Le picotement à travers votre palais. L’explosion des bulles dans votre bouche. Il n’est pas étonnant que les boissons gazeuses soient si follement populaires.
Il s’avère que notre attirance pour les boissons pétillantes pourrait avoir des racines très anciennes. Selon la Weston A. Price Foundation, les rafraîchissements pétillants sont utilisés comme tonique digestif et réparateur depuis des siècles. (1)
Même aujourd’hui, certaines mères croient encore que les boissons gazeuses aideront un ventre dérangé.
Bien sûr, beaucoup de ces boissons gazeuses n’ont aucun avantage à long terme. Et certaines boissons gazeuses, comme le soda, sont même destructrices pour notre santé. Au cours des dernières années, des alternatives plus saines sont apparues sur les étagères du marché.
Le kombucha est pour beaucoup une alternative saine au soda. Il est disponible dans les magasins d’aliments naturels, et certaines marques font même une variété de saveurs.
Mais ceux qui ont une faible fonction immunitaire, des déséquilibres hormonaux ou des troubles intestinaux préexistants sont souvent incapables de tolérer le kombucha.
La différence entre le kombucha et les autres boissons gazeuses
Les recherches suggèrent que certains kombucha peuvent contenir des levures Candida, responsables de la surcroissance de Candida. InnergyBiotic est une alternative probiotique sûre et pratique au kombucha qui ne nourrira pas Candida.
Le kombucha est un type de boisson lacto-fermentée. Il est fabriqué en ajoutant du sucre au thé noir, vert ou yerba mate, puis en permettant à une communauté sélectionnée de micro-organismes de se nourrir de ces sucres. Pendant le processus de fermentation, les bactéries se multiplient et produisent de l’acide lactique. L’acide lactique est ce qui donne au kombucha son goût distinctement aigre.
Une différence entre le kéfir, le kvass et le kombucha est la culture qui est utilisée dans le processus de fermentation.
Par exemple :
- Le kéfir est traditionnellement fabriqué avec des grains de kéfir, qui ressemblent à des perles translucides de forme irrégulière.
- Le kvass est fabriqué avec du petit-lait frais non pasteurisé.
- Le thé kombucha est fabriqué avec une colonie symbiotique de bactéries et de levures, communément appelée SCOBY.
Le problème des ferments sauvages
Les ferments sauvages sont incontrôlés et non réglementés. Ils s’appuient sur les micro-organismes qui se trouvent dans le starter ou le SCOBY. Lorsqu’il s’agit de boissons sauvagement fermentées, l’environnement joue également un rôle.
Bien que certaines personnes puissent bénéficier et bénéficient effectivement d’aliments et de boissons sauvagement fermentés, beaucoup d’autres ne peuvent pas tolérer certains micro-organismes qui apparaissent dans un ferment sauvage. C’est particulièrement vrai si vous luttez contre :
- Une prolifération de candida
- Une prolifération de petites bactéries intestinales
- Un syndrome du côlon irritable
Alors que le kombucha peut contenir de nombreuses souches bénéfiques de bactéries lactiques (ou probiotiques), il peut également contenir plusieurs souches de levures. Certaines de ces levures sont bénéfiques pour l’organisme, tandis que d’autres ne le sont pas. (2)
Le problème du thé kombucha sauvagement fermenté est que la plupart d’entre nous n’ont aucun moyen de savoir quelles souches de levures le SCOBY de kombucha contient. (3)
En fait, une étude a révélé que certains échantillons de kombucha hébergeaient Candida albicans, la levure responsable de la prolifération de Candida. (4)
Si vous êtes en voie de guérison, le kombucha peut être un obstacle
Le SCOBY du kombucha est bien toléré par de nombreuses personnes.
Par contre, si vous luttez contre un quelconque trouble de santé, vous pouvez réfléchir à deux fois avant de boire des boissons sauvagement fermentées comme le thé kombucha. Cela est particulièrement vrai si vous avez une infection à levures Candida préexistante.
Si vous souhaitez obtenir plus d’informations pour savoir si le thé kombucha vous convient ou non, vous pouvez parler avec votre médecin de soins primaires de :
- Un échantillon de selles, qui peut aider à révéler à quel point votre écologie intérieure est en équilibre ou non.
- Un test d’acides organiques urinaires. Cela peut aider à détecter une prolifération bactérienne de l’intestin grêle ou une infection à levures Candida.
- Une analyse de sang pour vérifier la perméabilité intestinale ou « leaky gut ». »
Bien que les tests de laboratoire soient bons pour l’information, si vous avez déjà des signes et des symptômes d’une écologie intérieure déséquilibrée, vous voudrez peut-être essayer d’éliminer d’abord le thé kombucha de votre alimentation.
Les autres boissons fermentées de façon sauvage, comme le kéfir et le kvass, peuvent contribuer au problème, plutôt que d’être la solution. Avec un ferment sauvage, il n’y a aucun moyen de le savoir.
La façon saine de fermenter
Si vous avez suivi le régime de l’écologie corporelle, vous connaissez probablement déjà les cultures de démarrage utilisées pour réguler le type de bactéries qui s’épanouissent au lieu de risquer un ferment sauvage.
Le kéfir d’eau de coco et même le kéfir de lait peuvent être fabriqués d’une manière qui profite au tube digestif et au système immunitaire. La clé : inoculez votre eau de coco ou votre produit laitier avec des souches spécifiques de bactéries et de levures, et non des grains sauvages.
Lorsque vous choisissez un démarreur avec des levures et des bactéries spécifiques, vous choisissez ce qui se développe et finalement ce qui se retrouve dans votre corps.
Pour ceux d’entre nous qui ne peuvent pas hasarder des souches de levure nocives dans un ferment sauvage, les boissons de culture comme le kéfir d’eau de coco sont la solution parfaite !
Une alternative facile est de boire quelques onces d’une boisson probiotique pré-fabriquée comme InnergyBiotic.
Ce qu’il faut retenir le plus de cet article :
Les boissons gazeuses sont populaires pour une raison. L’histoire montre que les boissons gazeuses sont utilisées comme toniques digestifs depuis des siècles. Pour de nombreux accros irréductibles aux sodas, le thé kombucha semble être une alternative saine à première vue. Malheureusement, les personnes souffrant de déséquilibres hormonaux, d’une fonction immunitaire affaiblie et de troubles intestinaux préexistants peuvent ne pas être en mesure de tolérer les ferments sauvages contenus dans la boisson.
Les ferments sauvages comme le kombucha sont problématiques car ils ne sont pas contrôlés ni réglementés. Alors que de nombreuses personnes recevront des bienfaits d’un ferment sauvage, d’autres personnes ayant des problèmes de santé spécifiques peuvent ne pas bien réagir à certains micro-organismes. C’est particulièrement vrai pour les personnes souffrant d’une prolifération de Candida, d’une prolifération de bactéries de l’intestin grêle et du syndrome du côlon irritable.
Pour que le processus de dégustation des ferments soit facile pour vous, tenez-vous-en aux cultures de démarrage Body Ecology sûres avec des bactéries régulées qui profiteront à votre écosystème intérieur. Une boisson de culture délicieusement pétillante comme le kéfir d’eau de coco est facile à faire à la maison. Ou, vous pouvez commodément profiter de quelques onces d’une boisson probiotique préparée comme InnergyBiotic pour recevoir les mêmes avantages !
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