Skurad.
Okuren.
Torra och torkade.
Det är lätt att bli förvirrad när det gäller valen av bacon, men det är inte så komplicerat som det låter.
Skurering är helt enkelt en process för att konservera kött. I den meningen är allt bacon (även om det är märkt ”uncured”) faktiskt konserverat.
När det gäller själva konserveringsprocessen finns det två typer: wet cure och dry cure.
Vet cure innebär att man blandar salt tillsammans med andra kryddor i vatten och låter baconet ligga nedsänkt i blandningen under en lång tidsperiod. Det är också känt som saltning. Detta konserverar inte bara köttet utan hjälper det också att behålla fukten.
Torkavverkning sker genom att köttets utsida gnuggas med en blandning av ingredienser och låter det sitta i sin egen saft under en längre tid, utan tillsats av vatten. Torrläggning resulterar vanligtvis i en djupare och mer robust smakprofil.
Vi på Fletcher’s byggde ursprungligen vårt varumärke på torrlagad bacon. Som innovatör inom branschen kunde ingen kopiera den överlägsna smaken av Jack Fletchers egen kryddblandning och torkningsteknik, och även om de sålde en mängd olika tillagade och rökta köttsorter var det baconet som till slut gjorde Fletcher’s till ett välkänt namn.
Vi tycker att du förtjänar att få njuta av samma smak som gjorde Fletcher’s berömt, och det är därför som vi fortfarande är så noga med att erbjuda dig vårt torrlagrade bacon. Det tillverkas med samma recept som byggde vårt rykte, och avslutas över naturliga hickoryträflisor för att påminna dig om hur bacon verkligen ska smaka.
Vi är hedrade över att vara en del av ett så rikt (och smakrikt) 100-årigt arv, och är stolta över att kunna erbjuda ett bacon för alla smaklökar. Om du aldrig har provat vår Dry Cured-sort, uppmanar vi dig att prova den. Hämta ett paket med det bacon som gjorde oss berömda och smaka själv på skillnaden mellan torra och torkade bacon.