先週、友人とレンズ豆について興味深い議論をしました。 「なぜ、赤いレンズ豆と緑のレンズ豆があり、さらに黄色と緑の「スプリットピー」はレンズ豆に見えるのに」と彼女は尋ねました。 すると、私の頭の中も整理されました。 「8463>
私はウィキペディアに飛び、少し読み、今ではレンズ豆（そしてその素晴らしさ！）に対してさらに大きな感謝の気持ちを持つようになりました。 技術的には、レンズ豆はパルスとして知られる穀物マメ科の植物とみなされ、種子のために収穫されます。 赤、茶、緑、黒など、さまざまな色があります。 種であるレンズ豆には殻があり、これを取り除くこともありますが、必ず取り除くわけではありません。 殻を取るか取らないかで、調理に10～40分ほどかかります。
見た目（または食感！）が重要なら、このことを覚えておいてください。 殻のないレンズ豆は、濃厚なアップルソースのようなドロドロになりますが、殻をとっていないレンズ豆は、形を保っています。 しかし、レンズ豆がどのように売られているかに左右されることもあります。 例えば、小売りの赤レンズ豆には通常殻がありませんが、ピュイレンティルには一般的に殻があります。
では、なぜレンズ豆を食べるのでしょうか？ レンズ豆には、タンパク質、食物繊維、ビタミンB1、鉄分など、さまざまな栄養素が含まれています。 また、レンズ豆は古くから主食として食べられてきましたが、それには理由があります。 それは、レンズ豆がとても万能だからです。 スープやシチュー（HHのRed Lentil Dalのように！）、お米と合わせたり、サラダに加えたり、発芽させたり！
ほとんどのレシピには、HHのCurried Pumpkin Lentil Soup、Yemisir W’et (pg.) など、特定の色のレンティルが記載されています。 80, HHC )、または Sweet Potato Dal (pg. 114, EHH ).
最後に、警告があります。 レンズ豆はもともとグルテンフリーですが、クロスコンタミネーションの可能性があるので、アレルギーや過敏症の方は、必ず認証されたグルテンフリーのレンズ豆を購入してください
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