Food RepublicOctober 29, 2013
Hey, soms heb je niet een ton van deeg. Het is bijna huurdag, je hebt je uitgegeven aan een dure winter kampeeruitrusting, het gebeurt. Gelukkig is er Cook On A Shoestring, van auteur Sophie Wright. Wedden dat je nooit wist hoe je zo’n kleine hoeveelheid voedsel in zo, zo veel maaltijden kunt veranderen. Als eerste, een grote pot van rib-stokkende worst soep alles voor rond de $20.
Neem dit recept als het buiten koud is, je niet echt zin hebt om uit te gaan en je iets warms en troostends in je buik nodig hebt. Deze soep is briljant voor volwassenen en kinderen op elk moment van de dag. Hij bevat veel koolhydraten om je op de been te houden, en het beste is dat hij de volgende dag nog lekkerder is, dus maak een beetje extra!
Gedrukt met toestemming van Cook On A Shoestring
Rustic Tuscan Bean And Sausage Soup Recipe
- Prep Time:10 minutes
- Cook Time:30 minutes
- Level of Difficulty:Easy
- Serving Size:4
Ingrediënten
- 2 eetlepelsolijfolie
- 2-3 varkensworstjes, ontdaan van vel (probeer worst te gebruiken met extra smaak)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 selderijstengels, in blokjes gesneden
- 1 wortel, geschild en in blokjes gesneden
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 4 kopjes kippen- of groentebouillon
- 1 (15-ounce) cannavy of cannellini bonen, gespoeld en uitgelekt
- Zout en versgemalen zwarte peper
Optioneel
- groene kool zoals boerenkool of savooiekool, in grote repen gesneden
- tomaten die betere dagen hebben gekend, fijngesneden
- courgette, gehakt
- knapperig brood
- Parmezaanse kaas, geraspt
Regels
- Zet een grote Nederlandse oven of hittebestendige pan op het fornuis en voeg de olijfolie toe samen met de worst, breek deze ruw met je vingers. Bak de worst een paar minuten en breek hem nog wat meer met een spatel.
- Voeg de ui, knoflook, selderij en wortel toe en bak nog 5 tot 6 minuten. Voeg de tomatenpuree, de bouillon en de bonen toe. Breng op smaak en laat 20 tot 30 minuten sudderen.
- Als u kool, tomaten of courgette aan de soep toevoegt, voeg ze dan 5 minuten voor het opdienen toe, zodat ze niet te gaar worden. Serveer met knapperig brood en wat geraspte Parmezaanse kaas, als u dat wilt.
Probeer deze soep en stoofpot recepten op Food Republic:
- Autumn Kool En Gerookt Vlees Borscht Recept
- Zoete & Zure Koolsoep Met Dille Recept
- Ethiopische Kip Doro Wat Recept