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El cosquilleo en el paladar. La explosión de burbujas en tu boca. No es de extrañar que las bebidas espumosas sean tan populares.

Resulta que nuestra atracción por las bebidas espumosas puede tener raíces muy antiguas. Según la Fundación Weston A. Price, los refrescos burbujeantes se han utilizado como tónico digestivo y reconstituyente durante siglos. (1)

Incluso hoy en día, algunas madres siguen creyendo que las bebidas carbonatadas ayudarán a un malestar estomacal.

Por supuesto, muchas de estas bebidas carbonatadas no tienen beneficios a largo plazo. Y algunas bebidas carbonatadas, como los refrescos, son incluso destructivas para nuestra salud. En los últimos años, han aparecido en las estanterías del mercado alternativas más saludables.

Un estudio descubrió que algunas muestras de kombucha albergaban la levadura responsable del sobrecrecimiento de la cándida.

La kombucha es para muchos una alternativa saludable a los refrescos. Está disponible en las tiendas de alimentos saludables, y algunas marcas incluso hacen una variedad de sabores.

Pero aquellos con una función inmune débil, desequilibrios hormonales o trastornos intestinales preexistentes a menudo no pueden tolerar la kombucha.

La diferencia entre la kombucha y otras bebidas carbonatadas

Las investigaciones sugieren que algunas kombuchas pueden contener levadura Candida, responsable del sobrecrecimiento de Candida. InnergyBiotic es una alternativa probiótica segura y conveniente a la kombucha que no alimentará a la Candida.

La kombucha es un tipo de bebida lacto-fermentada. Se elabora añadiendo azúcar al té negro, verde o a la yerba mate y dejando que una comunidad selecta de microorganismos se alimente de los azúcares. Durante el proceso de fermentación, las bacterias se multiplican y producen ácido láctico. El ácido láctico es lo que da a la kombucha su sabor claramente ácido.

Una diferencia entre el kéfir, la kvas y la kombucha es el cultivo que se utiliza en el proceso de fermentación.

Por ejemplo:

  • El kéfir se elabora tradicionalmente con granos de kéfir, que tienen el aspecto de perlas translúcidas de forma irregular.
  • El kvas se elabora con suero de leche fresco y sin pasteurizar.
  • El té de kombucha se elabora con una colonia simbiótica de bacterias y levaduras, comúnmente llamada SCOBY.

El problema de los fermentos silvestres

Los fermentos silvestres no están controlados ni regulados. Dependen de los microorganismos que se encuentran en el iniciador o SCOBY. Cuando se trata de bebidas fermentadas salvajemente, el medio ambiente también juega un papel.

Aunque algunas personas pueden y se benefician de los alimentos y bebidas fermentadas salvajemente, muchas más no pueden tolerar algunos microorganismos que aparecen en un fermento salvaje. Esto es especialmente cierto si usted está luchando:

  • Sobrecrecimiento de la cándida
  • Sobrecrecimiento de bacterias del intestino delgado
  • Síndrome del intestino irritable

Aunque la kombucha puede contener muchas cepas beneficiosas de bacterias del ácido láctico (o probióticos), también puede contener varias cepas de levadura. Algunas de estas levaduras son beneficiosas para el organismo, mientras que otras no lo son. (2)

El problema con el té de kombucha fermentado de forma salvaje es que la mayoría de nosotros no tenemos forma de saber qué cepas de levadura contiene el SCOBY de kombucha. (3)

De hecho, un estudio descubrió que algunas muestras de kombucha albergaban Candida albicans, la levadura responsable del sobrecrecimiento de Candida. (4)

Si se está curando, la kombucha puede ser un obstáculo

La SCOBY de kombucha es bien tolerada por muchas personas.

Sin embargo, si usted está luchando con algún trastorno de salud, es posible que desee pensar dos veces antes de beber bebidas salvajemente fermentadas como el té de kombucha. Esto es especialmente cierto si usted tiene una infección por cándida preexistente.

Si desea obtener más información sobre si el té de kombucha es o no adecuado para usted, puede hablar con su médico de atención primaria sobre:

  • Una muestra de heces, que puede ayudar a revelar cómo en o fuera de equilibrio su ecología interna es.
  • Una prueba de ácidos orgánicos en la orina. Esto puede ayudar a detectar el sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado o una infección por cándida.
  • Un análisis de sangre para comprobar la permeabilidad intestinal o «intestino permeable.»

Si bien los análisis de laboratorio son buenos para obtener información, si ya tiene signos y síntomas de una ecología interna desequilibrada, es posible que desee tratar de eliminar el té de kombucha primero de su dieta.

Otras bebidas fermentadas salvajes, como el kéfir y el kvass, pueden contribuir al problema, en lugar de la solución. Con un fermento salvaje, no hay forma de saberlo.

La forma saludable de fermentar

Si has seguido la Dieta de Ecología Corporal, probablemente ya conozcas los cultivos iniciadores que se utilizan para regular el tipo de bacterias que florecen en lugar de arriesgarse a un fermento salvaje.

Tanto el kéfir de agua de coco como incluso el kéfir de leche pueden hacerse de forma que beneficien al tracto digestivo y al sistema inmunológico. La clave: Inocular el agua de coco o los lácteos con cepas específicas de bacterias y levaduras, no con granos silvestres.

Cuando eliges un iniciador con levaduras y bacterias específicas, eliges lo que crece y, en última instancia, lo que termina en tu cuerpo.

Para aquellos de nosotros que no podemos arriesgarnos a las cepas dañinas de la levadura en un fermento salvaje, las bebidas cultivadas como el kéfir de agua de coco son la solución perfecta.

Una alternativa fácil es beber unas cuantas onzas de una bebida probiótica prefabricada como InnergyBiotic.

Lo que hay que recordar más sobre este artículo:

Las bebidas con gas son populares por una razón. La historia señala que las bebidas gaseosas se han utilizado como tónicos digestivos durante siglos. Para muchos adictos a los refrescos, el té de kombucha parece una alternativa saludable a primera vista. Por desgracia, las personas con desequilibrios hormonales, una función inmunitaria debilitada y trastornos intestinales preexistentes pueden no ser capaces de tolerar los fermentos silvestres de la bebida.

Los fermentos silvestres como la kombucha son problemáticos porque no están controlados ni regulados. Mientras que muchas personas recibirán los beneficios de un fermento salvaje, otras con problemas de salud específicos pueden no reaccionar bien a ciertos microorganismos. Esto es especialmente cierto para los que sufren de sobrecrecimiento de cándida, sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado y el síndrome del intestino irritable.

Para que el proceso de disfrutar de los fermentos sea fácil para ti, quédate con los cultivos iniciadores seguros de Body Ecology con bacterias reguladas que beneficiarán a tu ecosistema interior. Una bebida cultivada deliciosamente efervescente como el kéfir de agua de coco es fácil de hacer en casa. O bien, puede disfrutar cómodamente de unas cuantas onzas de una bebida probiótica preparada como InnergyBiotic para recibir los mismos beneficios!

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