Kihelmöinti suupielessä. Kuplien räjähtäminen suussasi. Ei ihme, että kuohujuomat ovat niin hurjan suosittuja.
Kiinnostuksellamme kuohujuomiin saattaa olla hyvin vanhat juuret. Weston A. Price -säätiön mukaan kuplivia virvoitusjuomia on käytetty jo vuosisatojen ajan ruoansulatusta edistävänä ja palauttavana piristeenä. (1)
Jopa nykyään jotkut äidit uskovat yhä, että hiilihappopitoiset juomat auttavat vatsavaivoihin.
Vaikka monista näistä hiilihappopitoisista juomista ei ole mitään pitkän aikavälin hyötyä. Ja jotkut hiilihapolliset juomat, kuten limsa, ovat jopa terveydellemme haitallisia. Viime vuosina markkinoiden hyllyille on ilmestynyt terveellisempiä vaihtoehtoja.
Kombucha on monille terveellinen vaihtoehto limonadille. Sitä on saatavilla luontaistuotekaupoista, ja jotkut tuotemerkit valmistavat jopa erilaisia makuja.
Mutta ne, joilla on heikko immuunijärjestelmä, hormonaalista epätasapainoa tai jo olemassa olevia suolistohäiriöitä, eivät useinkaan siedä kombuchaa.
Kombuchan ja muiden hiilihappopitoisten juomien ero
Tutkimukset viittaavat siihen, että jotkut kombuchat saattavat sisältää Candida-hiivaa, joka on vastuussa Candida-ylikasvusta. InnergyBiotic on turvallinen ja kätevä probioottivaihtoehto kombuchalle, joka ei ruoki Candidaa.
Kombucha on yksi laktofermentoitujen juomien tyyppi. Se valmistetaan lisäämällä sokeria mustaan, vihreään tai yerba mate -teehen ja antamalla sitten valikoidun mikro-organismien yhteisön ruokkia sokereita. Käymisprosessin aikana bakteerit lisääntyvät ja tuottavat maitohappoa. Maitohappo antaa kombuchalle sen selvästi happaman maun.
Yksi ero kefiirin, kvassin ja kombuchan välillä on käymisprosessissa käytettävä viljelmä.
Esimerkiksi:
- Kefiiri valmistetaan perinteisesti kefiirijyvistä, jotka näyttävät läpikuultavilta, epäsäännöllisen muotoisilta helmiltä.
- Kvassia valmistetaan tuoreesta, pastöroimattomasta herasta.
- Kombucha-tee valmistetaan bakteerien ja hiivan symbioottisesta yhdyskunnasta, jota kutsutaan yleisesti SCOBY:ksi.
Villien fermenttien ongelma
Villit fermentit ovat valvomattomia ja sääntelemättömiä. Ne luottavat mikro-organismeihin, joita on starterissa tai SCOBY:ssä. Kun kyse on villisti käyneistä juomista, myös ympäristöllä on merkitystä.
Vaikka jotkut ihmiset voivat hyötyä ja hyötyvätkin villisti käyneistä elintarvikkeista ja juomista, monet muut eivät siedä joitakin villifermentissä esiintyviä mikro-organismeja. Tämä pätee erityisesti, jos taistelet:
- Candida-ylikasvua
- Piensuoliston bakteerien ylikasvua
- Repeytyvän suolen oireyhtymää
Vaikka kombucha voi sisältää monia hyödyllisiä maitohappobakteerikantoja (eli probiootteja), se voi sisältää myös useita hiivakantoja. Osa näistä hiivoista on elimistölle hyödyllisiä, osa taas ei. (2)
Villisti fermentoidun kombucha-teen ongelma on se, että useimmilla meistä ei ole mitään mahdollisuutta tietää, mitä hiivakantoja kombucha SCOBY sisältää. (3)
Ensimmäisessä tutkimuksessa havaittiin, että joissakin kombuchanäytteissä oli Candida albicansia, hiivaa, joka on vastuussa Candida-ylikasvusta. (4)
Jos olet paranemassa, kombucha voi olla tiellä
Kombucha SCOBY on hyvin siedetty monien ihmisten keskuudessa.
Jos kuitenkin kamppailet minkä tahansa terveyshäiriön kanssa, saatat haluta miettiä kahdesti, haluatko juoda villiintyneitä fermentoituja juomia, kuten kombucha-teetä. Tämä pätee erityisesti, jos sinulla on jo olemassa oleva Candida-hiivainfektio.
Jos haluat lisätietoa siitä, sopiiko kombucha-tee sinulle, voit keskustella perusterveydenhuoltolääkärisi kanssa seuraavista asioista:
- Jakkanäyte, joka voi auttaa paljastamaan, kuinka tasapainossa tai epätasapainossa sisäinen ekologisesi on.
- Virtsan orgaanisten happojen testi. Tämä voi auttaa havaitsemaan ohutsuolen bakteerien liikakasvun tai Candida-hiivainfektion.
- Verianalyysi, jolla voidaan tarkistaa suoliston läpäisevyys tai ”vuotava suoli”.”
Vaikka laboratoriotestit ovat hyviä tietoja, jos sinulla on jo merkkejä ja oireita epätasapainoisesta sisäisestä ekologiasta, kannattaa ehkä kokeilla ensin kombucha-teen poistamista ruokavaliostasi.
Muut villisti käymisteitse valmistetut juomat, kuten kefiiri ja kvass, saattavat pikemminkin edistää ongelmaa kuin olla ratkaisu. Villistä käymisestä ei voi tietää.
Terveellinen tapa käydä
Jos olet ollut Body Ecology Diet -ruokavaliossa, tiedät luultavasti jo käynnistysviljelmistä, joita käytetään säätelemään kukoistavia bakteerityyppejä sen sijaan, että ottaisit riskin villistä käymisestä.
Kaikkea kookosvesi kefiiriä ja jopa maito kefiiriä voi valmistaa niin, että se hyödyttää ruuansulatuskanavaa ja immuunijärjestelmää. Avain: Inokuloi kookosvesi tai maitokeittosi tietyillä bakteeri- ja hiivakannoilla, ei villeillä jyvillä.
Kun valitset startterin, jossa on tiettyjä hiivoja ja bakteereja, valitset, mitä kasvaa ja mitä lopulta päätyy kehoosi.
Sille meistä, jotka eivät voi satunnaisesti käyttää haitallisia hiivakantoja luonnonvaraisessa käymisessä, viljellyt juomat, kuten kookosvesi kefiiri, ovat täydellinen ratkaisu!
Yksi helpoksi vaihtoehdoksi on juoda muutama unssillinen valmiiksi valmistettua probioottista juomaa, kuten InnergyBioticia.
Mitä tästä artikkelista on hyvä muistaa eniten:
Hiilihappopitoiset juomat ovat suosittuja syystä. Historia viittaa siihen, että hiilihappojuomia on käytetty ruoansulatuslääkkeinä vuosisatojen ajan. Monille vannoutuneille limonadiriippuvaisille kombucha-tee vaikuttaa nimellisarvoltaan terveelliseltä vaihtoehdolta. Valitettavasti ne, joilla on hormonaalista epätasapainoa, heikentynyt immuunijärjestelmä ja jo olemassa olevia suolistohäiriöitä, eivät välttämättä siedä juoman sisältämiä villejä fermenttejä.
Kombuchan kaltaiset villit fermentit ovat ongelmallisia, koska ne ovat hallitsemattomia ja sääntelemättömiä. Vaikka monet ihmiset saavat hyötyä villistä fermentistä, toiset, joilla on erityisiä terveysongelmia, eivät välttämättä reagoi hyvin tiettyihin mikro-organismeihin. Tämä pätee erityisesti Candida-ylikasvusta, ohutsuolen bakteerien liikakasvusta ja ärtyvän suolen oireyhtymästä kärsiviin.
Tehdäksesi fermenttien nauttimisesta helppoa itsellesi, pitäydy turvallisissa Body Ecology -käynnistysviljelmissä, joissa on säänneltyjä bakteereja, jotka hyödyttävät sisäistä ekosysteemiäsi. Herkullisen kuohkea viljelty juoma, kuten kookosvesikefiiri, on helppo valmistaa kotona. Tai voit kätevästi nauttia muutaman unssin valmista probioottijuomaa, kuten InnergyBiotic, saadaksesi samat hyödyt!
