatto con loro potrebbe rendere il sonno più ristoratore. Cannella potrebbe migliorare la sensibilità all’insulina, importante per le persone con diabete; e altri ingredienti comuni, come mirtilli, mirtilli rossi e mele, contengono antiossidanti e flavonoidi, che alcuni studi hanno suggerito potrebbe migliorare la salute del cuore.