Vi har alla hört talas om essentiella fettsyror. Vi har alla hört talas om essentiella aminosyror. Men finns det något sådant som en essentiell kolhydrat? Essentiella makronäringsämnen behövs i kosten eftersom kroppen inte kan producera dem. Kemiska reaktioner i kroppen kan ge icke-essentiella makronäringsämnen.
Det är viktigt att notera att ALLA kolhydrater i maten bryts ner och omvandlas till rent socker (glukos och fruktos) eller osmältbara fibrer. Även om glukos, fruktos och fibrer tekniskt sett alla är kolhydrater har de olika effekter på kroppen.
Är glukos dåligt?
Glukos har tre huvudsakliga användningsområden i kroppen:
-
Det bildar strukturella molekyler som kallas glykoproteiner
-
Likt fett, Det är en energikälla (särskilt i hjärnan)
-
Det är en föregångare till föreningar som spelar en kritisk roll i immunsystemet
Ketodieten (hög fetthalt) och köttätardieten (hög proteinhalt) kommer ofta att argumentera för att protein kan omvandlas till glukos via en process som kallas glukoneogenes. Det finns två olika sätt att tänka på denna process:
-
Om kroppen kan producera glukos från protein är det väl inte nödvändigt?
-
Glukos är så viktigt för vår överlevnad att kroppen har en mekanism för att producera det.
En av de få skillnaderna mellan människans matsmältningskanal och andra riktiga köttätare, som till exempel lejon, är att människor producerar ett enzym som kallas amylas. Amylas används för att smälta stärkelserika kolhydrater – långa kedjor av glukosmolekyler som vi inte kan smälta – till enskilda glukosmolekyler som snabbt passerar genom tarmen och ut i blodomloppet.