Cinco de Mayo är bara några dagar bort! Inte för att jag någonsin behöver en anledning att äta några tacos eller dricka några margaritas, men hey, semestern finns där av en anledning, eller hur? Sedan jag gjorde det här Chipotle Chicken Receptet har jag varit sugen på att dela det på bloggen.
Jag brukar vanligtvis välja de här Slow Cooker Beef Street Tacos när jag vill ha en snabb och enkel mexikansk mat, men den här kycklingen är fantastisk!
Och så lätt!
Bland marinaden.
Kasta i kycklinglåren.
Grill och skär dem i tärningar.
Perfektion.
En av nycklarna till att göra den här kycklingen så utsökt är adobosåsen.
Adobosås på burk kommer vanligtvis märkt i matbutiken som ”Chipotle Peppers in Adobo Sauce”. Fram till nyligen använde jag oftast bara adobosåsen och slängde chipotlepepparna. Det var tills min mamma berättade om ett avsnitt av Rachel Ray’s 30 Minute Meals, där Rachel slängde hela burken med chipotlepeppar och adobosås i en matberedare och mixade såsen och paprikorna tillsammans. Den sås hon inte använde i receptet lades i en liten återförslutningsbar plastpåse och frystes in för ett senare tillfälle.
Briljant!
En av anledningarna till att jag älskar det här receptet är också att man använder benfria kycklinglår utan skinn.
Kycklingbröst fungerar, men det mörka köttet i kycklinglåren håller köttet så fuktigt, mört och saftigt!
Perfekt som tacofyllning eller ovanpå en risskål med queso, guacamole, tomater, svarta oliver osv.
Vilket sätt du än väljer att servera detta chipotle chicken recept kommer du inte att bli besviken.
Chipotle Chicken Recipe
- 4lbsChicken Thighs, utan ben och skinn
- 1/4 koppAdobosås
- 1/4 koppolivolja
- 2 mskAncho chilipulver
- 2 tskSalt
- 2 tskKumin
- 1 tskOregano
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver
Anvisningar
-
I en stor återförslutningsbar påse eller behållare läggs den benfria, kycklinglår utan skinn.
-
I en separat skål blandar du de övriga ingredienserna till marinaden: adobosås, olivolja, chilipulver, salt, spiskummin, oregano, svartpeppar och vitlökspulver.
-
Häll marinaden över kycklinglåren och lägg dem i kylen i minst två timmar och upp till ett dygn före tillagning.
-
Hetta upp grillen till medelhög värme (ca 375 grader F). Grilla kycklinglåren 10 minuter per sida eller tills kycklingen når en innertemperatur på 165 grader F och är genomkokt.
-
Tärna kycklingen och servera i tacos, burritos eller ovanpå en risskål.