Il formicolio sul palato. L’esplosione di bolle in bocca. Non c’è da meravigliarsi che le bevande frizzanti siano così selvaggiamente popolari.
Come si scopre, la nostra attrazione per le bevande frizzanti può avere radici molto antiche. Secondo la Weston A. Price Foundation, le bevande frizzanti sono state usate per secoli come tonico digestivo e ricostituente. (1)
Anche oggi, alcune madri credono ancora che le bevande gassate aiutino un pancino sconvolto.
Ovviamente, molte di queste bevande gassate non hanno benefici a lungo termine. E alcune bevande gassate, come la soda, sono addirittura distruttive per la nostra salute. Negli ultimi anni, alternative più salutari stanno comparendo sugli scaffali del mercato.
Il kombucha è per molti una sana alternativa alla soda. È disponibile nei negozi di alimenti naturali, e alcune marche fanno anche una varietà di sapori.
Ma quelli con funzione immunitaria debole, squilibri ormonali, o disturbi intestinali preesistenti sono spesso incapaci di tollerare il kombucha.
La differenza tra Kombucha e altre bevande gassate
La ricerca suggerisce che alcuni kombucha possono contenere lievito Candida, responsabile della crescita eccessiva della Candida. InnergyBiotic è un’alternativa probiotica sicura e conveniente al kombucha che non alimenta la Candida.
Il kombucha è un tipo di bevanda lacto-fermentata. Si fa aggiungendo zucchero al tè nero, verde o yerba mate e poi permettendo a una comunità selezionata di microrganismi di nutrirsi degli zuccheri. Durante il processo di fermentazione, i batteri si moltiplicano e producono acido lattico. L’acido lattico è ciò che dà al kombucha il suo sapore distintamente aspro.
Una differenza tra kefir, kvass e kombucha è la coltura che viene utilizzata nel processo di fermentazione.
Per esempio:
- Il kefir è tradizionalmente fatto con grani di kefir, che sembrano perle traslucide di forma irregolare.
- Kvass è fatto con siero di latte fresco, non pastorizzato.
- Tè Kombucha è fatto con una colonia simbiotica di batteri e lieviti, comunemente chiamata SCOBY.
Il problema con i fermenti selvaggi
I fermenti selvaggi sono incontrollati e non regolati. Si basano sui microrganismi che si trovano nello starter o nello SCOBY. Quando si tratta di bevande fermentate selvaggiamente, anche l’ambiente gioca un ruolo.
Mentre alcune persone possono trarre beneficio da cibi e bevande fermentate selvaggiamente, molte altre non possono tollerare alcuni microrganismi che si presentano in un fermento selvaggio. Questo è particolarmente vero se state combattendo:
- Crescita della candida
- Crescita di piccoli batteri intestinali
- Sindrome dell’intestino irritabile
Mentre il kombucha può contenere molti ceppi benefici di batteri lattici (o probiotici), può anche contenere diversi ceppi di lievito. Alcuni di questi lieviti sono benefici per il corpo, mentre altri non lo sono. (2)
Il problema con il tè kombucha fermentato selvaggiamente è che la maggior parte di noi non ha modo di sapere quali ceppi di lievito contiene lo SCOBY del kombucha. (3)
In effetti, uno studio ha scoperto che alcuni campioni di kombucha ospitavano la Candida albicans, il lievito responsabile della crescita eccessiva della Candida. (4)
Se stai guarendo, il kombucha può essere un blocco stradale
Il kombucha SCOBY è ben tollerato da molte persone.
Tuttavia, se stai lottando con qualche disturbo di salute, potresti voler pensare due volte a bere bevande fermentate come il tè kombucha. Questo è particolarmente vero se hai una preesistente infezione da lievito Candida.
Se vuoi maggiori informazioni sul fatto che il tè kombucha sia giusto per te o meno, puoi parlare con il tuo medico di base per:
- Un campione di feci, che può aiutare a rivelare quanto sia in equilibrio o meno la tua ecologia interna.
- Un test degli acidi organici nelle urine. Questo può aiutare a rilevare la crescita batterica del piccolo intestino o un’infezione da lievito Candida.
- Un’analisi del sangue per controllare la permeabilità intestinale o “leaky gut.”
Anche se i test di laboratorio sono buoni per le informazioni, se hai già segni e sintomi di un’ecologia interna squilibrata, potresti voler provare a rimuovere prima il tè kombucha dalla tua dieta.
Altre bevande fermentate selvaggiamente, come kefir e kvas, possono contribuire al problema, piuttosto che alla soluzione. Con un fermento selvaggio, non c’è modo di dirlo.
Il modo sano di fermentare
Se hai seguito la Dieta Body Ecology, probabilmente conosci già le colture starter usate per regolare il tipo di batteri che fioriscono invece di rischiare un fermento selvaggio.
Sia il kefir di acqua di cocco che il kefir di latte possono essere fatti in modo da beneficiare il tratto digestivo e il sistema immunitario. La chiave: inoculare l’acqua di cocco o il latte con ceppi specifici di batteri e lieviti, non con grani selvatici.
Quando si sceglie uno starter con lieviti e batteri specifici, si sceglie ciò che cresce e in definitiva ciò che finisce nel corpo.
Per quelli di noi che non possono azzardare ceppi nocivi di lievito in un fermento selvaggio, le bevande coltivate come il kefir di acqua di cocco sono la soluzione perfetta!
Un’alternativa facile è bere qualche grammo di una bevanda probiotica pre-fatta come InnergyBiotic.
Cosa ricordare di più di questo articolo:
Le bevande gassate sono popolari per un motivo. La storia indica che le bevande gassate sono state usate come tonici digestivi per secoli. Per molti drogati irriducibili di soda, il tè kombucha sembra un’alternativa sana al valore nominale. Purtroppo, quelli con squilibri ormonali, funzione immunitaria indebolita e disturbi intestinali preesistenti potrebbero non essere in grado di tollerare i fermenti selvaggi nella bevanda.
I fermenti selvaggi come il kombucha sono problematici perché sono incontrollati e non regolamentati. Mentre molte persone riceveranno benefici da un fermento selvaggio, altre con specifici problemi di salute potrebbero non reagire bene a certi microrganismi. Questo è particolarmente vero per chi soffre di crescita eccessiva della Candida, crescita eccessiva dei batteri dell’intestino tenue e sindrome dell’intestino irritabile.
Per rendere il processo di godimento dei fermenti facile per te, attieniti a colture starter Body Ecology sicure con batteri regolati che beneficeranno il tuo ecosistema interno. Una deliziosa bevanda frizzante coltivata come il kefir di acqua di cocco è facile da preparare a casa. Oppure, puoi comodamente goderti alcune once di una bevanda probiotica preparata come InnergyBiotic per ricevere gli stessi benefici!
