W zeszłym tygodniu wdałam się w interesującą dyskusję z moją przyjaciółką na temat soczewicy. „Dlaczego istnieje czerwona soczewica i zielona soczewica, a następnie żółty i zielony „groszek”, chociaż wyglądają jak soczewica” zapytała. Wtedy moje biegi mózgowe zaczęły iść zbyt: „I są one rośliną strączkową lub ziarnem lub co?
Skoczyłem na wikipedię, zrobiłem trochę czytania i teraz mam jeszcze większe uznanie dla soczewicy (i są awesomeness!). Technicznie, soczewica jest uważana za roślinę strączkową znaną jako puls, co oznacza, że są one zbierane dla ich nasion.
Lentils są małe małe małe soczewki w kształcie nasion, i są w wielu różnych kolorach. Od czerwonego do brązowego do zielonego do czarnego. Jako nasiona, soczewica posiada łupinę, która czasami jest usuwana, ale nie zawsze. W zależności od tego, czy łuska została usunięta, czy nie, gotowanie soczewicy może trwać od 10 do 40 minut. Na opakowaniu (lub w pojemniku, jeśli kupowana jest luzem) powinien być podany czas gotowania.
Jeśli wygląd (lub konsystencja!) ma znaczenie, pamiętaj o tym: soczewica bez łupiny będzie bardziej w formie grzyba, jak gęsty jabłecznik, ale soczewica, która nie miała usuniętej łupiny, zachowuje swój kształt. ALE czasami jesteś zdany na łaskę tego, jak soczewica jest sprzedawana. Na przykład, detaliczna czerwona soczewica zazwyczaj nie ma łuski, ale soczewica puy zazwyczaj tak.
Dlaczego więc jeść soczewicę? Soczewica jest pełna składników odżywczych: białka, błonnika, witaminy b1 i żelaza, by wymienić tylko kilka z nich. Soczewica była również podstawą pożywienia przez wieki i to nie bez powodu: Jest bardzo uniwersalna! Można zrobić zupy, gulasze (jak HH’s Red Lentil Dal !), para soczewica z ryżem, dodać je do sałatki lub kiełkować je!
Większość receptur będzie powiedzieć konkretny kolor soczewicy, takie jak HH’s Curried Pumpkin Lentil Soup , Yemisir W’et (pg. 80, HHC ), lub Sweet Potato Dal (pg. 114, EHH ).
Na koniec ostrzeżenie. Chociaż soczewica jest naturalnie bezglutenowa, może być zanieczyszczona krzyżowo, więc jeśli masz alergię lub wrażliwość, upewnij się, że kupujesz certyfikowaną soczewicę bezglutenową.
.